最愛吃各種麻辣口味的四川菜、今天用草魚做了我心心念唸的麻辣水煮魚、自己在家裡做的安全衛生又健康美味喲……
By 踏月色而來7737
用料
- 草魚 1條（1500）克
- 麻辣調料 1包
- 黃豆芽 500克
- 小油菜 300克
- 蔥 1顆
- 薑絲 5克
- 蒜末 20克
- 鹽 8克
- 雞精 3克
- 香菜 1顆
- 雞蛋 1個
- 料酒 15克
- 紅辣椒 3個
- 花生油 200克
- 郫縣豆瓣醬 1大勺
- 辣椒粉 50克
- 雞蛋 1個
做法步驟
1、市場買魚的時候讓賣家把魚片好
2、把魚肉和魚排、魚頭分別出來
3、我用的是這種水煮魚調料
4、魚肉中加入調料包的調料、料酒和一個雞蛋用手抓均勻後醃製20分鐘左右
5、魚頭和魚排加少許鹽和料酒攪拌均勻後醃製10分鐘
6、小油菜洗淨後焯水備用
7、黃豆芽摘去根部洗淨後焯水備用
8、熱鍋先加入100克花生油爆香蔥薑蒜末
9、加入調料包的調料、再加上一勺郫縣豆瓣醬
10、小火慢慢炒香醬料
11、加入適量清水大火燒開
12、放入醃製好的魚頭
13、再放入剩下的魚排、加入鹽和雞精調味
14、蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火繼續燉煮10分鐘左右
15、這時候再切點蔥花和香菜
16、砂鍋裡鋪上焯水的黃豆芽和小油菜、把煮熟的魚頭和魚排撈出來、鋪在菜上面
17、用剛才煮魚頭和魚排的湯汁、大火煮沸、把醃製好的魚片一片片放入鍋中
18、大火燒開即可關火
19、把煮熟的魚片撈出放到魚頭和魚排上面、撒上辣椒粉
20、把剩下的100克油爆熱澆上、再撒上蔥花和香菜末、把鍋中剩下的湯汁澆到上面即可
21、美味誘人的麻辣水煮魚就做好了
22、配上一碗、爽歪歪
23、成品一
小貼士
切記切記；魚頭和魚排、魚片都要提前醃製、另外這個麻辣水煮魚用的油要比平常做菜的油多出一些、這樣做出來的魚的口感才會更加鮮香爽口滑嫩細膩喲……
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