最近這兩天北京暴雨預警，老闆擔心員工的安全，再加上上個月一直加班，所以決定帶薪休假兩天，趕上週末連休四天，霸氣！
下雨也不能出去嗨，索性叫上三五好友一起吃火鍋，小編從來不買超市的火鍋底料，也不去外邊的火鍋店去吃，可能是有添加劑或者食材不乾淨的緣故，之前在外邊吃過幾次，吃完就拉肚子，所以現在吃火鍋都是自己炒料，既健康又美味，關鍵是還很簡單。週末做一次給心愛的人吃吧！
準備調料：砂仁 八角 小茴香 白芷 豆蔻 花椒 麻椒 桂皮 幹辣椒 乾薑 草果 丁香 山奈
操作：把除幹辣椒、花椒、麻椒外所有的香料用熱水浸泡十分鐘撈出備用，一是為了乾淨，二是為了把香味泡出來更有味道，起鍋倒入油，不用等油熱，放蔥段、蒜瓣、鮮薑片炸一下，再放入撈出的香料小火慢慢熬，在熬料的同時把幹辣椒同樣放到熱水裡浸泡5分鐘撈出瀝乾水分，放入蔬菜打碎機裡打碎成辣椒醬備用。等到能明顯聞到炒料香味的時候，就可以用細漏勺把料渣撈出來，這時候在鍋裡放牛油化開，倒入打好的辣椒醬，郫縣豆瓣醬，麻椒花椒接著熬，麻椒和花椒可以用一個料包包起來，同時放入食鹽，雞精，白糖提鮮攪拌均勻即可。挑出麻椒花椒料包丟掉就可以了，這樣就不用擔心吃的時候食物裡帶上麻椒花椒。
麻辣火鍋底料的製作方法就是這樣，等吃的時候在底料里加入高湯即可，口味重的可以多放一些底料，或者再放幾個幹辣椒段，小編每次都炒好大一鍋，然後用罐子分裝開來，簡單省事！
那有的寶寶不吃辣或者只吃素的怎麼辦呢，不要著急，小編下一篇就會講素火鍋的製作方法，敬請期待吧。
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