作者：美食菜鳥---江哥
用料
金針菇 400克
(紅黃青)三色彩椒 各半個
小蔥 少許
花椒麵 適量
芝麻油 30克
鹽 適量
雞精(味精) 5克
白醋 10克
生抽 15克
香菜(可用芹菜葉代替) 少許
色拉油 20克
洋蔥.老薑.蒜 少許
小米辣 適量
做法步驟
1、①金針菇切掉根部，撕成一小撮一小撮的，洗淨備用 。(最好先用冷水浸泡2小時)。
②加入適量清水的炒鍋放灶具上，點然灶具(大火)，等水開後加入少許鹽，下入金針菇焯熟(必須完全熟透)。
③將金針菇焯熟後，撈到網盆裡瀝水，備用。
④將洗淨的三色彩椒剖開挖去內籽，然後把彩椒切碎丁。(如果只有一種顏色的彩椒也行，根據彩椒的大小，自行選擇1~2個彩椒)。
⑤洋蔥切碎丁，老薑.蒜切成末。(給據個人口味酌情考慮是否添加洋蔥，可用也可不用)。
⑥將洗淨的小米辣切碎丁。(家中有老年人和小朋友的建議不添加，當然喜歡吃辣味的朋友，請給據個人口味酌情考慮適量添加)。
⑦小蔥切碎。備用。
2、①炒鍋放灶具上，大火燒熱，倒入色拉油，色拉油燒至八成熟，倒入芝麻油，馬上把灶具改為小火，下入薑末.蒜末爆出香味，倒入洋蔥翻炒幾下，把灶具的火關閉。(根據個人口味酌情考慮是否添加洋蔥末，可用也可以不用)。
②在把灶具的火關閉的同時，立即把切碎的彩椒丁下入鍋裡。
③喜歡吃辣味的朋友，根據個人口味酌情適量添加小米辣。口味清淡不喜歡辣味的朋友就不用添加小米辣，家中有老人和小朋友的建議不添加小米辣。
④把適量的花椒麵，味精.雞精，生抽，白醋等配料下入鍋裡。把鍋裡所有食材攪拌均勻，品嚐一下鹽味是否符合個人口感，給據個人口味酌情考慮是否添加鹽。
3、①把網盆裡瀝過水的金針菇擺盤，把金針菇的頭擺一個方向，先擺短小的金針菇墊底，上面放長根的金針菇。 ②把鍋裡攪拌均勻的調料倒在金針菇上面，撒上切碎的小蔥，擺點香菜裝飾一下，上桌開吃。
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