作者：燦他爸
用料
草魚 400克
黃豆芽 350克
榨菜 50克
生薑 5片
紅辣椒 1把
花椒 15克
大蒜 1頭
小蔥花 適量
雞蛋清 1個
料酒 15ml
鹽 1小勺
生粉 10克
色拉油 180克
做法步驟
1、三斤以上草魚一條，去鱗、去內臟，洗淨去頭
2、去大骨刺，收下淨肉
3、斜刀片成薄片
4、加料酒、蛋清、生粉、鹽拌勻
5、準備花椒、生薑片、幹椒段、大蒜片和蔥花
6、黃豆芽摘洗乾淨
7、準備好水煮魚調料包和榨菜
8、鍋中加100克油，燒至七成熱，依次放入生薑、蒜、幹椒、花椒爆香，小火炒出辣油
9、放入豆芽和榨菜爆炒
10、再放入水煮魚調料
11、加一湯盆水，大火燒開後，轉小火再煮15分鐘
12、將煮好的豆芽撈入湯盆
13、轉大火燒至湯汁沸騰，下入醃好的魚片
14、氽至魚片斷生，馬上關火
15、將魚片和湯汁，盡數倒入湯盆
16、撒上蔥花
17、將剩餘的油，在鍋中燒至冒青煙
18、將熱油澆在表面即可。
19、成品圖
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