作者:淡然處之
用料
黑魚 一條
豆芽 少許
油菜 少許
木耳 少許
做法步驟
1、黑魚處理乾淨
2、片去魚骨,片魚片
3、魚骨剁小塊,魚片叫鹽、味精、料酒醃味,加蛋清、生粉上漿備用,魚骨和輔料焯水備用。
4、鍋放油,爆蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒,放郫縣豆瓣醬、紅99、麻辣魚調料,煸出紅油,加適量水,調入雞精、味精、白糖、適量蠔油、味達美,下入魚骨和輔料,開鍋下魚魚片就好,如果用湯盆盛,魚骨直接墊底,煮完魚片直接澆上面,在放幹辣椒麻椒蒜蓉,鍋燒熱油,潑油即可。
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