捲心菜的幾種家常做法,哪一種做法最受歡迎?許多人說是第3道
捲心菜,也叫包菜,第一次聽說它叫“茴子白”也是在北方,作為南方人剛開始不懂這叫法,納悶了好一陣才知道原來說的是捲心菜。捲心菜是結球甘藍類蔬菜,產量高易儲存,一年四季都能在市場購買得到,價格親民實惠,各種豐富的維生素營養不用多說,多吃蔬菜總是沒錯的。在國外,捲心菜日常用作沙拉涼拌,但是在民以食為天的中國,一種蔬菜能變化出多種不同風味不同口味的做法。千年的美食文化沉積,因為美食遍地,所以也慣壞了國人的舌頭,同一種食材不同做法,色香味缺一不可。今天特意把卷心菜的幾道食譜拿出來,和大家一起分享捲心菜的家常做法,不知道這裡面有沒有哪一道菜你最青睞?
第一道【蒜末拌捲心菜】
這一道可以把它劃分成涼拌菜,但是和外國人吃的沙拉不一樣。
食材:捲心菜半個,蒜末適量,油、鹽、生抽各少許。
做法:1.捲心菜半個,如果家裡人數比較多,整個捲心菜的分量也很容易掌握。
2.蒜頭切成細細的蒜末,儘量切碎一些,大蒜有很好的殺菌抑菌的作用,而且經過加工後的大蒜油味道特別香。
3.捲心菜去掉中間的硬芯,切成捲心菜絲。
4.炒鍋里加入清水,把切成絲的捲心菜放入鍋中汆燙。
5.大約十幾秒即可撈出,放入瀝籃裡瀝乾水分。
6.炒鍋加熱,倒入適量底油,然後把準備好的蒜末倒入鍋中,小火煸炒出蒜末的香味和蒜油。煸至大蒜微微金黃,加少許鹽和生抽,拌捲心菜的蒜油汁就做好了。
做好的蒜油汁趁熱倒入汆燙熟的捲心菜絲上,拌勻即可食用。
第二道【粉絲辣炒捲心菜】
這一道菜也是下餐館比較受歡迎的一道家常菜,許多人說粉絲炒不好,其實是沒有按照先後步驟處理好。
食材:捲心菜半個,粉絲一捆,肉末適量,蒜末和小米辣少許,生抽、蠔油各1勺,油、鹽適量。
做法:1.圓白菜半個,切掉中間的硬芯,把卷心菜切成絲。
2.粉絲的處理。細粉絲一捆,放入熱水鍋中,煮2-3分鐘至粉絲變透明。
3.煮熟的粉絲撈出瀝乾水分備用,粉絲較細長,最好用剪刀再剪兩下。
4.準備一些剁碎的肥瘦豬肉末,把小米辣和蒜頭切碎備用。
5.炒鍋加熱,倒入適量底油,把蒜末和小米辣以及剁碎的肉末倒入鍋中,小火煸炒出香辣味和肉末的油脂。
6.倒入切好的捲心菜絲一同翻炒。
7.捲心菜易熟,翻炒變軟,加入粉絲。
8.最後加少許生抽和蠔油以及食鹽,調味拌勻盛出鍋。
粉絲的爽口和捲心菜的脆嫩,搭配肉末和小米辣的香辣口感,不失為一道下飯菜。
第三道【手撕包菜】
這一道也是飯館裡上菜率最高的一道經典菜,想要把包菜炒得和餐館一個味道,技巧還有要掌握好的。
第三道【手撕包菜】
這一道也是飯館裡上菜率最高的一道經典菜,想要把包菜炒得和餐館一個味道,技巧還有要掌握好的。
食材:包菜1個,蒜頭1顆,幹辣椒2個,澱粉、清水各一勺,生抽、陳醋、糖各1勺,鹽、油各適量。
做法:1.包菜一個,用手撕掰開的方法,把包菜撕開掰成大片,做這道菜一定要用手撕的比刀切的更有味道。
2.準備蒜頭和幹辣椒。
3.調製一碗澱粉水,一勺澱粉加一勺清水拌勻備用。
4.炒鍋加熱,倒入少許豬油,炒包菜用豬油味道特別香,然後把手撕成塊的包菜倒入鍋中翻炒。
5.炒至包菜斷生,就要把包菜盛出放入盤子裡。這個時候還沒完成,繼續接著往下看。
6.炒鍋加熱,倒入少許底油和蒜片以及幹辣椒,爆出香味後,把一勺生抽、陳醋和白糖調成的汁倒入鍋中,與蒜片、幹辣椒一同燒開,這是做手撕包菜的調味汁,不能缺少。
7.調味汁煮開後,再倒入炒至斷生的包菜,大火快速翻炒。
8.最後,把澱粉水倒入炒鍋中,大火收汁,加鹽調味。
