春節長假結束咯！又開始投入新工作中了。各位小夥伴想必還沉浸在過節的喜悅氛圍中吧。沒關係，假期後期症是正常現象啦！今天館長要做一道吃了會“富足”的菜獻給投入新工作你們，目的就是在新的一年裡祝你們越來越富足。
腐竹在我們日常飲食生活中是很常見的食材之一，尤其是吃火鍋或者雞公煲的時候，腐竹是我必點的素菜。腐竹是豆製品的一類，大家都知道，豆製品都含有豐富的蛋白質，而蛋白質是人體不可或缺的元素。除此之外，腐竹還含有豐富的穀氨酸成分，有健腦的作用。還有多種礦物含量，可以為我們人體補充必要的鈣質。由此可見，腐竹是老少皆宜食之的食材。
有了好的身體才能努力奮鬥，讓自己越來越富足嘛！畢竟身體才是大家最大的財富，有了好身體，距離富足也就有了硬性條件。所以這道菜寓意和食用價值還是槓槓的，今天這道腐竹我用的是清拌的做法，腐竹浸泡完之後下鍋煮一煮，撈出控幹水分。然後調好醬汁淋再腐竹上，攪拌均勻就可以開吃了。香辣開胃，下飯“神器”是也！
食材準備：腐竹一小把，泡椒3個，紅辣椒1個，大蒜頭1/4個，小蔥三根，蠔油一勺，老抽半勺，生抽一勺，雞精少許，白醋/陳醋一勺，鹽少許
清拌腐竹的做法
Step1：腐竹掰成小段用清水浸泡，直至腐竹軟透為止。通常需要浸泡2小時以上。
Step2：腐竹浸泡好之後放入鍋中開水燙煮一會兒，不要太久，因為之前就已經徹底浸泡好了。
Step3：燙煮完的腐竹撈出並且濾幹水份，盛入一個合適大小的碗內。
Step4：把紅辣椒洗乾淨切碎，大蒜頭和泡椒也一同切碎。小蔥切成蔥花。
Step5：取一口炒鍋，倒入少許的油，油熱之後把切好的紅辣椒、蒜末、泡椒一併下鍋爆香。然後鍋中加入蠔油、生抽、老抽、醋、雞精等調味料調味。
Step6：鍋中加入少許的清水，煮至水沸。然後鍋內撒入蔥花，翻炒均勻就可以關火了。
Step7：把調好的醬汁倒入盛了腐竹的碗中。
Step8：最後淋上幾滴香油，攪拌均勻就可以開吃了！
一道做法超級簡單，一看就會，但是香辣開胃又爽口，一點兒也都不輸其他涼拌菜。雖然滋補食材千千萬，但不是隻有大魚大肉才能給身體補充營養。在我們身邊很多不起眼的食材都有著不錯的食用價值！所以，假期綜合徵的你，應該用美食來給自己充能充電。這道元氣滿滿的清拌腐竹請收下，因為館長要祝您們新的一年越來越富足！
【館長碎碎念】：
腐竹一定要浸泡透才好吃，不然表面浸泡軟了，裡面還是硬的，所以要稍微注意一下。