· 主料 ·
帶皮五花肉〡400g
· 輔料 ·
梅乾菜〡50g-80g
蔥 | 2段
腐乳汁 | 2勺
味極鮮 | 1勺
蠔油 | 1勺
白酒 | 半勺
白糖 | 半勺
姜 | 3片
小蔥 | 1根
油 | 適量
老抽 | 少量
料酒 | 1勺
澱粉 | 1勺
· 做法 ·
1. 將帶皮豬五花肉冷水下鍋，加蔥白薑片和料酒煮透。
· 主料 ·
帶皮五花肉〡400g
· 輔料 ·
梅乾菜〡50g-80g
蔥 | 2段
腐乳汁 | 2勺
味極鮮 | 1勺
蠔油 | 1勺
白酒 | 半勺
白糖 | 半勺
姜 | 3片
小蔥 | 1根
油 | 適量
老抽 | 少量
料酒 | 1勺
澱粉 | 1勺
· 做法 ·
1. 將帶皮豬五花肉冷水下鍋，加蔥白薑片和料酒煮透。
2. 待肉煮透後瀝水撈出。（用筷子扎一下，能穿透即可撈出），趁熱在皮上塗一層老抽醬油至表面乾透。
· 主料 ·
帶皮五花肉〡400g
· 輔料 ·
梅乾菜〡50g-80g
蔥 | 2段
腐乳汁 | 2勺
味極鮮 | 1勺
蠔油 | 1勺
白酒 | 半勺
白糖 | 半勺
姜 | 3片
小蔥 | 1根
油 | 適量
老抽 | 少量
料酒 | 1勺
澱粉 | 1勺
· 做法 ·
1. 將帶皮豬五花肉冷水下鍋，加蔥白薑片和料酒煮透。
2. 待肉煮透後瀝水撈出。（用筷子扎一下，能穿透即可撈出），趁熱在皮上塗一層老抽醬油至表面乾透。
3. 鍋中適量油燒熱，將豬皮向下，入燒熱的油鍋裡煎，煎至豬皮表面上色，起小泡泡後撈出。
· 主料 ·
帶皮五花肉〡400g
· 輔料 ·
梅乾菜〡50g-80g
蔥 | 2段
腐乳汁 | 2勺
味極鮮 | 1勺
蠔油 | 1勺
白酒 | 半勺
白糖 | 半勺
姜 | 3片
小蔥 | 1根
油 | 適量
老抽 | 少量
料酒 | 1勺
澱粉 | 1勺
· 做法 ·
1. 將帶皮豬五花肉冷水下鍋，加蔥白薑片和料酒煮透。
2. 待肉煮透後瀝水撈出。（用筷子扎一下，能穿透即可撈出），趁熱在皮上塗一層老抽醬油至表面乾透。
3. 鍋中適量油燒熱，將豬皮向下，入燒熱的油鍋裡煎，煎至豬皮表面上色，起小泡泡後撈出。
4. 晾涼後切成厚5-7毫米，長7-8釐米的大肉片，將切好的大肉片放入容器中加味極鮮醬油，蠔油，腐乳汁，少量白酒，白糖，戴廚房一次性手套抓拌均勻，醃製入味，（可放入冰箱隔夜）。
· 主料 ·
帶皮五花肉〡400g
· 輔料 ·
梅乾菜〡50g-80g
蔥 | 2段
腐乳汁 | 2勺
味極鮮 | 1勺
蠔油 | 1勺
白酒 | 半勺
白糖 | 半勺
姜 | 3片
小蔥 | 1根
油 | 適量
老抽 | 少量
料酒 | 1勺
澱粉 | 1勺
· 做法 ·
1. 將帶皮豬五花肉冷水下鍋，加蔥白薑片和料酒煮透。
2. 待肉煮透後瀝水撈出。（用筷子扎一下，能穿透即可撈出），趁熱在皮上塗一層老抽醬油至表面乾透。
3. 鍋中適量油燒熱，將豬皮向下，入燒熱的油鍋裡煎，煎至豬皮表面上色，起小泡泡後撈出。
4. 晾涼後切成厚5-7毫米，長7-8釐米的大肉片，將切好的大肉片放入容器中加味極鮮醬油，蠔油，腐乳汁，少量白酒，白糖，戴廚房一次性手套抓拌均勻，醃製入味，（可放入冰箱隔夜）。
5.將醃好的大肉片平整地擺放在碗裡，有皮的一面擺在底下。
· 主料 ·
