辣椒油是生活中常見的美食，也是調料。味道香辣可口，營養開胃。有人制作辣椒油時有很多疑惑，需不需要放鹽，不辣怎麼辦?下面小編將為大家介紹辣椒油的做法!
在日常生活中，很多人喜歡吃辣椒油。那麼炸辣椒油放鹽嗎?辣椒油不辣怎麼辦?下面小編將為大家解答，希望對大家有用!
炸辣椒油放鹽嗎
做辣椒油可以放鹽的。
辣椒油是食中一絕，其製作方法相當講究，大蔥頭晾乾後和老薑皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大蔥頭、老薑皮、辣椒粉的比例約是50：1：16。待油溫熱，即放下蔥花、薑末，油溫需要小心控制，不可使油滾熱，將1大匙花椒粉裝在漏勺內，用湯勺舀溫油衝花椒粉。等溫油全部舀起，再換1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺內，同樣舀油衝芝麻粉。經過這兩道手續製作出來的油，才稱得上是地道的辣椒油。
關鍵
1.炸香料的時候應把油燒開後關火再炸，以防油濺出燙傷。
2.炸大紅袍花椒時油溫不宜太高，最好用小火多火靠一會，把麻味都提出來，溫度高了易炸糊，油發苦。
3.往辣椒麵上衝油時要邊淋邊攪，油淋完了加少許清水激一下，這樣激過的辣椒油不管是色還是味都比較好。
辣椒油不辣怎麼辦
一種原因是辣椒品種不對，還有一種原因是油溫高了，還有一種辣椒少了!
辣椒用的品種不對吧，有的品種顏色紅，有的品種辣度高。
炸辣椒油的方法
備料：
幹辣椒麵100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合後放到一個不怕燙的容器裡。
製作：
1.將辣椒麵和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由於辣椒麵受熱會沸騰，所以容器要足夠大。
2.鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料。
3.待油燒至9成熱(冒煙)時，關火，撈出大料。
4.待油稍涼時分次倒入辣椒麵中，攪勻，涼後即可使用。剩餘的紅油辣椒可以裝瓶使辣椒油辣椒油用。
自制辣椒油可以放多久
我也自制了辣椒油放了兩三個月了一點問題也沒有哦，注意油一定要多些，把辣椒粉完全浸泡，才能放得久哦，要是密封防止氧化。
繼續開火加熱，保持最小火，並加入幾勺鹽調下味道。
待到辣椒油呈現深紅色時即可起鍋，顏色淺表示辣椒油熬得時間短了，香味會大打折扣，待辣椒油製作完成後，用玻璃容器中儲存。
辣椒油怎麼洗
我們的身上如果濺到辣椒油的話，可以選擇抹上一些牙膏，輕輕地搓揉幾下，過一會兒，再用清水投洗乾淨，這樣油漬就可以輕鬆的去掉了。另外，還可以把酒精輕輕的抹在被辣椒油濺到的地方，也也可以把油汙去掉。
吃辣椒油的好壞處
好處：開胃、提神、提味、冬天吃了不冷，夏天吃了幫助散熱、去溼氣、開眼界(在美食領域)等。
壞處：吃多了油會增加熱量，辣味吃太多會刺激粘膜，包括口腔粘膜、胃粘膜等，中醫講辣味吃多了生痰，還有辣味有事會削弱人對鹽的感覺，往往吃辣重也就吃鹽重，鹽多對身體不好。