作者:銀河WX號236606678
用料
魷魚 800克
葵花籽油 適量
鹽 適量
生抽 適量
蠔油 少量
黑胡椒 少量
料酒 適量
姜 50克
蔥 2根
獨蒜 2個
香菜 2根
做法步驟
1、買來是凍的魷魚2只800克。
2、去掉內臟、眼睛、嘴巴、魷魚須上的小吸盤、魷魚身上與魷魚須上的黑膜。
3、切成長6釐米左右、寬7毫米左右的條狀,放入料酒、蔥節、薑片醃製15分鐘左右。
4、準備佐料:蔥節、薑片、蒜片、青辣椒節、小米辣4個切細。
5、洋蔥切成粗絲、香菜切成3釐米左右的節。
6、去掉醃製的蔥節和薑片,焯水2分鐘左右撈起裝盤待用。
7、油燒燙後下佐料順序:花椒、薑片、蒜片、青辣椒節、小米辣、一半乾辣椒,混合炒香。
8、把魷魚倒入鍋中、快速翻炒6秒左右把餘下的另一半乾辣椒也放入鍋中翻炒,再放洋蔥、蠔油、生抽、黑胡椒粉、雞精翻炒,沒有放味精。
9、起鍋裝盤,香辣可口,過癮啊!
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