豆芽，也叫芽苗菜，我們目前市場上常見的主要是黃豆芽和綠豆芽，是一種品種豐富又營養美味的常見蔬菜。今天廚娘就用綠豆芽給大家烹調一道美味的快手家常菜——豆芽炒木耳。
日本專家研究發現，綠豆芽是一種熱量很低，卻含有豐富的蛋白質、纖維素、維生素和礦物質的蔬菜，常吃豆芽具有清熱排毒、美容減肥、防便祕、提高人體免疫力的功效。雖然說不管是黃豆芽還是綠豆芽，都是屬於性寒味甘的屬性，但哎功效上還是有區別的，綠豆芽比較容易消化，具有清熱解毒、利尿的作用，中還含有一種叫做核黃素的成分，對患有口腔潰瘍的朋友輔助治療具有很大的作用。
對於女性朋友來說，如果睡眠不足，一臉疲倦，就會嚴重影響到容顏美觀，而綠豆芽中含有一種叫做天門冬氨酸的物質，當大豆發芽後，這種物質含量就會翻倍，當人們食用豆芽後，就會可以幫助人體減少內乳酸的堆積，從而消除疲勞，與此同時，豆芽含有的微量元素和生活活性水就會在體內被吸收，起到防止雀斑黑斑的效果，所以建議女性朋友可以多吃豆芽，化妝品都省了不少錢呢。
在烹調綠豆芽的時候，廚娘有個建議，那就是最好加點米醋，不僅可以讓豆芽炒出堅挺清脆，還能讓蛋白質儘快凝固，保留營養，同時也建議應該用大火快炒，避免維生素C免致過多破壞。
既然豆芽營養美味還有還麼多好處，富含豐富的蛋白質、維生素和微量元素，常吃還能可以預防很多疾病，要多給家人吃。接下來我們一起來看下豆芽炒木耳這道菜的做法吧。
豆芽炒木耳
準備好食材：豆芽200克、黑木耳200克、香蔥2根、小紅椒2顆、米醋小半勺、食鹽1勺。
1、把豆芽去掉根鬚清洗乾淨，黑木耳清洗乾淨後切成條裝盤，香蔥清洗乾淨切段，小紅椒新後切條。
2、在鍋裡燒熱半鍋水，把豆芽放入燙至5成熟撈出瀝乾待用。
3、重起鍋，在鍋裡倒入適量的油，把花椒放入爆香。
4、接著把蔥段和辣椒條倒入一起爆香。
5、倒入黑木耳一起翻炒。
6、倒入1小半勺米醋（喜歡吃酸的可以放一勺）、1勺味極鮮調味，翻炒均勻。
7、最後把豆芽倒進去一起翻炒均勻，再放入些許食鹽翻炒均勻即可出鍋。
出鍋裝盤，一盤色香味俱全的豆芽炒木耳就做好啦！豆芽清脆爽口，木耳柔嫩可口，一口豆芽一口木耳，拌著米飯一起吃，真是超級下飯，上桌家人都搶著吃！喜歡的朋友也趕緊試試吧！
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