從小就愛吃茄子，吃了三十多年了，也從來沒有膩過，而且我總會研究茄子不同的做法，小廚分享過的茄子的做法也至少有二十種以上了，除了土豆，我想茄子是我家吃得最多的一道菜了，今天的這種做法，簡簡單單又下飯。也不費油，營養最全面。
很多人覺得做茄子特別的費油，茄子確實是一種比較吸油的食物，處理不好，在做菜時是很費油，但只要掌握一些小技巧就可以完美的規避掉茄子吸油的問題喲，首先呢，切好的茄子可以用水浸泡，等到要下鍋時撈出瀝乾水分再下鍋，或者是直接往切好的茄子里加一把鹽殺出水分，也可以省油，還有就是今天我要教大家做法啦，先把茄子蒸熟，再進行烹飪，既避免爆炒損失茄子的營養，也可以省油，非常的棒的一種吃法喲。
茄子富含維生素E，能有效對抗衰老，還能淡化色斑促進美白。日常吃些茄子，不僅皺紋變淡了，色斑、黑眼圈也漸漸消失了！所以女人一定經常吃茄子喲。
【辣醬茄子】
食材：長茄子，小蔥，大蒜，辣醬，魚露，食用油，
製作步驟：
1、長茄子洗乾淨，對半切開，冷水上鍋蒸熟，能用筷子戳穿說明就已經熟了。
2、熱鍋涼油，放大蒜，小蔥頭煸炒出香味。
3、加入一大勺的辣醬煸炒出香味。
4、放入蒸好的一茄子一起翻炒半分鐘，讓其入味。（這道菜不用再額外放鹽喲，辣醬帶點鹹味剛好的）
5、然後，加點魚露調味，翻炒均勻之後，撒點蔥花點綴出鍋。
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