相信大多數離鄉的遊子，都會對故鄉念念不忘，想念故鄉的人，想念故鄉的樹，想念故鄉飯桌上那並不如大城市中精緻，卻讓人著迷的美味佳餚。
對於縉雲縣大巖坑村的人來說，故鄉的味道是鹹香與爽滑並存，是家裡老人從老罈子裡倒出的陽光的味道，再講點具體點，就是梅乾菜豆腐。
梅乾菜還能燒豆腐？第一次聽說這道菜的我們表示很是新奇，帶著我們來到當地尋找美食的嚮導拍著胸脯說：
"吃過一次你們就知道了，這味道簡直絕了，我們這裡的人都是從小吃到大的。"
儘管已經是肅殺蕭索的冬季，但陽光下的大巖坑村依舊讓來到這裡的一行人驚豔。
村裡83歲的陳土香外婆今天正好要做這道梅乾菜豆腐，因為她的女兒下午要帶著外孫、外孫女回家了，這對於老人來說是一件難得的喜事。
為了給小外孫、外孫女們做出最原汁原味的梅乾菜豆腐，老人開始忙碌起來。
豆腐的甄選大有講究，不是滷水豆腐不要，不是村裡那家開了20多年老店的老豆腐不要。老人說了，那家店的豆腐純手工製作，又是到村裡的一口甜水井裡取的水，味道與市場上買的不可同日而語。
老豆腐雖"老"，但是卻一點也不簡單。
它是利用大豆蛋白製成的高級營養食品 ，可以有效預防心血管疾病，保護心臟，還能防止肝臟內寄存過多脂肪，有效防治因肥胖引起的脂肪肝。
而這豆腐都是要起早才能買到的，幸而老人昨天正好買了沒吃完，在瓦罐裡泡著。
梅乾菜也不只是梅乾菜，做這道菜，需要在梅乾菜里加入一些鹹菜，在陽光下晒到乾癟的梅乾菜，混合著被壓實到脫水的鹹菜，鮮味香味又是與機器烘乾的大為不同。
準備好食材後，起鍋燒火，老人開始做飯了。
簡單實用的教程，看一遍就能學會哦！
【食材】
梅乾菜150g、老豆腐500g。
【做法】
1.在鍋中倒入適量清水。
2.將豆腐切好放入鍋中。
3.起鍋燒水，蓋上鍋蓋直到鍋內水燒開。
4. 在水燒開後，在鍋中加入一勺豬油、一勺鹽。
5.小火燉煮5分鐘後，加入梅乾菜。
6.根據個人口味加入適量的辣椒。
7.小火繼續燜煮大約10分鐘，豆腐變色即可出鍋。
【外婆說】
1. 梅乾菜豆腐要用滷水豆腐，這樣燉煮越久味道越香。
2. 梅乾菜中加一些鹹菜，可以提鮮。
3. 梅乾菜豆腐這道菜，可以一直燉下去，時間越久越好吃。
4. 豬油要在水燒開後放，這樣味道才香。
故鄉是人類文化中用不褪色的母題，而與此勾連在一起的，不是什麼延綿亙古的情感，飄蕩於故鄉天空之上的遐思，往往都會降落到飯桌上，紮根於某道食物中迅速的生根發芽，枝丫繁茂。
