最受歡迎的宵夜，香辣炒米粉
香辣炒米粉，最受歡迎的宵夜。在宵夜的檔，每天最多人排隊買的是炒米粉。採用南方的米粉、瘦肉末、香蔥、辣椒幹炒，香辣好吃，葷素搭配，營養均勻，還快手好吃。
米粉，是南方地區非常流行的美食。以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品。米粉之地柔韌、富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜或湯進行湯煮或幹炒，爽滑入味，深受南方人喜歡。
一、食材
1.主食材：米粉200克、豬瘦肉150克
2.配料：花生油6ml、鹽3克、蔥20克、醬油2ml、幹辣椒3個、青辣椒1個
二、步驟
1.準備食材：豬瘦肉洗淨剁碎，米粉、香蔥、幹辣椒、青辣椒等食材；
2.米粉用清水浸泡至軟；
3.熱鍋，倒油，放入幹辣椒、青辣椒，爆炒；
4.加入肉末翻炒，要不斷翻炒，肉末才不結塊，粒粒分明。
5.把肉末、辣椒炒至六成熟；
6.瀝乾水的米粉倒入，翻炒；
7.放醬油、翻炒至吸收；
8.放鹽、香蔥炒均即可
三、小貼士
1.米粉一定要泡軟，可以用溫水縮短浸泡時間；
2.肉末要剁碎，爆炒的時候要不斷翻炒，不結塊；
3.辣椒根據喜歡程度挑選辣椒的辣度。
成品圖1
成品圖2
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