酸辣土豆絲可以說是每個人都吃過的菜吧，沒吃過相信都看過，這一道非常家常的菜品，很多人都會做，很多人學習的第一個菜就是酸辣土豆絲，別看炒土豆絲比較簡單，這裡面可是有很多細節需要學習的，如果這些細節沒做好的話，土豆絲炒的就很不好吃了，炒土豆絲時，是後放醋還是先放醋？好多人都放錯了，難怪很難吃。
土豆不光好吃，而且營養還很豐富，尤其是裡面的維生素C的含量，比起蘋果來高出好多倍，還有維生素B1和維生素B2的含量都要比蘋果高，不只是土豆有營養，就連炒酸辣土豆絲的醋也大有用處，醋能夠助消化以及消除疲憊，所以營養的土豆和大有用處的醋，是最好的搭檔了也是最好吃的搭檔了。
當營養價值高的土豆遇到濃醋時，它們可以達到"雙劍合璧的最佳組合"的效果。炸土豆絲看起來很簡單，許多人只有在做的時候才會發現。剛開始炸土豆絲並不簡單，它們非常粘稠，不易於油炸，而且經常會發黑。一個最關鍵的步驟可能會被忽略，那就是先放醋或者以後放醋！然後我會教你如何炒一盤酸辣土豆絲。
步驟:
1． 用刮絲器刮土豆，用水沖洗3次以上，然後浸泡在碗裡。這時，加入一勺鹽，一勺醋，攪拌均勻。
2 .加熱鍋裡的油。將切碎的蔥和大蒜倒入鍋中，翻炒，然後加入一些辣椒。辣椒稍微炒熟後，倒入瀝乾的土豆絲，快速炒熟。當土豆絲煮7分鐘後，你可以將醋和鹽倒入鍋中調味。快速炒一分鐘，然後你就可以出鍋了。
值得一提的是，馬鈴薯絲上的澱粉必須清洗乾淨，並浸泡在鹽和醋中，但如果不清洗，油炸馬鈴薯絲會結塊並粘在鍋上。醋不能一來就放，而應該放在後面！
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