'炒土豆絲,只需加這一步,脆爽更好吃,還不粘'

馬鈴薯泥 江南曉明 2019-09-09
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土豆絲是一道非常普通的家常菜,它雖然普通,但它卻很受歡迎,大小飯店都有。土豆絲很下飯,因為它的口味是酸辣的,酸辣可以開胃,增進食慾。炒土豆絲, 其實很簡單,但是很多人因為各種原因,很少自己炒土豆絲。這是為什麼呢?

土豆是我們最長吃的食材,它不僅可以單獨炒菜,還可以當做配料,它也非常容易存,不會輕易壞掉,而且價格相對便宜一些,做法也非常簡單快捷,所以它自然就成為了每個家庭裡常做的素菜,雖然土豆的做法簡單,但是還是有很多人做不好。

我猜是有兩個原因,一個是切土豆絲比較麻煩,沒有專門的擦絲工具,刀切很粗,炒起來就不好吃,還費時間。即使有擦絲的工具,也不如手工刀切的土豆絲好吃。另外一個是土豆絲下鍋炒,很容易粘連,很多人炒土豆絲,最後都炒成了土豆泥。

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土豆絲是一道非常普通的家常菜,它雖然普通,但它卻很受歡迎,大小飯店都有。土豆絲很下飯,因為它的口味是酸辣的,酸辣可以開胃,增進食慾。炒土豆絲, 其實很簡單,但是很多人因為各種原因,很少自己炒土豆絲。這是為什麼呢?

土豆是我們最長吃的食材,它不僅可以單獨炒菜,還可以當做配料,它也非常容易存,不會輕易壞掉,而且價格相對便宜一些,做法也非常簡單快捷,所以它自然就成為了每個家庭裡常做的素菜,雖然土豆的做法簡單,但是還是有很多人做不好。

我猜是有兩個原因,一個是切土豆絲比較麻煩,沒有專門的擦絲工具,刀切很粗,炒起來就不好吃,還費時間。即使有擦絲的工具,也不如手工刀切的土豆絲好吃。另外一個是土豆絲下鍋炒,很容易粘連,很多人炒土豆絲,最後都炒成了土豆泥。

炒土豆絲,只需加這一步,脆爽更好吃,還不粘

尤其是大家常吃的炒土豆絲,做法可以說是相當簡單了,但是很多人炒出的土豆絲口感一般,還很容易粘鍋,這到底是為什麼呢?有一次在和老火夫聊天的時候問到他,怎麼才能做出好吃的土豆絲,他不小心說漏嘴:炒土豆絲,只需多這一步,脆爽更好吃,還不粘鍋。

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土豆絲是一道非常普通的家常菜,它雖然普通,但它卻很受歡迎,大小飯店都有。土豆絲很下飯,因為它的口味是酸辣的,酸辣可以開胃,增進食慾。炒土豆絲, 其實很簡單,但是很多人因為各種原因,很少自己炒土豆絲。這是為什麼呢?

土豆是我們最長吃的食材,它不僅可以單獨炒菜,還可以當做配料,它也非常容易存,不會輕易壞掉,而且價格相對便宜一些,做法也非常簡單快捷,所以它自然就成為了每個家庭裡常做的素菜,雖然土豆的做法簡單,但是還是有很多人做不好。

我猜是有兩個原因,一個是切土豆絲比較麻煩,沒有專門的擦絲工具,刀切很粗,炒起來就不好吃,還費時間。即使有擦絲的工具,也不如手工刀切的土豆絲好吃。另外一個是土豆絲下鍋炒,很容易粘連,很多人炒土豆絲,最後都炒成了土豆泥。

炒土豆絲,只需加這一步,脆爽更好吃,還不粘

尤其是大家常吃的炒土豆絲,做法可以說是相當簡單了,但是很多人炒出的土豆絲口感一般,還很容易粘鍋,這到底是為什麼呢?有一次在和老火夫聊天的時候問到他,怎麼才能做出好吃的土豆絲,他不小心說漏嘴:炒土豆絲,只需多這一步,脆爽更好吃,還不粘鍋。

炒土豆絲,只需加這一步,脆爽更好吃,還不粘

老火夫告訴我,大家在切土豆絲的時候,不要切的太細,切成火柴棍粗細就可以,切完之後還要用水清洗幾遍,這樣做是為了去除土豆中的澱粉,可以防止氧化,然後往水裡加入少量的鹽和醋,再把土豆放進去,加這一步是為了把土豆給包裹住,這樣在炒的時候就不容易糊鍋了。

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土豆絲是一道非常普通的家常菜,它雖然普通,但它卻很受歡迎,大小飯店都有。土豆絲很下飯,因為它的口味是酸辣的,酸辣可以開胃,增進食慾。炒土豆絲, 其實很簡單,但是很多人因為各種原因,很少自己炒土豆絲。這是為什麼呢?

