每次犯懶不想做飯菜的時候，就喜歡去樓下的小館子點兩個小菜應付，他們家一道經典的小菜，叫做麻辣乾絲，我特別愛吃，這道菜是用豆腐皮作為主要材料，切成細絲後加入一些麻辣配料涼拌而成，也有的地方稱之為涼拌豆皮或者涼拌千張。涼拌菜主要是靠配料來提味，雖然食材很簡單，但味道香辣過癮還非常解饞，下飯下酒都合適，最主要的是價格還挺便宜，昨天吃火鍋時剩了些，在家做了一盤麻辣豆皮，味道真不錯，今天就給大家分享這道麻辣小吃的做法。
豆製品是非常受消費者歡迎的食材之一，它經濟實惠並且還營養豐富，豆腐皮富含豐富植物蛋白和膳食纖維等元素而且容易被人體吸收。都說燒大菜靠大料和香料就很容易提味，涼拌菜這種小菜用到的配料很簡單，則更需要經驗，像這道涼拌豆皮，鹹淡要適中，辣而不嗆，還帶著蒜香味，南方人應該比較喜歡。今天就給大家分享這款麻辣豆皮的做法，做法非常簡單，只需自己調製紅油醬汁即可，感興趣的朋友就繼續往下看吧。
吃火鍋剩下的千張，做了一盤涼菜，香辣解饞，下飯又下酒
【食材】:豆腐皮（千張），辣椒麵，香蔥，大蒜頭，生抽一勺，蠔油一勺，花椒少許，鹽適量
豆皮用溫開水泡軟後，切成一釐米寬的細絲或切大塊也行，切細一點更入味，切好後裝盤備用。
香蔥和大蒜切碎，和辣椒麵一起裝入小碗，再倒入食鹽、生抽和蠔油備用。
鍋內燒小勺油，放入花椒粒炸香，把熱油倒入配料碗中，花椒粒丟棄不用。
把調製好的紅油醬汁淋在豆皮上，攪拌均勻就可以食用了。
這道鮮辣開胃的麻辣豆皮就做好了，千張豆皮是比較經典的火鍋食材，現在正是吃火鍋的時候，如果家裡還剩了千張豆皮沒吃完的話，不妨試試這個方法做一餐吧。因為豆皮沒有入鍋煮，所以口感比較勁道，如果想吃軟一點的可以放入開水中煮一下，另外這盤菜一定不能少了辣椒，又香又辣才最解饞
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