排骨這樣炒香辣爽口真誘人,每一口都很滿足,好吃到哭
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壯家小哥
1/16 買回來的新鮮豬排骨用水沖洗一次,洗掉多餘的血水和骨頭渣。 營養小貼士:1、排骨可以滋養脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。 2、中醫認為,排骨可以滋陰壯陽,對於女性男性,都是極佳的食療材料。
2/16 排骨斬塊備用。 營養小貼士:1、排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。 2、排骨富含蛋白質和脂肪,為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸,可以補充人體所需的營養。
3/16 準備配料,主要有香葉,桂皮,八角,山奈,花椒,幹辣椒,薑片,冰糖,大蒜,香菇要提前泡發好,泡髮香菇的水可以留著到時候燜排骨用。
4/16 鍋中放油,把香葉,桂皮,八角,幹辣椒,薑片爆香後放入排骨。
5/16 豬排骨味道鮮美,也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。
6/16 翻炒均勻後加適量水,大火煮開。
7/16 水開後三分鐘關火,濾掉湯汁。
8/16 用筷子把香料的殘渣清理乾淨。
9/16 鍋中放油,油溫到達六成熱時,放入排骨油炸。
10/16 炸至外表金黃色即可撈出。
11/16 鍋中留底油,把八角,山奈,花椒,爆香。
12/16 放入幹辣椒和豆瓣醬炒出紅油,然後倒入切好的水髮香菇翻炒。
13/16 倒入適量高湯(或者泡髮香菇的水或者清水),放入冰糖大火煮開,然後放入炸好的排骨。
14/16 湯汁還剩約四分之一時,根據個人口味加鹽,生抽,雞精等調味,因為豆瓣醬裡有較多鹽分,注意嘗試鹽的鹹淡,再次翻炒均勻,收汁,然後撒上切好的蒜苗即可出鍋。
15/16 營養小貼士:1、排骨有很高的營養價值,排骨味甘鹹、性平,入脾、胃、腎經;補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。 2、排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。
16/16 營養小貼士:1、中醫認為,排骨可以補中益氣,無論是醬排骨,還是排骨湯,無論是紅燒,還是爆炒,排骨都有著補中益氣的作用。 2、排骨富含蛋白質和脂肪,為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸,可以補充人體所需的營養。
2017-11-02

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