帶皮五花肉〡400g
· 輔料 ·
梅乾菜〡50g-80g
蔥 | 2段
腐乳汁 | 2勺
味極鮮 | 1勺
蠔油 | 1勺
白酒 | 半勺
白糖 | 半勺
姜 | 3片
小蔥 | 1根
油 | 適量
老抽 | 少量
料酒 | 1勺
澱粉 | 1勺
· 做法 ·
1. 將帶皮豬五花肉冷水下鍋，加蔥白薑片和料酒煮透。
2. 待肉煮透後瀝水撈出。（用筷子扎一下，能穿透即可撈出），趁熱在皮上塗一層老抽醬油至表面乾透。
3. 鍋中適量油燒熱，將豬皮向下，入燒熱的油鍋裡煎，煎至豬皮表面上色，起小泡泡後撈出。
4. 晾涼後切成厚5-7毫米，長7-8釐米的大肉片，將切好的大肉片放入容器中加味極鮮醬油，蠔油，腐乳汁，少量白酒，白糖，戴廚房一次性手套抓拌均勻，醃製入味，（可放入冰箱隔夜）。
5.將醃好的大肉片平整地擺放在碗裡，有皮的一面擺在底下。
6. 梅乾菜在清水中浸泡2小時以上洗淨至爽口、淡口，把泡好的梅菜切成若干段備用。（梅乾菜一定要先用水浸泡一下在慢慢的沖洗幾遍才幹淨 ）
· 主料 ·
帶皮五花肉〡400g
· 輔料 ·
梅乾菜〡50g-80g
蔥 | 2段
腐乳汁 | 2勺
味極鮮 | 1勺
蠔油 | 1勺
白酒 | 半勺
白糖 | 半勺
姜 | 3片
小蔥 | 1根
油 | 適量
老抽 | 少量
料酒 | 1勺
澱粉 | 1勺
· 做法 ·
1. 將帶皮豬五花肉冷水下鍋，加蔥白薑片和料酒煮透。
2. 待肉煮透後瀝水撈出。（用筷子扎一下，能穿透即可撈出），趁熱在皮上塗一層老抽醬油至表面乾透。
3. 鍋中適量油燒熱，將豬皮向下，入燒熱的油鍋裡煎，煎至豬皮表面上色，起小泡泡後撈出。
4. 晾涼後切成厚5-7毫米，長7-8釐米的大肉片，將切好的大肉片放入容器中加味極鮮醬油，蠔油，腐乳汁，少量白酒，白糖，戴廚房一次性手套抓拌均勻，醃製入味，（可放入冰箱隔夜）。
5.將醃好的大肉片平整地擺放在碗裡，有皮的一面擺在底下。
6. 梅乾菜在清水中浸泡2小時以上洗淨至爽口、淡口，把泡好的梅菜切成若干段備用。（梅乾菜一定要先用水浸泡一下在慢慢的沖洗幾遍才幹淨 ）
7. 將浸泡好的梅菜擠幹水分，鋪放到肉的上面；再倒入醃肉的原湯，上鍋隔水蒸2-2.5小時（視個人口味而定，喜歡肉綿點的就時間長點）。
· 主料 ·
帶皮五花肉〡400g
· 輔料 ·
梅乾菜〡50g-80g
蔥 | 2段
腐乳汁 | 2勺
味極鮮 | 1勺
蠔油 | 1勺
白酒 | 半勺
白糖 | 半勺
姜 | 3片
小蔥 | 1根
油 | 適量
老抽 | 少量
料酒 | 1勺
澱粉 | 1勺
· 做法 ·
1. 將帶皮豬五花肉冷水下鍋，加蔥白薑片和料酒煮透。
2. 待肉煮透後瀝水撈出。（用筷子扎一下，能穿透即可撈出），趁熱在皮上塗一層老抽醬油至表面乾透。
3. 鍋中適量油燒熱，將豬皮向下，入燒熱的油鍋裡煎，煎至豬皮表面上色，起小泡泡後撈出。
4. 晾涼後切成厚5-7毫米，長7-8釐米的大肉片，將切好的大肉片放入容器中加味極鮮醬油，蠔油，腐乳汁，少量白酒，白糖，戴廚房一次性手套抓拌均勻，醃製入味，（可放入冰箱隔夜）。
5.將醃好的大肉片平整地擺放在碗裡，有皮的一面擺在底下。
6. 梅乾菜在清水中浸泡2小時以上洗淨至爽口、淡口，把泡好的梅菜切成若干段備用。（梅乾菜一定要先用水浸泡一下在慢慢的沖洗幾遍才幹淨 ）
