說到田螺，相信喜歡吃夜宵的朋友們都非常熟悉吧！因為爆炒田螺可是夜宵攤上僅次於香辣小龍蝦的一道美食，基本上很多人吃夜宵都會點上一盤，香辣的田螺配上涼爽的啤酒真的是超級過癮，對於炒田螺每個人都有不同的做法，要說平時炒田螺除了加水之外，還會往裡面加入一罐啤酒，這樣炒出來的田螺也會更加入味。
不過想要田螺好吃，除了加啤酒之外，還有很多小細節需要注意，因為田螺是一種生活在田間的一種美食，它自己本身就帶有了很大的腥味，要是沒有處理好，炒出來的田螺腥味就會非常大，加上田螺的肉都是被外皮厚厚的殼所包裹，要是做法不正確就會導致炒出來的田螺不入味，今天小編就來分享下，炒田螺時，很多人只會傻傻加啤酒！少了這一步，難怪腥味重不入味。
準備食材：田螺，食鹽，花椒，幹辣椒， 大蒜，生薑，八角，香葉，料酒，生抽，啤酒，雞精，蔥花。
製作方法：
首先將買回來的田螺放到淡鹽水裡面浸泡一晚上，這樣方便田螺將體內的泥沙吐出來，再用刷子將田螺表面的青苔清洗乾淨，接著用清水沖洗一遍，用剪刀將田螺的尾部剪掉，因為田螺的尾部是腸胃，清洗後不僅乾淨而且還能夠方便田螺更加入味，田螺清洗乾淨後，下面就開始炒田螺了。
接著把生薑，大蒜用刀切碎，幹辣椒切段，往鍋中倒入適量的食用油燒熱，下入切好的生薑，大蒜，幹辣椒，花椒，八角，香葉炒香，再把清洗乾淨的田螺放到鍋中爆炒，大概等到鍋中的水分炒幹就行，方便吃的時候容易吸出，但不要炒的太過，不然肉會柴還會有股糊味，並不能達到去腥的作用。
炒好後往鍋中倒入一罐啤酒進行燉煮即可，大概燉20分鐘，再加入適量的料酒，生抽轉中火燜煮15分鐘，這也就是多加的一步，少了這一步，田螺的腥味不僅重還不入味，這主要是因為田螺的生活環境差，所以必須久煮才能夠殺死裡面的寄生蟲，也能夠讓田螺更加入味。
等到鍋中的湯汁慢慢變少的時候，就可以往裡面加入適量的食鹽和雞精進行調味出鍋了，撒上少許的蔥花還能夠增加田螺的香味，所以想要田螺好吃，千萬別隻是加啤酒，應該放田螺在鍋中燜煮15分鐘，這樣田螺炒出來才好吃又入味，以上就是炒田螺的方法，你學會了嗎？