要說滿洲的飲酒歷史也是非常悠久，因為自己早期史書缺乏，禮失而求諸野，可以看看漢字記載的歷史。據《魏書》載：“勿吉嚼糜釀酒，飲至能醉。”嚼糜釀酒，糜就是黃米，是當時釀酒的主要原料。遼金時，也有女真人用糜制酒的記載。至清代，制酒更普及，主要品種為米兒酒和燒酒。米兒酒，滿語稱“詹衝努力”。據《扈從東巡日錄》記載，其製法為“炊谷為糜，加以麴櫱，須臾成酒，朝釀而夕飲，味少甘，多飲不醉”。
滿洲地區寒冷，現在那裡的人喜歡的喝酒的也不少。但要說古代，滿洲人是不講究酗酒的。這是因為滿洲是漁獵民族，種植的糧食不多，只有糧食比較富裕的時候才製作酒，所以早期製作的酒就少。再有就是生活工作環境決定。滿洲人主要工作就是要騎馬進入森林，採集人蔘或打獵，隨時可能遇到野獸，而且騎馬也不適合喝酒，喝了酒騎馬就類似現代酒駕。因為森林中野獸很多，要隨時保持警惕，也是不適宜喝酒的。
下邊就是鳳城白旗三臺先生講滿洲旗人酒文化習俗的文章。
今天講講堡子裡的老規矩，滿洲人的行為準則重規矩，家裡外面都要守規矩。“美味不可多用”是滿洲老堡子裡的規矩，美味指的就是酒，就不可以喝或者不可以多喝。遼東鳳凰城和岫巖廳有三種滿洲旗人，第一種在旗的人是陳滿洲，就是長白山來的老滿洲人，有看邊駐獵的，有有清以來就按旗住留的。這類老滿洲基本都是B型血，世代不善飲酒，喝酒就臉紅，略微喝一點就會醉酒。遼東鳳凰城岫巖廳的第二類滿洲旗人是調拔的蒙古八旗和綠營八旗，這些旗人特別能喝酒，酒文化也豐富多彩，酒量也大，喝酒不僅不誤事兒，還會酒壯英雄膽，酒後更威武。第三類居住在遼東鳳凰城岫巖廳的老滿洲旗人是歸化旗人，新滿洲歸化來的葉赫、渾發和大北邊的北方遊牧民族，這類人也特別能喝酒，也愛喝酒。所以，美味不可多用這個老規矩，針對的就是滿洲老營子老堡子裡的老滿洲人家。禁酒和勸戒酒，用了美味不可多用，字面本意挺委婉，這也是滿洲人言語表達的一個特點，一般不直說，不揭短，不把人逼到牆角，含蓄而對人柔和。美味不可多用，說起來也是無奈，因為喝酒人都是家裡的兵丁，都是頂樑柱，勸阻也是委婉。好在有這個祖上留下的大規矩，遼東老營子老堡子裡的老滿洲人對喝酒還是很有節制。還是說故事吧，故事裡的事兒，切莫對號入座。在遼東滿洲老營子老堡子鳳城的黃白二旗和兩紅旗，滿族人家中族內人口比較多的有郭、關、吳、王、代、白等幾戶，看看這幾戶人家的後輩人的生活習俗，可略知老滿族人習俗一二。
今個講的習俗規矩就是說飲酒。
現在的人，不輪男女，幾乎人人都飲酒，甚至酗酒的也不少。民國以來，尤其是解放以後，旗人頭上一些固有的習慣漸漸的被淡化了。滿族人也由罕王舉事之初和皇太極定鼎大清之初不飲酒，不允許酗酒，變成了現在日常生活裡可以喝酒。下面就針對老堡子裡的故事段子，挨家挨戶講究講究。
白旗的吳姓的滿族人老輩上身材瘦小，體弱，比較單薄，典型的京旗人養尊處優的後代，形象的比喻是手無縛雞之力。老輩上的那些老頭多半都是滴酒不沾，如果真的把酒遞到跟前，老人會客氣的說美味不可多用，舔舔，意思意思就行了。前清時期，大清朝規定滿州人不得酗酒，旗人禁酒也是規矩，近三百年的有清一朝，幾乎旗人都是禁酒的。清後期道光爺以後，逐漸放開了禁酒令，燒鍋也漸漸多起來。喝酒，釀酒逐漸開禁。白旗吳家燒鍋、王家燒鍋都是那個時代設立的官辦制酒作坊，此地的吳姓和王姓自然就是燒鍋的經辦和夥計，後輩的吳姓滿族人體態身形都發生了很大變化，身材上高大魁梧了，酒也拎搭上了，甚至酗酒的人還不在少數，好似生活有了改變。
