麻辣水煮魚

麻辣美食 水煮魚 魚片 香哈菜譜 2017-05-27
麻辣水煮魚

作者:淡然處之

用料

黑魚 一條

豆芽 少許

油菜 少許

木耳 少許

做法步驟

1、黑魚處理乾淨

麻辣水煮魚

2、片去魚骨,片魚片

麻辣水煮魚

3、魚骨剁小塊,魚片叫鹽、味精、料酒醃味,加蛋清、生粉上漿備用,魚骨和輔料焯水備用。

麻辣水煮魚

4、鍋放油,爆蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒,放郫縣豆瓣醬、紅99、麻辣魚調料,煸出紅油,加適量水,調入雞精、味精、白糖、適量蠔油、味達美,下入魚骨和輔料,開鍋下魚魚片就好,如果用湯盆盛,魚骨直接墊底,煮完魚片直接澆上面,在放幹辣椒麻椒蒜蓉,鍋燒熱油,潑油即可。

麻辣水煮魚

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