馬齒莧這東西，在農村隨處可見，可以說是賤價到了一定的程度。也恰恰是它隨處可見，忽略它作用的人，很多很多。
馬齒莧性寒味酸，全草供藥用，可謂是藥食同源。馬齒莧有清熱解毒、止渴、利尿作用；用於急性胃腸炎，痔瘡出血；外用治疔瘡腫毒，溼疹、帶狀皰疹。
馬齒莧含有豐富的蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、B、胡蘿蔔素等營養物質。它突出的一點是脂肪酸，這種脂肪酸能降低血液中膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。
馬齒莧的吃法：
1、涼拌
把馬齒莧放入沸水焯至變色，之後放入涼水內待用；取一隻碗，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油拌均勻；將過涼的馬齒莧撈出，瀝乾水分，放入容器中加入調味汁，攪拌均勻即可。
2、炒肉
炒肉食，馬齒莧炒肉食也是很常見的做法。馬齒莧的酸很入味，炒出的菜以馬齒莧的酸酸為主。
以上兩種做法都是馬齒莧最常用的，這樣既不會丟失馬齒莧的營養，同時也可以讓馬齒莧的作用最大化的發揮。除了做菜，還能搭配其他藥物來達到輔助治療作用，不得不說，馬齒莧的養生作用還是很強大的。
搭配薏仁還能祛溼
祛溼食療方是出自《本草綱目》的馬齒莧薏仁茶，裡面包含薏仁、芡實、赤小豆、馬齒莧、淡竹葉、槐米、綠茶。馬齒莧和薏仁搭配起來，不僅可以增強祛溼效果，同時對水腫肥胖起到一定的幫助。
在做馬齒莧薏仁茶之前，薏仁一定要放鍋裡炒過，這樣可以去除薏仁的寒性，同時增強薏仁的健脾功能。
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