土豆是我們最長吃的食材,它不僅可以單獨炒菜,還可以當做配料,它也非常容易存,不會輕易壞掉,而且價格相對便宜一些,做法也非常簡單快捷,所以它自然就成為了每個家庭裡常做的素菜,雖然土豆的做法簡單,但是還是有很多人做不好。

我猜是有兩個原因,一個是切土豆絲比較麻煩,沒有專門的擦絲工具,刀切很粗,炒起來就不好吃,還費時間。即使有擦絲的工具,也不如手工刀切的土豆絲好吃。另外一個是土豆絲下鍋炒,很容易粘連,很多人炒土豆絲,最後都炒成了土豆泥。

炒土豆絲,只需加這一步,脆爽更好吃,還不粘

尤其是大家常吃的炒土豆絲,做法可以說是相當簡單了,但是很多人炒出的土豆絲口感一般,還很容易粘鍋,這到底是為什麼呢?有一次在和老火夫聊天的時候問到他,怎麼才能做出好吃的土豆絲,他不小心說漏嘴:炒土豆絲,只需多這一步,脆爽更好吃,還不粘鍋。

炒土豆絲,只需加這一步,脆爽更好吃,還不粘

老火夫告訴我,大家在切土豆絲的時候,不要切的太細,切成火柴棍粗細就可以,切完之後還要用水清洗幾遍,這樣做是為了去除土豆中的澱粉,可以防止氧化,然後往水裡加入少量的鹽和醋,再把土豆放進去,加這一步是為了把土豆給包裹住,這樣在炒的時候就不容易糊鍋了。

炒土豆絲,只需加這一步,脆爽更好吃,還不粘

在炒土豆絲的時候,要開大火,油也一定要熱,翻炒的時候要快點,然後再往鍋里加入少量的水,這樣可以放在把土豆絲炒幹、炒老、炒軟,可以讓土豆絲變的更清脆,然後在土豆絲還沒被完全炒熟的時候,加入少量的醋,這裡要注意的是,一定要再還沒炒熟的時候放,否則醋放的就沒有意義了。

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土豆絲是一道非常普通的家常菜,它雖然普通,但它卻很受歡迎,大小飯店都有。土豆絲很下飯,因為它的口味是酸辣的,酸辣可以開胃,增進食慾。炒土豆絲, 其實很簡單,但是很多人因為各種原因,很少自己炒土豆絲。這是為什麼呢?

土豆是我們最長吃的食材,它不僅可以單獨炒菜,還可以當做配料,它也非常容易存,不會輕易壞掉,而且價格相對便宜一些,做法也非常簡單快捷,所以它自然就成為了每個家庭裡常做的素菜,雖然土豆的做法簡單,但是還是有很多人做不好。

我猜是有兩個原因,一個是切土豆絲比較麻煩,沒有專門的擦絲工具,刀切很粗,炒起來就不好吃,還費時間。即使有擦絲的工具,也不如手工刀切的土豆絲好吃。另外一個是土豆絲下鍋炒,很容易粘連,很多人炒土豆絲,最後都炒成了土豆泥。

炒土豆絲,只需加這一步,脆爽更好吃,還不粘

尤其是大家常吃的炒土豆絲,做法可以說是相當簡單了,但是很多人炒出的土豆絲口感一般,還很容易粘鍋,這到底是為什麼呢?有一次在和老火夫聊天的時候問到他,怎麼才能做出好吃的土豆絲,他不小心說漏嘴:炒土豆絲,只需多這一步,脆爽更好吃,還不粘鍋。

炒土豆絲,只需加這一步,脆爽更好吃,還不粘

老火夫告訴我,大家在切土豆絲的時候,不要切的太細,切成火柴棍粗細就可以,切完之後還要用水清洗幾遍,這樣做是為了去除土豆中的澱粉,可以防止氧化,然後往水裡加入少量的鹽和醋,再把土豆放進去,加這一步是為了把土豆給包裹住,這樣在炒的時候就不容易糊鍋了。

炒土豆絲,只需加這一步,脆爽更好吃,還不粘

在炒土豆絲的時候,要開大火,油也一定要熱,翻炒的時候要快點,然後再往鍋里加入少量的水,這樣可以放在把土豆絲炒幹、炒老、炒軟,可以讓土豆絲變的更清脆,然後在土豆絲還沒被完全炒熟的時候,加入少量的醋,這裡要注意的是,一定要再還沒炒熟的時候放,否則醋放的就沒有意義了。

炒土豆絲,只需加這一步,脆爽更好吃,還不粘

除了放醋之外,大家還可以適量的放一些白糖,因為白糖可以提鮮,放糖的時間要再出鍋之前,而且不要放很多,要不然就會變的很甜,加入糖之後快速翻炒均勻,炒熟之後即可出鍋,這樣炒出來的土豆絲,不僅口感脆爽更好吃,而且還不粘鍋。炒土豆絲,只需加這一步,脆爽更好吃,還不粘。

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