與美國人比吃,我們弱爆了!美國的龍蝦宴,這要在中國得吃破產!

麻辣美食 龍蝦 美國 玉米 九州智庫 九州智庫 2017-09-25

與美國人比吃,我們弱爆了!美國的龍蝦宴,這要在中國得吃破產!

有些國人比較鄙視小龍蝦,說這玩意生長環境很髒,又有寄生蟲。在中國,只有嘴饞的中國人才愛吃。吃小龍蝦不是中國專利,更不是什麼基因武器……

不只是中國人愛吃,美國人、瑞士人都愛吃。比起中國的各種吃法,美國人的吃法就弱爆了。但是,也絲毫不會減少美國人愛吃龍蝦的熱情。一群美國佬還在小龍蝦店裡大快朵頤。

說了,大家可能還不信,比起中國,小龍蝦在美國還是很便宜的。很多到美國旅遊的中國人特喜歡龍蝦這道菜,原因很簡單,美國龍蝦的價格是跳樓價,既便宜又美味。

與美國人比吃,我們弱爆了!美國的龍蝦宴,這要在中國得吃破產!

在美國南部的路易斯安那州,靠近墨西哥海岸,特別是密西西比河口附近就盛產小龍蝦,而且在1983年,小龍蝦被選為路易斯安那州的代表動物。

在這裡的水產市場,一磅小龍蝦只需7美元,比中國還要便宜。

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而且他們每天都要舉辦盛大的小龍蝦節,保持了幾十年都沒有間斷過。每次過小龍蝦節,就跟北方結婚辦宴席、過廟會一樣。

龍蝦是個好東西,連奧巴馬吃的工作餐裡,都少不了小龍蝦。

美國人過去是不大吃龍蝦的,直到19世紀中葉紐約人和波士頓人發明了龍蝦的做法,人們才覺得龍蝦的味道還不錯嗎?

在此之前,龍蝦是窮人和社會底層人的食品。所以當時軍隊有規定,士兵每週吃龍蝦不能超過兩次。而當時吃龍蝦最多的人是監獄中的犯人,吃龍蝦變成對那些不老實犯人的一種懲罰。

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龍蝦在當時還有一個用處,就是拿來做肥料和魚食。到了20世紀,美國開始將龍蝦當作比低價的罐頭食品略好一點的食品對待。

龍蝦這麼好的東西,美國人居然不懂得品味如此佳餚,令人匪夷所思。

不過現在情形不一樣了,為了推廣龍蝦,美國東岸的波士頓和西海岸的洛杉磯地區每年都大張旗鼓地搞龍蝦節。美國的龍蝦最出名的當屬波士頓龍蝦,波士頓龍蝦也稱紅龍蝦,美國有個連鎖飯店就叫紅龍蝦,專賣海鮮食品。

現在看看,美國人民吃小龍蝦的熱情,絲毫不亞於中國人。而且,相當土豪。很多美國人吃小龍蝦也是很小資的,一定要配上土豆和玉米,也感覺很搭配。

前段時間我看到一則新聞,說美國加州一夜之間被紅色的小龍蝦覆蓋,小龍蝦氾濫成災了,政府也是無能為力,急需中國的吃貨們前去支援。美國人的小龍蝦吃不完,完全是資源浪費……

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其實想想,在幾百年前的美國酒吧,兩杯冰啤酒,加一大盤原味的麻辣小龍蝦,配上美國最老派的布魯斯,是多麼美妙的事情。

在美國,不同的人也有不一樣的吃龍蝦方式,真是讓人覺得驚奇啊!美國靠海的人都喜歡簡單粗暴的生活方式,吃小龍蝦也是,簡單直接——一鍋亂燉。

從海鮮市場裡把幾十磅扔上皮卡車,在回家順道的便利店裡買一些家庭常用的調料和墨西哥辣椒粉,以及檸檬、玉米、土豆等基本食材。

中國人把蝦買回家,一定會反覆清洗,挑蝦線。我曾經問過我媽為什麼一定要挑蝦線,我媽回我的理由無法拒絕:因為蝦線是蝦排洩的通道。

而美國人才不會把兩大袋蝦拿回家仔細清理呢,這是一個很費勁的事。他們要做的就是準備兩個大桶,一個桶用作清洗、一個桶加熱燒水。

把袋子裡的蝦一股腦丟進桶裡,用水沖洗幾遍就夠了。

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而美國人才不會把兩大袋蝦拿回家仔細清理呢,這是一個很費勁的事。他們要做的就是準備兩個大桶,一個桶用作清洗、一個桶加熱燒水。把袋子裡的蝦一股腦丟進桶裡,用水沖洗幾遍就夠了。

而與此同時,他們要給另一個在火上加熱的桶裡倒進各種調料,辣椒粉、檸檬、洋蔥等。口味重的多加點、口味淡的少加點。

為了保證原生態,他們會連洋蔥、大蒜的皮都不帶剝,一股腦都煮進去……

等水開了,煮的差不多的時候,接著下鍋的就是另一個桶裡泡著的活蝦了。把新鮮的活蝦連帶泥沙都倒進去,一鍋新鮮的麻辣小龍蝦已經成功一大半了。

煮上20分鐘左右,開水裡的龍蝦變了鮮紅的顏色,老外知道該進行最後一道工序了。他們需要在最後加入玉米、紅腸、香菇等最後的食材,以確保味道的鮮美。

再煮個十來分鐘,一桶最地道的美國路易斯安那州風味麻小就完成了。把龍蝦從“漏桶”裡提出來,等到水自然流乾之後,才是小龍蝦最佳的食用時間。

把新鮮出鍋的小龍蝦鋪開倒在桌子上,就可以等待所有人的開動了。在開餐前,一家人會禱告,感謝上帝賜予如此美味的食物……

不管怎麼說,這是我見過最粗狂的煮麻小的方式,估計很多中國人看完都不想吃了,尤其是看到麻辣小龍蝦裡出現紅腸、玉米、土豆等配料。

但這就是美國最地道的麻小。

因為這種製作方式,去美國酒吧吃小龍蝦都是按桶算的;“老闆,來一桶小龍蝦。”一個家庭每次聚會,幾十分鐘吃完十幾磅是很正常的,所以一場“小龍蝦節”至少吃掉30000磅小龍蝦,也不是什麼值得大驚小怪的事。

在美國吃小龍蝦,戴塑料手套是一種極其娘炮的做法,甚至在美國人眼裡會很怪異,因為戴塑料手套既不能防止在吃的過程中滿手是油,而且穿戴特別麻煩,最重要的是影響吃小龍蝦的體驗。

與美國人比吃,我們弱爆了!美國的龍蝦宴,這要在中國得吃破產!

他們喜歡親手掰開蝦身,體驗油脂流過皮膚,夾帶著滾燙的快感。但,全世界的小龍蝦愛好者都有一個非常默契的共同點:吃完小龍蝦很愜意的吮一下手指,這是麻小最後的精華!

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