兩紅旗和黃旗是關姓、郭姓和白姓為主的滿族人聚集地，這三姓滿族人都是當兵行伍的，吃皇糧領官響，幾百年衣食無憂，加之有事天高皇帝遠，喝酒之人大有人才。在這三姓中，喝酒敗家的故事太多，喝酒誤事就更多。關姓人家直到解放前，老輩上的人都不敢喝酒，因為關姓人家規矩極其嚴厲，老輩上的規矩還多，關姓男子幾乎都不喝酒。解放後有了大變化，畢竟是行伍出身，關姓家族的後輩各個身材高大魁梧，酒量確實也就是大，能喝，喝不醉，喝不壞身子。
現在的郭姓和白姓滿族人多數喝酒，甚至有酗酒的。郭姓人家老輩上老太太多數喝酒，老輩喝酒的酒禮是“喝酒不吃飯，吃飯不喝酒，女喝男不喝”。女人喝酒也是站在外屋地，拿起酒來，喝一口，不吃飯，不吃菜，零揪。而男人並不喝酒。現在的郭姓白姓男人也開始喝酒，不過很多姓郭的和姓白的男性喜歡酒，逢酒必喝，一喝酒醉，一喝就倒。這個可能與老輩上不喝酒也有關係，遺傳基因就不能喝酒。
兩紅旗和黃白二旗滿族人中，血統相對高貴一點的是代姓人家，祖上和近親老祖都是京旗的貴族，辛亥革命後才逃回鳳城老堡子，代姓人家的後代現在都能喝酒，身材體量也都高大魁梧，雖然老代家的後輩男人個子都很高，不過這老戴家人是陳滿洲長白山出來的，幾乎都不勝酒力，喝酒就願意醉酒，與其祖上不能喝酒的遺傳很相近，幾乎不喝酒。不過後輩中，現在也有酗酒的，整天醉醺醺，什麼不能幹，日子過得特別困難。
在老輩人的言語裡，酒是好東西，但是美味不可多用。現在的影視作品中，現在的很多年輕人中，關於滿族人能喝酒，滿族人喝酒豪爽等等誤傳很盛，甚至有些人把蒙古人和朝鮮人的喝酒習俗都套在滿族人身上來演繹，也是貽笑大方。
滿族人不喝酒，或者說滿族人骨子裡對喝酒有禁忌，來自於四百年前的罕王旨意，以及此後三百年大清的律法多次禁酒的約束。有清以來，國家就禁止私自燒酒，禁止制曲釀酒，旗人中更是禁止酗酒，尤其是體制內的旗人，必須帶頭執行皇家的法律，模範遵守禁酒法令。習慣成自然，後代滿族人幾乎都不喝酒，三百年來慢慢滴演變，很多滿族人自身也不勝酒力了。解放後，好多事情都在變化，也改變了很多習俗，滿族人喝酒也不再是什麼禁忌了。不過罕王禁忌族人喝酒，這對每一個滿族人還是有一定的約束。
滿洲人歷史上沿襲八旗制度，在旗的旗人都生活在一個統一的組織體系之中，規矩意識非常強，尤其是對罕王努爾哈赤非常受尊崇的，對大清朝廷的規矩、律法非常在乎，這也是滿洲人自己的文化與傳承，奴性比較強。現在是一個開放的多元文化和民族的新時期，各個民族之間，互相都有了一些起碼的尊重，尤其是對各個民族的信仰問題，社會上的所有人都已經懂得了起碼的尊重，這是時代的進步。
大清罕王努爾哈赤所在的陳滿洲人，因為體質的原因並不喝酒。而且在明朝末年，罕王舉事的時候，因為戰爭和政治的需要，罕王還強制禁酒，他對自己的屬下說：自來曾聞飲酒之人，於飲中得何物，於飲中增何藝？如是利益者有耶？縱酒成疾而死，或僕於途路而失衣帽，或得罪於父母兄弟，或持酒力而碎壞其器皿，消法其家業者有之，似此種種無益，吾嘗聞之也。在努爾哈赤看來，明朝之所以腐朽沒落，與生活奢靡的酒文化有關係，並嚴令滿洲八旗禁酒。
罕王的兒子皇太極對此有過旨意，皇太極下旨說：皇考太祖性不飲酒，爾時群臣庶民凜遵教導，故國勢振興。皇太極所說的太祖，就是指他的父親努爾哈赤。順治爺入關以後，從治理國家的需要，大清朝從順治到嘉慶帝期間有很長時間都是間斷性的在全國或者部分地區禁酒，禁止造酒，主要是因為糧食不足。尤其是對在旗的老滿洲人，規定的就更是嚴格。
作者鳳城白旗三臺
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