香辣小龍蝦之蝦扯蛋
香辣小龍蝦之蝦扯蛋
香辣小龍蝦之蝦扯蛋 所需材料
小龍蝦1000g
洋蔥1個
鵪鶉蛋適量
蔥4顆
姜2顆
蒜2個
花椒適量
八角3顆
桂皮兩段
香葉兩片
料酒適量
豆瓣醬4茶勺
小米椒5粒
香辣醬2茶勺
砂糖少許
幹辣椒適量
香辣小龍蝦之蝦扯蛋做法步驟詳解
1把龍蝦處理乾淨,瀝乾水份備用(剪去蝦頭,去除蝦線用料酒和鹽將蝦泡兩個小時左右待蝦全部死掉用刷子將蝦刷洗乾淨)
2準備好所需的其他食材
3將豆瓣醬和一顆小米椒切碎與香辣醬一起拌勻,洋蔥切環,蔥切段,薑切片,蒜切開,剩餘的小米椒切段
4熱鍋放入較多的油
5油燒熟放入蝦炒至變成亮紅色
6炒好的蝦撈出備用
7鍋內放入調好的醬料,蔥薑蒜,小米椒,大料爆香
8放入洋蔥圈炒出香味
9倒入小龍蝦和幹辣椒翻炒一會
10放入少許砂糖,鹽和料酒翻炒片刻
11加入適量的的溫水大火煮開轉中火蓋蓋煮10分鐘
12放入鵪鶉蛋在中火燜煮10分鐘左右
13最後兩分鐘大火收汁放入雞精調味
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