螞蟻上樹真的有螞蟻嗎？夫妻肺片真的有夫妻嗎？老婆餅裡真的有老婆嗎？認真你就輸了~~
說起粉條的經典菜不得不提到“螞蟻上樹”，又香又滑，辣辣的，過癮得很，粉絲全吃完了還要把肉末拌飯吃， 口感與味道都是絕佳。
那麼做出美味Q彈的肉末粉絲的關鍵是什麼呢？
第一、選的粉絲非常重要，好的粉絲柔韌性和彈性都很好，一般很難折斷，如果一折就斷的粉絲就不會是好粉絲。相反，柔韌度特別好，水泡不軟，嘴嚼不爛，勁道好的不得了的。
第二、肉末要切碎一點，越碎越容易夾在粉絲中間，吃一口粉絲帶上肉末，口感太好了。
第三、粉絲浸泡變軟即可，不能泡太久，下鍋煮的時間也不宜過長，這樣做是為了保持粉絲的彈性口感。
龍口粉絲一袋
選2小把放入冷水中浸泡至變軟，這是兩個人的量
豬肉剁碎，我喜歡用廋肥肉7-3比例，用一勺料酒、半湯匙鹽和一湯匙胡椒粉醃製15分鐘。
生薑3片，大蒜3瓣切末待用。
小米椒2個切碎，不喜歡辣的可以不放。
老乾媽豆鼓一勺切碎、豆瓣醬一勺
蔥白和蔥花分別切小段。
開小火，倒少許油。
倒入肉末炒至發白
倒入生薑大蒜超香
把肉扒到一邊，熱少許油，放入豆瓣醬炒出紅油。
放入豆鼓、小米椒和蔥白炒香。
把肉末拌入翻炒拌勻。
倒入粉絲拌勻
開大火，倒入半碗開水、一勺生抽，一湯匙鹽、攪拌均勻，收汁即可盛出食用。
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