準備好所有的食材
2.萵筍去皮切塊，鍋中加入少許鹽，把萵筍焯水過涼。
3.放入洗淨的黃豆芽焯水2分鐘過涼。
4.再放入牛百葉焯水撈出過涼。
5.放入去骨的黃鱔片焯水，洗去上面的粘液備用。
6.再把鴨血切塊煮上2分鐘過涼備用。
7.把所需要的調味準備好。
8.炒鍋倒油爆香蔥薑蒜，加入郫縣豆瓣醬和鍋底料炒出香味。
9.然後加入適量的清水。
10.加入生抽
11.加入白糖
12.然後放入血塊。
13.加入黃鱔片。
14.加入料酒煮上5-8分鐘。
15.然後再放入牛百葉。
16.加入黃豆芽。
17.加入萵筍塊繼續煮上2-3分鐘。
18.這時可以另取個鍋加入香油小火炸香花椒和紅辣椒。
19.血旺中最後放入火腿，加雞精調味關火。
20.把毛血旺盛入碗中澆入炸好的麻辣油。
21.最後可撒上一些香菜即可。
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