我們知道動物的肝臟含有豐富的營養物質，是很好的補血佳品，比如豬肝就是很好的營養滋補品，其中鐵質豐富，可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能;豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的用處;能保護眼睛，維持正常視力，有效地防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
下面給大家介紹豬肝的5種吃法，想補血養顏的朋友快吃起來!
水煮豬肝
食材：
豬肝1塊，豆芽菜200克，千張絲1張，豆瓣醬2勺，幹辣椒2個，生抽1勺，姜蒜末適量，花椒1小勺，料酒1勺，生粉1勺，油、鹽適量
做法：
1.鍋中放少許花椒， 小火慢慢焙香;
2.炒好的花椒粒放在案板上，用擀麵杖碾成碎末;
3.豬肝切成薄片後加入鹽、料酒、澱粉拌均勻醃製一下;
4.燒熱鍋，放適量的油，下入豆瓣醬煸炒;
5.煸炒出紅油後加入蒜薑末繼續煸炒;
6.煸炒出香味後加入適量的水大火煮開後再燉煮兩、三分鐘;
7.加入適量的鹽和生抽調味;
8.煮好後撈出裡面的雜質留下清湯;
9.先下入千張絲燉煮二分鐘後撈出;
10.再放入豆芽絲進去焯煮;
11.將煮好的千張絲平鋪在碗底，再碼上豆芽菜;
12.將豬肝一片一片放入湯中焯燙;
13.豬肝燙變色後撈出來平鋪在豆芽菜的表面;
14.再用勺舀出適量的湯汁放入;
15.將準備好的蒜末、紅椒段、花椒麵撒在豬肝表面;
16.取乾淨鍋， 燒適量的油;
17.油微微冒煙時關火，將熱油澆淋在調味料表面上即可。
番茄豬肝湯
食材：
番茄、豬肝、金針菇、 木耳。姜、大蔥、油、鹽、胡椒、番茄醬
做法：
1、將一根筷子從番茄底部插進去, 最好選擇不鏽鋼筷， 如果沒有，木製筷子要經過水泡一個小時;打開煤氣灶，開火，將番茄放在上面烤一下
2、番茄很快就出現了裂痕， 翻動一下繼續燒;不出一分鐘， 烤好後番茄皮就可以輕易的剝下來了
3、將番茄洗淨後去皮，將去皮的番茄切成小丁;
4、將切好的豬肝加入鹽，白胡椒，料酒，生抽，生粉，攪拌均勻後醃製五分鐘
5、在燒熱的鍋中倒入少許油， 加入薑末和大蔥末煸炒
6、煸炒出香味後加入切好的番茄丁翻炒一下
7、加入番茄醬繼續煸炒，再在熬好的番茄汁中加入適量的水，直到熬出紅色的汁
8、待番茄湯煮開後加入金針菇
9、再加入黑木耳絲， 煮上五分鐘
10、五分鐘後下入醃好的豬肝;待煮開後加入鹽，胡椒等調料，就可以關火了，盛入碗中後加點小蔥點綴。
麻辣豬肝
食材：
豬肝200克，炸花生米75克，混合油75克，花椒10粒，幹辣椒8克，鹽3克，料酒13克，味精3克，醬油，溼澱粉各20克，蔥，姜，蒜，糖各8克，湯適量，醋少許
做法：
1、肝、蔥、姜切成片，幹辣椒切節，蔥切段。
2、將肝用鹽和料酒拌勻，用溼澱粉漿好再拌些油。
3、用料酒、溼澱粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味精和湯對成汁。
4、炒勺燒熱往油，油熱後先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下豬肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁開後稍翻炒，滴醋，並加入炸花生米即成。
鹽水豬肝
食材：
豬肝、料酒、食鹽、蔥姜、花椒、八角、香葉、桂皮適量
做法：
1.豬肝放入清水中泡三個小時，中間多換幾次水
2.泡去血水的豬肝淋幹水，加入料酒、三大勺食鹽
3.加入花椒粒抓勻醃漬2個小時
4.醃漬了2個小時的豬肝沖洗乾淨
5.鍋中放清水置火上，倒入所有調料，放入醃漬好的豬肝
6.倒入料酒，大火燒沸，轉中小火煮至豬肝熟透，關火
7.滷好的豬肝撈出晾涼即可。
醬爆豬肝
食材：
豬肝400g，蒜苗(5-8根)，油、鹽、醬油、生粉適量
做法：
1、豬肝切片，加入料酒，鹽抓捏均勻，用水沖洗乾淨
2.將蒜苗切段，豬肝沖洗後瀝乾，加入醬油，鹽，雞精，抓勻，入鍋炒之前再加入生粉抓勻
3.熱鍋潤油，先將切段的蒜苗入鍋快炒，大概炒30秒即可盛出備用
4.鍋中再加入足量的食用油，下調好味道的豬肝快炒，當炒到豬肝開始變色，加入炒好的蒜苗炒拌，再淋上少量的料酒，蓋鍋悶15秒左右，即可調味出鍋即可。