麻婆豆腐非常經典，深入人心，就算是漂洋過海依然有大批的擁躉者。我也喜歡吃這道經典的家常菜，也常常做給我的家人吃。很多人怕做不好，難以體現原汁原味，可一旦你發現了這其中的訣竅，想要重現這道經典好詞其實一點也不難，還猶豫什麼？現在就趕緊去一顯身手吧！
By 家樂美食小站
用料
- 豆腐 1塊
- 牛肉末 50克
- 青蒜葉碎 15克
- 花椒粉 10克
- 豆豉 15克
- 郫縣豆瓣醬 3茶匙
- 鹽 少許
- 薑末 5克
- 蒜末 5克
- 白砂糖 1茶匙
- 水澱粉 50克
- 油 50毫升
- 家樂雞精 1茶匙
做法步驟
1、準備食材
2、將豆腐洗淨，切成1.5釐米見方的小塊後，放入淡鹽水中煮沸後，撈出過涼水，備用。
3、鍋中放少許油燒至五成熱，下牛肉末小火煸炒至變色後，盛出備用。
4、鍋中再放餘油燒至五成熱，放入郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油後，放入薑末、蒜末、剁細的豆豉炒勻。
5、向鍋中加入大約200毫升清水、白砂糖、家樂雞精攪勻，煮至湯汁滾沸。雞精的加入讓豆腐更加醇香鮮美，令人慾罷不能。
6、將切好的豆腐、牛肉末倒入鍋中旺火燒1分鐘，加少許水澱粉勾薄芡，待湯汁變濃稠即可關火。
7、出鍋前撒上事先碾碎的花椒粉、青蒜葉碎即可。
8、
小貼士
1.北豆腐太老，日本豆腐太嫩，選南豆腐是最好的；用花椒粉來調麻味，而非花椒粒，否則影響口感；這道菜兩次勾芡的原因是豆腐比較容易出水，勾芡可以讓菜品的湯汁更為濃厚。 2.在製作麻婆豆腐的過程中，為了讓菜品更加鮮香美味，只需在臨出鍋時加入了家樂雞精，就可大大地提升鮮香感，更好地烘托出麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活的特點。
----------
豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平臺；
85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。
相關推薦
推薦中...