土豆，大家都不陌生也很少有人不喜歡它。畢竟酸辣土豆絲、家常土豆絲等都是很棒的下飯菜。一盤土豆絲配上一碗米飯，正正好好。不過，總是會有吃膩的時候。但是，在山西土豆經常讓你發現不了。
這樣子的土豆，你吃過嗎？
不爛子
在山西，每個人家裡都會做的一種主食就是不爛子。而不爛子的主要原料可就是土豆，先把土豆用專用的工具（擦子)擦成一個個短胖短胖的薄片，然後和麵粉混合起來。也就是讓每一個變身的土豆薄片都過上面粉，然後上鍋蒸。蒸好後的不爛子和蔥花、大蒜、幹辣椒一起經過爆炒，也會變得十分誘人。
這樣子的土豆，你吃過嗎？
這樣子的土豆，你吃過嗎？
堊（也叫惡）
“堊”也是山西呂梁地區的一種特色食物。主要原料也是用土豆做成的，將土豆蒸熟，去皮，用河撈床子（山西特有的一種製作麵食工具）擠壓成細條，然後弄成土豆泥。再往裡加入土豆澱粉，用手把所有食材揉和勻，擀成厚餅狀，上鍋蒸熟，晾涼後，呈半透明狀，黃澄澄的很像一個大餅子一樣。和自己喜歡的食材搭配起來爆炒，也很受人們的喜歡。
這樣子的土豆，你吃過嗎？
土豆丸子
把土豆用專用的工具擦成一個個短胖短胖的薄片，然後和麵粉混合起來並捏成一個個圓圓的小球，上鍋蒸熟。配上炒好的西紅柿醬，一口下去十分滿足。
最後，悄悄地說：“蕎歌碗團和土豆絲一起爆炒也是很好吃的哦！”
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