出於對吃的熱愛，每次去北京，小嘮都要帶回一些宮廷糕點，俗稱京八件。但是小嘮發現，每次帶回來的京八件都不一樣。
第一次在南鑼鼓巷稻香村店鋪買的京八件，有椒鹽餅、太師餅、白薩其瑪、棗花酥和印著福、祿、壽、喜的糕點，25元一斤，一盒是128元。
第二次，小嘮在食寶街的家樂福超市發現了可以自己拼裝的京八件，就挑了喜歡吃的幾樣，差不多花了200多元，外包裝盒要另花錢。
以後再去北京，我就不買京八件了。因為稻香村和御食園的糕點在全國各地都有售賣的，買回去都被擠成渣渣了，還不如在當地超市買呢。
出於對吃的熱愛，每次去北京，小嘮都要帶回一些宮廷糕點，俗稱京八件。但是小嘮發現，每次帶回來的京八件都不一樣。
第一次在南鑼鼓巷稻香村店鋪買的京八件，有椒鹽餅、太師餅、白薩其瑪、棗花酥和印著福、祿、壽、喜的糕點，25元一斤，一盒是128元。
第二次，小嘮在食寶街的家樂福超市發現了可以自己拼裝的京八件，就挑了喜歡吃的幾樣，差不多花了200多元，外包裝盒要另花錢。
以後再去北京，我就不買京八件了。因為稻香村和御食園的糕點在全國各地都有售賣的，買回去都被擠成渣渣了，還不如在當地超市買呢。
京八件
但是，小嘮發現，每次看到的和吃到的京八件好像都有所不同，這是為什麼呢？就這事，我曾經諮詢過一位老北京。
據這位食爺說，“京八件”最當初只是一種寓意，是將刻有“福”“壽”“祿”“喜”以及“事事如意”等吉言美語的糕點，放到八個盤子裡擺個造型，所以叫京八件。
之所以我每次買的京八件不一樣，是因為京八件分為大小兩種。
梁實秋曾經在《雅舍談吃》中寫道：“所謂大八件無非是油糕、蓼花、大自來紅、自來白等等，小八件不外是雞油餅、卷酥、綠豆糕、槽糕之類。
自來紅、自來白乃是中秋上供的月餅，餡子裡面有些冰糖，硬邦邦的，大概只宜於給兔爺兒吃。蓼花甜死人！綠豆糕噎死人！”
出於對吃的熱愛，每次去北京，小嘮都要帶回一些宮廷糕點，俗稱京八件。但是小嘮發現，每次帶回來的京八件都不一樣。
第一次在南鑼鼓巷稻香村店鋪買的京八件，有椒鹽餅、太師餅、白薩其瑪、棗花酥和印著福、祿、壽、喜的糕點，25元一斤，一盒是128元。
第二次，小嘮在食寶街的家樂福超市發現了可以自己拼裝的京八件，就挑了喜歡吃的幾樣，差不多花了200多元，外包裝盒要另花錢。
以後再去北京，我就不買京八件了。因為稻香村和御食園的糕點在全國各地都有售賣的，買回去都被擠成渣渣了，還不如在當地超市買呢。
京八件
但是，小嘮發現，每次看到的和吃到的京八件好像都有所不同，這是為什麼呢？就這事，我曾經諮詢過一位老北京。
據這位食爺說，“京八件”最當初只是一種寓意，是將刻有“福”“壽”“祿”“喜”以及“事事如意”等吉言美語的糕點，放到八個盤子裡擺個造型，所以叫京八件。
之所以我每次買的京八件不一樣，是因為京八件分為大小兩種。
梁實秋曾經在《雅舍談吃》中寫道：“所謂大八件無非是油糕、蓼花、大自來紅、自來白等等，小八件不外是雞油餅、卷酥、綠豆糕、槽糕之類。
自來紅、自來白乃是中秋上供的月餅，餡子裡面有些冰糖，硬邦邦的，大概只宜於給兔爺兒吃。蓼花甜死人！綠豆糕噎死人！”
綠豆糕
