食材明細
五花肉300g
梅乾菜100g
白糖1匙
食用油1匙
料酒8g
生抽15g
老抽2g
鹽1g
胡椒粉1勺尖
花椒10粒
八角1個
梅菜扣肉的做法步驟
1、食材備好
2、五花肉入開水中大約煮10幾分鐘後肉皮可以用筷子扎動，就撈出沖洗乾淨
3、控幹表面水分後再用乾淨的紗布吸乾水分
4、另起鍋放一勺油，一勺白糖
5、炒出糖色
6、把肉皮朝下放入開始煎
7、煎的肉皮上色就可以了
8、煎好的肉放進冰水裡泡一下 ，這樣蒸出的肉皮特別好看
9、肉切成片 ，當然越薄越好啦
10、把切好的肉片，肉皮朝下襬在碗裡，倒上料酒 ，生抽，老抽，胡椒粉，少許鹽
11、鍋裡底油爆香花椒，大料 ，薑片
12、放入事先泡軟的梅乾菜翻炒入味
13、把炒好的梅乾菜倒在肉片上面，封上保鮮膜入開水鍋中火蒸90分鐘
14、蒸熟翻扣在深底盤粒，梅菜扣肉就做好了
15、做好的梅菜扣肉肥兒不膩
小竅門
小貼士：想要肉片切的均勻好看些，就把肉凍硬再切
使用的廚具：蒸鍋、煮鍋、炒鍋
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