前幾天做了海鹽焦糖醬，哎呀呀，那個醬太好吃了。濃濃的太妃糖味道，我特別喜歡。做成焦糖麥芬也很不錯，麥芬麵糊裡面有焦糖醬混合進去，在麥芬裡面和外面還有單獨的焦糖醬，吃起來超級濃香，回味無窮呀。搭配一杯黑咖啡或者是濃茶會更好，這樣可以中和一下甜味。 焦糖醬就在我上一個方子裡，或者戳右邊的鏈接也可以看到 http://www.douguo.com/cookbook/1555209.html 這個麥芬的量正好可以做出來一盤六個麥芬，大小和星巴克等咖啡店售賣的大小几乎一致 下面的要點要特別注意哈： 1.黃油最好選擇發酵型黃油，我用的是總統無鹽黃油 2.紅糖很容易吸潮結塊，一定要打散再使用。推薦太古金黃幼砂糖，顆粒分明，味道不甜膩 3.模具用的是學廚WK9020模具搭配WK9282紙託，量正好是一盤的 4.將麵糊放入紙託中要分兩次，倒入一半後要用勺子填滿底部再倒剩下的一半，這樣有助於底部完整，蘑菇頭也能爆發出來 5.烤好之後不要著急脫模，蛋糕帶模具放冷卻架晾涼再脫模 6.配方中的一大匙是15ml，一小匙是5ml，請務必使用標準量勺
By 機器燒愛銅鑼喵 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 黃油 90g
- 砂糖 15g
- 紅糖 40g
- 酸奶 1大匙
- 雞蛋 2個
- 牛奶 90g
- 泡打粉 4g
- 低粉 200g
- 鹽 2g
- 焦糖醬 65g
- 燕麥片（表面裝飾） 適量
- 焦糖醬（表面裝飾） 適量
做法步驟
1、準備工作： 1.黃油、雞蛋、牛奶恢復到室溫 2.低粉、泡打粉、鹽混合後過篩 3.紙託放入模具中備用 4.烤箱預熱190度
2、黃油簡單打散後放入砂糖和紅糖，打蛋器一檔低速打發至砂糖融化，黃油霜顏色泛白，體積蓬鬆即可
3、加入酸奶，攪拌均勻
4、分3-4次加入全蛋液，每次加入都要用打蛋器充分攪拌，避免油水分離
5、打發好的黃油糊應該是很蓬鬆，很輕盈的狀態
6、加入焦糖醬（常溫或冷藏，不能用熱的）
7、打蛋器攪拌均勻
8、加入三分之一過篩後的粉類
9、快速攪拌後加入一半的牛奶充分攪拌
10、再加入一半粉類，快速攪拌後加入一半的牛奶，充分攪拌後加入最後的粉類攪拌均勻
11、用刮刀和勺子搭配著挖麵糊很方便。紙託先放一半的麵糊
12、用勺子按壓平，填充滿整個紙託的底部 麵糊挖洞後，倒入少量的焦糖醬
13、再加入剩下的麵糊，用勺子按壓平整中間挖洞 撒一些燕麥碎
14、放入預熱好的190度的烤箱中烤制25分鐘 烤好後聯通模具一起放到冷卻架上涼透在脫模
15、最後淋上一些焦糖醬會更好看
16、
小貼士
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