導語：剁椒茄子這樣做，香辣過癮口感綿軟，開胃下飯，比蒜蓉茄子還好吃
水果、蔬菜在我們的日常飲食都是不可缺少的，尤其是蔬菜，更是富含著非常豐富的能量元素，人們吃起來也會補充人體所需的一些基本物質，而屬於蔬菜的茄子，營養價值當然也是非常高的了，對於清熱活血以及抗衰老都有著非常不錯的效果，而且正確的服用茄子，還可以降低高血脂、血壓，所以說茄子的功效真的是非常不錯的，茄子不僅是營養價值高，食用價值也是非常高的，茄子的吃法葷素皆宜，炒著吃、涼拌吃或者是蒸著吃，都是非常不錯的選擇。
在蒸著吃的茄子中，以蒜蓉茄子最為經典，吃起來辛香濃郁、鬆軟柔嫩，是一道非常美味的下飯菜，不過我要教大家做的可不是普通的蒜蓉茄子，而是一種全新的組合，剁椒茄子，一般情況下，說起剁椒，人們都會想起剁椒魚頭，用鹹鮮味辣的剁椒做出來的魚肉，吃起來的口感別提有多棒了，而將其搭配上蒸茄子吃，口感自然也會是非常不錯的了，所以非常建議大家嘗試著做一做這道剁椒茄子，開胃又下飯，比蒜蓉茄子好吃多了。
剁椒拌茄子的做法：
備用食材：紫皮長茄子2根，油適量，雞粉適量，剁椒適量，大蒜適量，蔥姜適量，糖適量，醋適量；
製作過程：第一步，紫皮長茄子清洗乾淨後，放在案板上面，切成長條狀備用；
第二步，蒸鍋裡面添上水，放入切成長條的茄子，鍋開後，蒸上8分鐘的時間；
第三步，這個時候，準備配料，剁椒切成碎末，大蒜剝掉皮，切成碎末，生薑剁成碎末，將以上配料盛在碗中；
第四步，待茄子蒸熟後，取出來自然放涼，擠幹水分，放在盤子中，上面鋪上剁椒和蔥花；
第五步，鍋中下入少許的油，燒熱後，澆在剁椒上面，趁熱，加上1勺醋、1勺糖和適量的雞粉，攪拌均勻後，就可以開吃了。
烹飪小技巧：1、茄子蒸好後，盛在碗中，放上所有的配菜後，一定要經過澆熱油的這一步，澆在剁椒上面的熱油，聽見“刺啦”聲音的時候，伴隨著一股香味也就出來了，所以這一步是非常重要的，不可省略。
2、剁椒茄子按照我的食譜這樣做出來，吃起來香辣過癮口感綿軟，美味極了，因為有了剁椒的加入，使得茄子非常的開胃下飯，食慾不振的人，吃一吃這道剁椒茄子，胃口一下子便會被打開的，而且這道剁椒茄子吃起來的口感味道要比經典的蒜蓉茄子還要好吃許多。
3、茄子剁椒天生一對，香辣過癮又開胃下飯，吃著比蒜蓉茄子還要香。
茄子是非常吸油的，為了符合少油的健康飲食，所以我們吃茄子，最好是將其蒸著吃，這樣也會更加的健康。