想吃毛血旺不用愁,用火鍋底料做個家庭簡易版,肚子吃撐了還想吃


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毛血旺在家這樣做,這才算是真正的一盆硬菜,全家人都能吃到撐!

相信很多朋友都喜歡吃毛血旺,麻辣鮮香,價格不貴,食材種類特別豐富,最實惠的一道菜。在外面川菜館吃飯,我點得最多的也是這道菜,下飯開胃,特別的過癮。


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重慶正宗的毛血旺就是用豬大腸、豬肚、血旺、牛百葉、火腿等配上豆芽、粉條、海帶等做的一個大雜膾。

毛血旺其實在家做也很簡單,用麻辣火鍋底料來做,想吃什麼就煮什麼,還可以加比較營養的食材海蔘、魷魚、魚丸、毛肚等,每次做這個菜,全家都吃得愜意。

昨天週末,懶得炒很多個菜,就來了這一盆毛血旺,一端上桌,女兒聞到香味從書房跑了出來,直呼:今天這才是真正的硬菜呀!配個米飯,全家人都吃撐了。如果太辣,配上酸奶、或西瓜汁、或豆漿、或酸梅汁更爽。

想吃毛血旺不用愁,用火鍋底料做個家庭簡易版,肚子吃撐了還想吃,下面分享給大家,希望你也喜歡。

一、準備工作

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1、備調料:蔥段(大蔥段)、蔥末、幹辣椒、薑末、薑片、蒜末、花椒、料酒、鹽、味精、白芝麻,香菜。


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火鍋底料:我用的重慶火鍋底料,麻辣紅油味的。吃得不辣的朋友,別放多了,一小塊就可以。

2、備配菜

配菜根據自已的喜好,配上自已喜歡的菜,當然血旺是不能少的,不然就不叫毛血旺啦。

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血旺我選的鴨血,也可以用豬血。血旺切成塊,加清水燒開焯水2分鐘,撈出裝盤待用。

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魷魚我買的冰鮮的,切成花刀,加料酒,加清水焯水1~2分鐘。再清洗乾淨待用。


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毛肚可以用牛百葉,毛肚洗淨,水燒開,在開水中滾一下,撈出待用。去掉腥味。煮時間長就煮老了,口感不好。

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可以用午餐肉,我家沒有了就用火腿2個根,切塊待用。


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油豆腐,也可以用腐竹之類的。



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毛血旺的蔬菜豆芽必備,還可以加上海帶和粉條,我們家沒有了,所以就只放了豆芽,豆芽一般用黃豆芽,洗淨待用。

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香菜切碎待用。

二、家庭簡易版毛血旺做法

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記住首先開小火,放薑片、蔥段、火鍋底料、花椒,小火炒化。

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調料炒香後,加適量清水、放鹽適量,底味要放重一點,再開大火。


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先放入豆芽(海帶、豆皮、粉條等素菜)大火煮熟。


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用一個大一點的盆子裝,豆芽煮熟後放在盆中墊底。


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接下來煮血旺、魷魚、火腿、油豆腐,大火煮5分鐘左右。


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出鍋前放入毛肚煮1分鐘左右。


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把全部的食材撈出放在豆芽上,倒入適量的湯汁。




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放上小蔥末、蒜末、花椒、薑末、味精、幹辣椒(火鍋底料本身辣味足,辣椒就少放一點)。


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自已家裡吃,我放香菜放得多一點,最後撒上熟的白芝麻。


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燒適量的熱油,淋在上面,隨著油的倒入,散發出濃濃香味。


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這道家庭版的毛血旺,份量促,不用再炒菜,配上果汁和米飯,一大盆讓家人吃得撐起來。​愛吃川味的朋友,可以嘗試在家做,方法也簡單。



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