說到羊蠍子，大家一定有不少人喜歡。羊蠍子其實是帶有裡脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形狀和蠍子相似，所以叫羊蠍子。羊蠍子低脂肪、低膽固醇、高蛋白、富含鈣質。易於吸收，有滋陰補腎、美顏壯陽的功效，用來做清湯火鍋，味道鮮美。
如果我們要自己在家做一份香辣味道的羊蠍子，那麼應該怎麼動手呢？
用料：羊蠍子1000g，洋蔥半個，生薑一小塊，大蔥一段，大料、小米椒、泡椒、油、孜然適量，紅茶葉少許，黃豆醬、冰糖二湯勺，白酒、陳醋一湯勺，鹽少許等。
做法：
1、將清理好的羊蠍子放冷水鍋中，丟幾片姜，煮開後再煮5分鐘以上，撈出洗淨瀝乾水備用。
2、配料（洋蔥、生薑、大蒜、小米椒、泡椒、小芹菜）切好，大料有八角2個、桂皮1段、香葉2個，草果1個，甘草幾個，花椒20個左右。
3、鍋裡放油、冰糖，小火加熱至變色冒泡。
4、把洋蔥、生薑、大蔥、大料放下去爆香。
5、然後把羊蠍子放入翻炒上色，把白酒淋上蓋上鍋蓋燜10秒，再把陳醋淋上蓋上鍋蓋燜10秒。
6、鍋中間底油上放上黃豆醬，翻炒均勻，把泡椒水放入，翻炒至煮開，大火收汁，放紅茶葉，蓋上鍋蓋，小火慢燉，快燉好前5分鐘，放泡椒、小米椒、孜然粒、鹽等，蓋上鍋蓋燉5分鐘，關火前放芹菜。
小貼士：還可以留點湯汁，下點小菜吃。
看完這個做法，不知道大家怎麼做羊蠍子，有更好的做法也可以分享給大家！
相關推薦
推薦中...