春天，這是最好吃的魚，就一根刺，魚肉又厚又嫩，先炸一炸才好吃！
今天，要分享的這道菜是紅燒鮁魚，鮁魚對我們來說很常見了。鮁魚是海魚的一種，鮁魚的肉質堅實緊密，肉厚刺少，味道鮮美，營養豐富，對於燉煮、紅燒都非常好吃。鮁魚肉厚刺少的特點，也可以用來做餃子餡或是氽丸子，真的是湯鮮味美！
鮁魚含有豐富的蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素。有補氣、平咳的作用，對於體弱咳喘有一定的效果。鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對於治療貧血、營養不良等還有一定的輔助功效。
下面就一起來看看紅燒鮁魚的做法吧！喜歡吃鮁魚的小夥伴不要錯過哦！
【食材】鮁魚適量，生抽，老抽，白糖，料酒，胡椒粉，麵粉，醋，鹽，八角，植物油，辣椒醬，蔥，姜，蒜，香菜
【製作過程】
1、準備一條鮁魚，去掉頭尾，將魚身處理乾淨，切成段備用，準備適量的蔥、姜、蒜和香菜。這條鮁魚比較大，一次吃不完，處理乾淨之後切成段，剩下的鮁魚裝到保鮮袋，放冰箱冷凍保存，下次再吃哦！鮁魚的肉非常鮮，肉質厚實細嫩，非常好吃。
2、切好的鮁魚瀝乾水分，將少許料酒，姜，胡椒粉抹在魚身上，醃漬30分鐘左右，使其充分入味，醃漬好的鮁魚表面裹上一層生面粉，備用。
3、鍋燒熱，放入適量植物油，待油溫6-7成熱時，將裹好麵粉的鮁魚放入鍋中，中火炸至表面金黃色。
4、鮁魚炸好之後撈出瀝油，放入盤中，將鮁魚炸成圖片這樣的金黃色才好吃，炸過的鮁魚肉特別香，而且沒有一點腥味，所以在燉或紅燒的時候，建議先過一下油。
5、鍋裡的油倒出一部分，留少許底油，放入事先準備好的蔥姜爆香，然後放入炸好的鮁魚，翻炒幾下，翻炒均勻即可。
6、下面開始調味，放入適量料酒、醋、生抽、老抽、白糖、八角，添入適量清水，水量以沒過身魚一半即可，喜歡吃辣的可以適當放入少許的辣椒醬。
7、開中火，將魚燉至入味，鍋裡留有少許湯即可，將燉好的鮁魚盛到盤子裡。
8、鍋裡剩下的湯汁開大火燒沸，收至湯汁濃稠時放入適量生菜和蒜末，將湯汁淋到魚身上。
10、一道美味可口的紅燒鮁魚就做好了，慢慢享用吧！
【小貼士】
1、鮁魚處理乾淨之後要適當醃漬一會，這樣才能入味，做出的魚才更好吃。
2、最後在澆汁的時候，如果湯汁不夠濃稠，可以放入少許的溼澱粉。
春天，分享一道最好吃的菜，紅燒鮁魚，味道鮮極了，又香又嫩！