眼下這野菜正當季，口感滑嫩，胡蘿蔔素含量高，口腔潰瘍要多吃點
夏天是瓜果蔬菜非常豐富的季節，比如絲瓜、冬瓜、芸豆、茄子、黃瓜等這些常見蔬菜，都大批量上市，比冬天大棚菜要好吃很多，價格又不貴，每天都換著花樣的吃蔬菜，夏天多吃點蔬菜水果也對身體更好。
另外夏天雨水豐富，也是各種野草野菜瘋長的季節，公園裡、馬路邊的綠化帶等處，幾天不見就長出一些不知名的小草，看著綠油油的，有的還能食用呢。比如說眼下正當季的野菜馬齒莧，生命力就非常頑強，馬路邊、山上、田間地頭、菜園子裡等地，都能發現它的身影，在南北各地都有這種野菜。
馬齒莧不但可以食用，還能入藥，有清熱利溼、解毒消腫、消炎殺菌等作用，很適合夏天食用。馬齒莧的維生素B1、B2、A、C和各種礦物質含量也很高，還含有豐富的胡蘿蔔素，大家肯定都知道，胡蘿蔔素對眼睛特別好，可以保護視力，但是您是否知道，胡蘿蔔素也能促進口腔潰瘍的癒合，如果因為天熱上火，嘴裡潰爛不好，不妨吃點馬齒莧，會有很好的效果。
馬齒莧在我們本地的食用方法，主要是涼拌、做餡、烙餅、炒食等，天氣熱我還是更喜歡涼拌，做法簡單，吃著清爽，口感滑溜溜的，下飯佐粥都很不錯。
【涼拌馬齒莧】
原材料：馬齒莧
調料：鹽，白糖，生抽，香醋，大蒜，小米椒，香油
製作過程：
1、馬齒莧先摘掉比較老的梗，在淡鹽水中浸泡一會，再衝洗幾次控幹水。需要注意的是，採摘馬齒莧的時候，馬路邊綠化帶裡的儘量別摘， 因為會噴灑農藥。
2、煮鍋加入適量清水燒開，加少許鹽放入馬齒莧，焯水十幾秒後撈出，過一遍冷水。
3、將馬齒先輕輕的攥幹水分，放入大碗中，加入蒜末和切碎的小米椒。
4、再加入生抽、香醋、鹽和少許白糖、一點香油攪拌均勻即可。
小貼士：
1、馬齒莧有滑利作用，因此孕婦不要吃，容易流產。
2、馬齒莧比較寒涼，因此脾胃虛寒人士儘量不要食用。
3、馬齒莧不要與甲魚一起食用，容易引起消化不良、食物中毒等症狀。
圖文均為眉兒美食原創，嚴禁不良自媒體盜用，盜用必究。