從小最喜歡吃這菜，爸爸每一次上街都有買上一把，炒一炒就上桌，我們總把它吃到光盤。那就是豆芽，在那個年代，最常吃的豆芽有綠豆芽與黃豆芽，而如今，還有黑豆芽、豌豆芽、花生芽等，各種豆子發出的嫩芽，都已可成為我們餐桌的味美菜餚。今天，小編分享這道菜酸辣脆爽，做法簡單，翻炒幾下就出鍋，比肉還搶手，那就是酸辣綠豆芽。
綠豆芽，即是綠豆的芽，綠豆在發芽過程中，其部分的蛋白質會分解為各種人體所需要的氨基酸，而維生素C也會增加許多，其營養價值比綠豆更高。綠豆芽可以清熱解毒、利尿、利溼、還可以降脂和軟化血管。營養豐富的綠豆芽，可以做湯、炒食、清脆爽口，是大家喜歡的素菜之一，平日裡可以適量食用也是不錯的。
家常下飯菜有多種多樣，唯有爆炒綠豆芽是百吃不膩的下飯菜，無論是春夏秋冬，來一碟酸辣綠豆芽，米飯就能吃上兩碗。綠豆芽口感脆爽，味道可隨個人喜歡而變，香辣或是酸辣、清淡原味的皆可，今天炒制的綠豆芽為酸辣綠豆芽，鹹鮮香辣，酸爽開胃，特別下飯的家常炒菜，喜歡就試一試吧。
這道菜酸辣脆爽，翻炒幾下就出鍋，隔三差五炒一碟都是光盤酸辣綠豆芽
食材：綠豆芽400克、紅幹椒適量、青椒適量、精鹽少許、白醋適量、郫縣豆瓣醬1勺、食用油適量。
做法：1、準備好的綠豆芽，水中加入一些精鹽，將綠豆芽泡一泡。然後撈起來瀝去水分。瀝去水分再入鍋之後可以快速受熱均勻，如有過多清水入鍋，讓油鍋溫度偏低，這樣炒製出來的綠豆芽影響口感。
2、準備一些青椒切絲，另準備一些紅幹椒。喜歡蔥香味，可以加入一些香蔥。
3、鍋中入油，加入紅幹椒、少許郫縣豆瓣醬，炒香。
4、加入綠豆芽，翻炒幾下。綠豆芽入鍋後翻炒要快，讓其受熱均勻，要不生熟不一。
5、同時，加入青椒絲、少許精鹽、白醋，繼續翻炒至軟塌即可出鍋。小編將這豆芽炒得如何呢？歡迎吐槽。
小貼士：1、用鹽水泡洗綠豆芽，可以殺菌；2、炒制綠豆芽時翻炒要快；3、酸辣口感可隨個人喜好而調。
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