綠豆糕是傳統的糕點，今天做的是改良版的南式綠豆糕，除了加黃油，還放了淡奶油，香味的層次更加豐富。 更多精彩請關注
By 朱莉廚房
用料
- 脫皮綠豆 200克
- 細砂糖 80克
- 黃油 60克
- 淡奶油 50ml
做法步驟
1、準備相應食材
2、去皮綠豆放到碗裡，加清水浸泡一個晚上，撈出來濾掉水分。
3、將泡過的綠豆放到碗裡，加少量清水，放到蒸鍋裡中小火蒸1個小時。
4、蒸好的豆子用勺子或鏟子反覆按壓成豆泥。
5、小火加熱不粘鍋，熔化黃油，倒入綠豆泥，不停翻炒，讓豆泥充分吸收黃油。
6、等到豆泥稍微凝固，加入白砂糖和淡奶油，攪拌均勻，炒至豆泥成團狀，關火。
7、待豆團溫度降下來，揉成大小均勻的圓團。
8、在模具裡抹少許油，放入圓團後輕輕按壓，一個精緻美味的綠豆冰糕就做好了！
小貼士
tips：如果綠豆沒去皮，浸泡一個晚上後用手反覆搓綠豆，過程比較麻煩，想偷懶的話還是選脫皮綠豆吧~ tips：如果沒有黃油，可以用色拉油、玉米油等味道比較輕的油，花生油就建議不要用了~ tips：如果家裡有篩網，豆團過一遍篩網，做出的綠豆糕口感更細膩~
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