冒菜
材料:火鍋底料20克 蔥薑蒜適量 八角4個 香葉6片 鮮花椒5克 鹽適量 雞精適量 辣椒4個 愛吃的蔬菜與肉
做法;
1、鍋裡放油,放入火鍋底料炒香
2、.放入姜蒜,花椒,辣椒,八角,香葉炒香,然後加入清水
3、把湯料全部倒在砂鍋裡燒開,放入蠔油和適量鹽和雞精
4、放入喜歡的肉煮熟,最後最放蔬菜,再煮一分鐘出鍋
5、關火撒上胡椒粉,蔥花,香菜
豇豆番茄炒雞蛋
材料:西紅柿1個;雞蛋2個;豇豆2根;蒜2瓣;鹽1/2茶匙;蠔油1/2茶匙;料酒1/2茶匙;
做法
1豇豆洗淨後切成3釐米長的段,西紅柿洗淨切塊,蒜切片;
2雞蛋打散,調入料酒和一點點清水,攪拌均勻;鍋燒熱倒入少許油,待油8成熱時,倒入雞蛋,用鏟子快速畫圈拌炒,炒至蛋液凝固結塊後,從鍋中盛出備用;另起鍋,再次加入少許油,油7成熱時,將豇豆倒入翻炒2分鐘;再放入西紅柿炒1分鐘;
3放入蒜片,淋入少許清水,蓋上蓋子,用中小火燜3分鐘左右;打開蓋子,淋入少許蠔油;再調入適量鹽;最後將炒好的雞蛋倒入,轉大火迅速翻炒1分鐘,待湯汁略幹即可
蔥燒肚條
材料:50g 胡蘿蔔20g 青椒 30g,蔥250g 花生油20ml 蠔油15ml
做法:
1準備食材,醬好的豬肚切條狀,蔥斜切寸段
2.熱鍋放油,放入蔥爆出香味
3.放入青椒和胡蘿蔔絲,放入肚條翻炒幾下
4.放入蠔油,炒勻即可
芹菜炒牛肉
材料: 牛肉、芹菜、泡椒、鹽、料酒、醬油、孜然粉、雞精、生粉、油少許;
做法
1.牛肉切小片,用鹽,料酒,醬油,孜然粉,雞精,生粉,少許油醃製15分鐘;
2.起熱油鍋,下牛肉炒至七成熟,盛出;
3.另起鍋,將切碎的泡椒炒香,下芹菜,略微翻炒;
4.最後加入牛肉,翻炒片刻,加調料入味即可;
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