7. 將浸泡好的梅菜擠幹水分，鋪放到肉的上面；再倒入醃肉的原湯，上鍋隔水蒸2-2.5小時（視個人口味而定，喜歡肉綿點的就時間長點）。
8. 蒸的時候可以在碗上扣個盤子，防止水汽進入，蒸好後的肉中會有一些汁水。
· 主料 ·
帶皮五花肉〡400g
· 輔料 ·
梅乾菜〡50g-80g
蔥 | 2段
腐乳汁 | 2勺
味極鮮 | 1勺
蠔油 | 1勺
白酒 | 半勺
白糖 | 半勺
姜 | 3片
小蔥 | 1根
油 | 適量
老抽 | 少量
料酒 | 1勺
澱粉 | 1勺
· 做法 ·
1. 將帶皮豬五花肉冷水下鍋，加蔥白薑片和料酒煮透。
2. 待肉煮透後瀝水撈出。（用筷子扎一下，能穿透即可撈出），趁熱在皮上塗一層老抽醬油至表面乾透。
3. 鍋中適量油燒熱，將豬皮向下，入燒熱的油鍋裡煎，煎至豬皮表面上色，起小泡泡後撈出。
4. 晾涼後切成厚5-7毫米，長7-8釐米的大肉片，將切好的大肉片放入容器中加味極鮮醬油，蠔油，腐乳汁，少量白酒，白糖，戴廚房一次性手套抓拌均勻，醃製入味，（可放入冰箱隔夜）。
5.將醃好的大肉片平整地擺放在碗裡，有皮的一面擺在底下。
6. 梅乾菜在清水中浸泡2小時以上洗淨至爽口、淡口，把泡好的梅菜切成若干段備用。（梅乾菜一定要先用水浸泡一下在慢慢的沖洗幾遍才幹淨 ）
7. 將浸泡好的梅菜擠幹水分，鋪放到肉的上面；再倒入醃肉的原湯，上鍋隔水蒸2-2.5小時（視個人口味而定，喜歡肉綿點的就時間長點）。
8. 蒸的時候可以在碗上扣個盤子，防止水汽進入，蒸好後的肉中會有一些汁水。
9. 取出蒸好的大碗，放至不燙手後用手端著碗，輕輕蓖出湯汁至鍋裡，在湯汁里加一小匙澱粉，小火煮開攪拌調成欠汁。
· 主料 ·
帶皮五花肉〡400g
· 輔料 ·
梅乾菜〡50g-80g
蔥 | 2段
腐乳汁 | 2勺
味極鮮 | 1勺
蠔油 | 1勺
白酒 | 半勺
白糖 | 半勺
姜 | 3片
小蔥 | 1根
油 | 適量
老抽 | 少量
料酒 | 1勺
澱粉 | 1勺
· 做法 ·
1. 將帶皮豬五花肉冷水下鍋，加蔥白薑片和料酒煮透。
2. 待肉煮透後瀝水撈出。（用筷子扎一下，能穿透即可撈出），趁熱在皮上塗一層老抽醬油至表面乾透。
3. 鍋中適量油燒熱，將豬皮向下，入燒熱的油鍋裡煎，煎至豬皮表面上色，起小泡泡後撈出。
4. 晾涼後切成厚5-7毫米，長7-8釐米的大肉片，將切好的大肉片放入容器中加味極鮮醬油，蠔油，腐乳汁，少量白酒，白糖，戴廚房一次性手套抓拌均勻，醃製入味，（可放入冰箱隔夜）。
5.將醃好的大肉片平整地擺放在碗裡，有皮的一面擺在底下。
6. 梅乾菜在清水中浸泡2小時以上洗淨至爽口、淡口，把泡好的梅菜切成若干段備用。（梅乾菜一定要先用水浸泡一下在慢慢的沖洗幾遍才幹淨 ）
7. 將浸泡好的梅菜擠幹水分，鋪放到肉的上面；再倒入醃肉的原湯，上鍋隔水蒸2-2.5小時（視個人口味而定，喜歡肉綿點的就時間長點）。
8. 蒸的時候可以在碗上扣個盤子，防止水汽進入，蒸好後的肉中會有一些汁水。
9. 取出蒸好的大碗，放至不燙手後用手端著碗，輕輕蓖出湯汁至鍋裡，在湯汁里加一小匙澱粉，小火煮開攪拌調成欠汁。
10.用盤子蓋住大碗，雙手瞬間倒扣，拿掉大碗即成“扣肉”形狀，將剛才煮好的芡汁澆到扣肉上。
