土豆是我們經常吃的食材，在我們老家也叫洋薯，基本上每家都有種植的，小時候經常跟媽媽去地裡挖土豆，每次都能收穫滿滿。土豆澱粉含量高，很容易消化，除了做成菜餚，還可以用土豆來做各種糕點，絕對是吃貨們的最愛，今天分享的是土豆糯米餅做法，因為糯米粉是屬於不容易消化的食物，加入土豆就會利於消化，而且吃多了也不會膩，用來當早餐吃是很不錯的。
【準備食材】
土豆，雞蛋，糯米粉，豆沙餡
1.首先準備2個土豆，大約240克，去皮再切成片，直接放在篦子上蒸，比放在碗裡更容易蒸熟，關上蓋子，大火蒸12分鐘左右。
2. 蒸熟後用勺子壓成土豆泥，然後趁熱加入150克糯米粉攪拌均勻，再打入1個雞蛋，下手揉成團，揉到不粘手就可以了。
3. 將糯米糰搓成大小均勻的小丸子。
4. 準備一些豆沙餡搓成小圓球，將糯米丸子捏扁，包入豆沙餡，封口搓圓再按扁，因為土豆澱粉含量高，很容 易開裂，操作過程要小心。
5. 電餅鍋預熱，刷上一層油，油熱放入餅坯下鍋煎。
6. 關上蓋子用小火燜3分鐘，開蓋後翻面，再燜2分鐘即可。
7. 煎至小餅兩面金黃變軟就可以出鍋了。
8. 非常好吃的土豆糯米餅，口感軟糯香甜，加入土豆會更容易消化，吃起來也不會很膩。
【小技巧總結】
1. 土豆片直接放在篦子上會更容易蒸熟。
2. 沒有豆沙餡可以自己做，首先將紅豆泡一個晚上，然後放入壓力鍋中煮爛，再用料理機磨成泥，放入鍋中，加少許白糖，用小火炒幹水分即可，也可以用花生芝麻餡代替。
3. 沒有電餅鍋用平底鍋煎也行，燜的過程可以加一丟丟水，防止煎糊。
4. 這個餅涼了一樣很軟好吃。
我是虎子，一個愛好吃的美食原創作者，平時喜歡跟大家一起分享自己的創意美食，今天分享的是“土豆糯米餅”做法，喜歡的朋友記得點贊-收藏-分享，讓更多的人學習，謝謝大家！
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