毛血旺
原料：鴨血350克，黃豆芽300克，毛肚50,鱔魚50克，午餐肉100克，豬心50克。
調料A：幹辣椒20克，花椒10克，蔥段10克，火鍋底料100克，火鍋老油40克。
調料B：鹽3克，料酒20克，味精1克，胡椒粉1克，芝麻油5克，雞湯500克。
製法：
1、鴨血切厚片，入沸水鍋中焯水至斷生；其他鋪料均切片。
2、鍋中放油燒至150℃，放黃豆芽炒熟，裝入大湯碗墊底。
3、鍋中放油燒至120℃，放調料A炒香，放調料B和各種原料，煮熟後倒入碗中。
提示：成菜油量以表面有一層薄薄的明油為度，不要過多。
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