· 主料 ·
帶皮五花肉〡400g
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梅乾菜〡50g-80g
蔥 | 2段
腐乳汁 | 2勺
味極鮮 | 1勺
蠔油 | 1勺
白酒 | 半勺
白糖 | 半勺
姜 | 3片
小蔥 | 1根
油 | 適量
老抽 | 少量
料酒 | 1勺
澱粉 | 1勺
· 做法 ·
1. 將帶皮豬五花肉冷水下鍋，加蔥白薑片和料酒煮透。
2. 待肉煮透後瀝水撈出。（用筷子扎一下，能穿透即可撈出），趁熱在皮上塗一層老抽醬油至表面乾透。
3. 鍋中適量油燒熱，將豬皮向下，入燒熱的油鍋裡煎，煎至豬皮表面上色，起小泡泡後撈出。
4. 晾涼後切成厚5-7毫米，長7-8釐米的大肉片，將切好的大肉片放入容器中加味極鮮醬油，蠔油，腐乳汁，少量白酒，白糖，戴廚房一次性手套抓拌均勻，醃製入味，（可放入冰箱隔夜）。
5.將醃好的大肉片平整地擺放在碗裡，有皮的一面擺在底下。
6. 梅乾菜在清水中浸泡2小時以上洗淨至爽口、淡口，把泡好的梅菜切成若干段備用。（梅乾菜一定要先用水浸泡一下在慢慢的沖洗幾遍才幹淨 ）
7. 將浸泡好的梅菜擠幹水分，鋪放到肉的上面；再倒入醃肉的原湯，上鍋隔水蒸2-2.5小時（視個人口味而定，喜歡肉綿點的就時間長點）。
8. 蒸的時候可以在碗上扣個盤子，防止水汽進入，蒸好後的肉中會有一些汁水。
9. 取出蒸好的大碗，放至不燙手後用手端著碗，輕輕蓖出湯汁至鍋裡，在湯汁里加一小匙澱粉，小火煮開攪拌調成欠汁。
10.用盤子蓋住大碗，雙手瞬間倒扣，拿掉大碗即成“扣肉”形狀，將剛才煮好的芡汁澆到扣肉上。
· 主料 ·
帶皮五花肉〡400g
· 輔料 ·
梅乾菜〡50g-80g
蔥 | 2段
腐乳汁 | 2勺
味極鮮 | 1勺
蠔油 | 1勺
白酒 | 半勺
白糖 | 半勺
姜 | 3片
小蔥 | 1根
油 | 適量
老抽 | 少量
料酒 | 1勺
澱粉 | 1勺
· 做法 ·
1. 將帶皮豬五花肉冷水下鍋，加蔥白薑片和料酒煮透。
2. 待肉煮透後瀝水撈出。（用筷子扎一下，能穿透即可撈出），趁熱在皮上塗一層老抽醬油至表面乾透。
3. 鍋中適量油燒熱，將豬皮向下，入燒熱的油鍋裡煎，煎至豬皮表面上色，起小泡泡後撈出。
4. 晾涼後切成厚5-7毫米，長7-8釐米的大肉片，將切好的大肉片放入容器中加味極鮮醬油，蠔油，腐乳汁，少量白酒，白糖，戴廚房一次性手套抓拌均勻，醃製入味，（可放入冰箱隔夜）。
5.將醃好的大肉片平整地擺放在碗裡，有皮的一面擺在底下。
6. 梅乾菜在清水中浸泡2小時以上洗淨至爽口、淡口，把泡好的梅菜切成若干段備用。（梅乾菜一定要先用水浸泡一下在慢慢的沖洗幾遍才幹淨 ）
7. 將浸泡好的梅菜擠幹水分，鋪放到肉的上面；再倒入醃肉的原湯，上鍋隔水蒸2-2.5小時（視個人口味而定，喜歡肉綿點的就時間長點）。
8. 蒸的時候可以在碗上扣個盤子，防止水汽進入，蒸好後的肉中會有一些汁水。
9. 取出蒸好的大碗，放至不燙手後用手端著碗，輕輕蓖出湯汁至鍋裡，在湯汁里加一小匙澱粉，小火煮開攪拌調成欠汁。
10.用盤子蓋住大碗，雙手瞬間倒扣，拿掉大碗即成“扣肉”形狀，將剛才煮好的芡汁澆到扣肉上。