脆皮藍莓瑪芬#一機多能 一席飪選#

不需要打發的瑪芬，來自PH大師的經典方子 成品鬆軟不結實，口感很好 表面蓋了一層香脆的酥皮，吃起來比酥粒更過癮

By 小耳Maggie

用料

• （瑪芬）黃油 65克
• （瑪芬）淡奶油 93克
• （瑪芬）細砂糖 50克
• （瑪芬）中粉 150克
• （瑪芬）藍莓 80克
• （瑪芬）雞蛋 1個
• （瑪芬）鹽 0.5克
• （瑪芬）泡打粉 5克
• （酥皮）黃油 40克
• （酥皮）糖粉 27克
• （酥皮）奶粉 5克
• （酥皮）低粉 50克

做法步驟

1、先製作酥皮，黃油需提前軟化，酥皮的所有材料混合

2、混合成團後，冷藏待用

3、製作瑪芬，將瑪芬中的黃油提前軟化

4、隨後加入淡奶油和砂糖，攪拌均勻

5、倒入雞蛋液，攪拌均勻

6、最後篩入中粉和泡打粉

7、混合均勻成瑪芬麵糊

8、模具中放入紙杯

9、藍莓提前洗淨，用紙巾吸乾表面的水分

10、將2/3的藍莓加入到麵糊中，稍微攪拌下

11、將麵糊倒入紙杯中，剛好可以做6個

12、將剩餘的1/3藍莓放在表面

13、從冷藏室取出酥皮面糊，取一小塊，在掌心揉圓壓扁，再蓋在瑪芬麵糊上

14、放進預熱好的烤箱中層，180度，烤制30分鐘即可

15、涼透後馬上享用，酥皮脆香

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小貼士

1.不建議將淡奶油換成純牛奶，配方的豐富油脂決定了成品的鬆軟度 2.瑪芬麵糊的量剛好做六個 3.酥皮的量會剩餘1/3 4.最後刷一層雞蛋液上色會更好看

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