好吃下飯的手撕包菜,許多人都愛這酸辣勁兒,需要注意的是,做這道菜的時候米飯可千萬別煮少了。
第三道【手撕包菜】
這一道也是飯館裡上菜率最高的一道經典菜,想要把包菜炒得和餐館一個味道,技巧還有要掌握好的。
食材:包菜1個,蒜頭1顆,幹辣椒2個,澱粉、清水各一勺,生抽、陳醋、糖各1勺,鹽、油各適量。
做法:1.包菜一個,用手撕掰開的方法,把包菜撕開掰成大片,做這道菜一定要用手撕的比刀切的更有味道。
2.準備蒜頭和幹辣椒。
3.調製一碗澱粉水,一勺澱粉加一勺清水拌勻備用。
4.炒鍋加熱,倒入少許豬油,炒包菜用豬油味道特別香,然後把手撕成塊的包菜倒入鍋中翻炒。
5.炒至包菜斷生,就要把包菜盛出放入盤子裡。這個時候還沒完成,繼續接著往下看。
6.炒鍋加熱,倒入少許底油和蒜片以及幹辣椒,爆出香味後,把一勺生抽、陳醋和白糖調成的汁倒入鍋中,與蒜片、幹辣椒一同燒開,這是做手撕包菜的調味汁,不能缺少。
7.調味汁煮開後,再倒入炒至斷生的包菜,大火快速翻炒。
8.最後,把澱粉水倒入炒鍋中,大火收汁,加鹽調味。
好吃下飯的手撕包菜,許多人都愛這酸辣勁兒,需要注意的是,做這道菜的時候米飯可千萬別煮少了。
第四道【木耳熗炒包菜】
這道菜在東北餐館較常見,木耳有很好的清血管、降血壓的作用,涼拌或者炒食都非常受歡迎。
第三道【手撕包菜】
這一道也是飯館裡上菜率最高的一道經典菜,想要把包菜炒得和餐館一個味道,技巧還有要掌握好的。
食材:包菜1個,蒜頭1顆,幹辣椒2個,澱粉、清水各一勺,生抽、陳醋、糖各1勺,鹽、油各適量。
做法:1.包菜一個,用手撕掰開的方法,把包菜撕開掰成大片,做這道菜一定要用手撕的比刀切的更有味道。
2.準備蒜頭和幹辣椒。
3.調製一碗澱粉水,一勺澱粉加一勺清水拌勻備用。
4.炒鍋加熱,倒入少許豬油,炒包菜用豬油味道特別香,然後把手撕成塊的包菜倒入鍋中翻炒。
5.炒至包菜斷生,就要把包菜盛出放入盤子裡。這個時候還沒完成,繼續接著往下看。
6.炒鍋加熱,倒入少許底油和蒜片以及幹辣椒,爆出香味後,把一勺生抽、陳醋和白糖調成的汁倒入鍋中,與蒜片、幹辣椒一同燒開,這是做手撕包菜的調味汁,不能缺少。
7.調味汁煮開後,再倒入炒至斷生的包菜,大火快速翻炒。
8.最後,把澱粉水倒入炒鍋中,大火收汁,加鹽調味。
好吃下飯的手撕包菜,許多人都愛這酸辣勁兒,需要注意的是,做這道菜的時候米飯可千萬別煮少了。
第四道【木耳熗炒包菜】
這道菜在東北餐館較常見,木耳有很好的清血管、降血壓的作用,涼拌或者炒食都非常受歡迎。
食材:木耳100克,包菜一個,大蔥一段,幹辣椒2個,油、鹽、生抽各適量。
做法:1.幹木耳放入清水中提前泡發,洗乾淨細沙和根部的木屑。
2.木耳用作炒菜,需要先汆燙熟,以防直接倒入鍋中容易有炸鍋的現象。汆燙30秒撈出木耳。
3.包菜同樣用手撕的辦法,去掉中間的硬芯後把包菜手撕成小塊。
4.炒鍋加熱,倒入適量底油,把大蔥絲和幹辣椒倒入鍋中煸炒出香味。
5.加入撕成塊兒的包菜塊,大火翻炒至包菜斷生。
6.加入汆燙熟的木耳一同翻炒。
7、最後加入一勺生抽和適量食鹽,翻炒拌勻盛出鍋。
木耳熗炒包菜,加了少許幹辣椒,讓辣椒的香辣帶動你的胃口,超級下飯。
上面這幾種捲心菜的做法,大家都學會了嗎?許多人都特別喜歡第三道手撕包菜,您最喜歡哪一種做法呢?一起來留言討論吧!
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