芒果酒的釀造工藝
芒果酒的釀造工藝
芒果具有濃濃的果香，是很多人都喜歡吃的水果，但也有人會過敏吃不了。除了榨汁，吃鮮果，芒果乾，最近出了一種新吃法，把芒果釀成酒。
芒果還可以釀酒，沒聽錯吧？芒果確實是可以釀酒的，只要含有糖質原料的水果都是可以釀酒的，而且釀出來的酒還挺好喝呢，不過芒果釀酒有個缺點就是芒果的汁不多，這個就會影響出酒率。
芒果酒的釀造工藝
芒果具有濃濃的果香，是很多人都喜歡吃的水果，但也有人會過敏吃不了。除了榨汁，吃鮮果，芒果乾，最近出了一種新吃法，把芒果釀成酒。
芒果還可以釀酒，沒聽錯吧？芒果確實是可以釀酒的，只要含有糖質原料的水果都是可以釀酒的，而且釀出來的酒還挺好喝呢，不過芒果釀酒有個缺點就是芒果的汁不多，這個就會影響出酒率。
芒果酒好喝我們一起來學習下芒果酒的釀造吧！
選用成熟的糖度高的芒果，肉質也會比較軟。將芒果去皮，把果肉切下來，由於汁少比較粘稠添加和果肉1:1的水，一起打成芒果汁。
取少量白糖溶解成糖水，用來活化酵母，活化好的酵母體積變大，有泡沫。
將活化好的酵母菌倒入芒果汁中攪拌均勻，等待發酵。裝的時候裝到離瓶口1/3處，不能裝滿，發酵還得產生氣體會把果汁衝出來，造成浪費。在30度的溫度下發酵7-10天可以過濾。芒果是夏季的水果，夏季溫度本來就高，發酵也會產生熱量，所以在發酵過程中得控制好發酵溫度，不能讓溫度過高。
芒果酒的釀造工藝
芒果具有濃濃的果香，是很多人都喜歡吃的水果，但也有人會過敏吃不了。除了榨汁，吃鮮果，芒果乾，最近出了一種新吃法，把芒果釀成酒。
芒果還可以釀酒，沒聽錯吧？芒果確實是可以釀酒的，只要含有糖質原料的水果都是可以釀酒的，而且釀出來的酒還挺好喝呢，不過芒果釀酒有個缺點就是芒果的汁不多，這個就會影響出酒率。
芒果酒好喝我們一起來學習下芒果酒的釀造吧！
選用成熟的糖度高的芒果，肉質也會比較軟。將芒果去皮，把果肉切下來，由於汁少比較粘稠添加和果肉1:1的水，一起打成芒果汁。
取少量白糖溶解成糖水，用來活化酵母，活化好的酵母體積變大，有泡沫。
將活化好的酵母菌倒入芒果汁中攪拌均勻，等待發酵。裝的時候裝到離瓶口1/3處，不能裝滿，發酵還得產生氣體會把果汁衝出來，造成浪費。在30度的溫度下發酵7-10天可以過濾。芒果是夏季的水果，夏季溫度本來就高，發酵也會產生熱量，所以在發酵過程中得控制好發酵溫度，不能讓溫度過高。
入壇發酵後前三天每天攪拌2次，後面一天攪拌一次，差不多一個星期主發酵完畢，不再有氣泡，果肉開始沉降到液麵下方。就可以過濾。
也可以榨汁完畢後用紗布過濾掉果肉，直接用純果汁發酵。
芒果酒的釀造工藝
芒果具有濃濃的果香，是很多人都喜歡吃的水果，但也有人會過敏吃不了。除了榨汁，吃鮮果，芒果乾，最近出了一種新吃法，把芒果釀成酒。
芒果還可以釀酒，沒聽錯吧？芒果確實是可以釀酒的，只要含有糖質原料的水果都是可以釀酒的，而且釀出來的酒還挺好喝呢，不過芒果釀酒有個缺點就是芒果的汁不多，這個就會影響出酒率。
芒果酒好喝我們一起來學習下芒果酒的釀造吧！
選用成熟的糖度高的芒果，肉質也會比較軟。將芒果去皮，把果肉切下來，由於汁少比較粘稠添加和果肉1:1的水，一起打成芒果汁。
取少量白糖溶解成糖水，用來活化酵母，活化好的酵母體積變大，有泡沫。
將活化好的酵母菌倒入芒果汁中攪拌均勻，等待發酵。裝的時候裝到離瓶口1/3處，不能裝滿，發酵還得產生氣體會把果汁衝出來，造成浪費。在30度的溫度下發酵7-10天可以過濾。芒果是夏季的水果，夏季溫度本來就高，發酵也會產生熱量，所以在發酵過程中得控制好發酵溫度，不能讓溫度過高。
入壇發酵後前三天每天攪拌2次，後面一天攪拌一次，差不多一個星期主發酵完畢，不再有氣泡，果肉開始沉降到液麵下方。就可以過濾。
也可以榨汁完畢後用紗布過濾掉果肉，直接用純果汁發酵。
芒果果肉多，酒腳厚，澄清慢，可以添加瓊脂等來吸附果泥，會快些。釀好的芒果酒呈淡黃色，果香濃郁，口感清爽，在炎炎夏日喝上一杯冰涼的芒果酒是相當享受吶！