綠豆糕是京八件裡必不可少的小點心。每次看到這一段，小嘮就很納悶，作為京八件裡的必備糕點，梁實秋老先生為什麼覺得綠豆糕會噎死人？這可是慈禧太后的最愛啊！
慈禧太后的齋戒必備點心——宮廷綠豆糕
據史書記載，綠豆糕是當年慈禧太后在齋宮進行齋戒的時候必食的小點心，和宮廷裡的豌豆黃、栗子酥併成為冷點三絕。
據說，當年慈禧太后就是用這綠豆糕招安了義和團，征服了義和團將領的味蕾。當然，這只是民間傳說，無從考證，但卻從側面反映出綠豆糕的過人之處。
不知您有沒有和小嘮產生過同樣的疑問，綠豆糕既然是綠豆製作的，為什麼不是綠色的而是黃色的呢？難道是添加了色素嗎？
民俗美食專家、蜜貢姜第五代傳人姜波曾經在一檔節目中介紹了宮廷綠豆糕這款小點心，專門講了這事兒。
出於對吃的熱愛，每次去北京，小嘮都要帶回一些宮廷糕點，俗稱京八件。但是小嘮發現，每次帶回來的京八件都不一樣。
第一次在南鑼鼓巷稻香村店鋪買的京八件，有椒鹽餅、太師餅、白薩其瑪、棗花酥和印著福、祿、壽、喜的糕點，25元一斤，一盒是128元。
第二次，小嘮在食寶街的家樂福超市發現了可以自己拼裝的京八件，就挑了喜歡吃的幾樣，差不多花了200多元，外包裝盒要另花錢。
以後再去北京，我就不買京八件了。因為稻香村和御食園的糕點在全國各地都有售賣的，買回去都被擠成渣渣了，還不如在當地超市買呢。
京八件
但是，小嘮發現，每次看到的和吃到的京八件好像都有所不同，這是為什麼呢？就這事，我曾經諮詢過一位老北京。
據這位食爺說，“京八件”最當初只是一種寓意，是將刻有“福”“壽”“祿”“喜”以及“事事如意”等吉言美語的糕點，放到八個盤子裡擺個造型，所以叫京八件。
之所以我每次買的京八件不一樣，是因為京八件分為大小兩種。
梁實秋曾經在《雅舍談吃》中寫道：“所謂大八件無非是油糕、蓼花、大自來紅、自來白等等，小八件不外是雞油餅、卷酥、綠豆糕、槽糕之類。
自來紅、自來白乃是中秋上供的月餅，餡子裡面有些冰糖，硬邦邦的，大概只宜於給兔爺兒吃。蓼花甜死人！綠豆糕噎死人！”
綠豆糕
綠豆糕是京八件裡必不可少的小點心。每次看到這一段，小嘮就很納悶，作為京八件裡的必備糕點，梁實秋老先生為什麼覺得綠豆糕會噎死人？這可是慈禧太后的最愛啊！
慈禧太后的齋戒必備點心——宮廷綠豆糕
據史書記載，綠豆糕是當年慈禧太后在齋宮進行齋戒的時候必食的小點心，和宮廷裡的豌豆黃、栗子酥併成為冷點三絕。
據說，當年慈禧太后就是用這綠豆糕招安了義和團，征服了義和團將領的味蕾。當然，這只是民間傳說，無從考證，但卻從側面反映出綠豆糕的過人之處。
不知您有沒有和小嘮產生過同樣的疑問，綠豆糕既然是綠豆製作的，為什麼不是綠色的而是黃色的呢？難道是添加了色素嗎？
民俗美食專家、蜜貢姜第五代傳人姜波曾經在一檔節目中介紹了宮廷綠豆糕這款小點心，專門講了這事兒。
純綠豆
原來啊，咱們在市場上見過的綠豆那都是帶皮兒的，被稱為帶豆衣。老佛爺比較喜歡甜膩口的，也不多吃，一口就行了。
就為老佛爺的這一口，御膳房的大廚們就得忙活半天，把綠豆去皮兒，磨成面，翻炒，成盤，每一步都是一項大工程。所以，宮廷裡的綠豆糕都是用去了皮的綠豆，又被稱為綠豆瓣。
李時珍的《本草綱目》中還記載：“綠豆磨之為面，澄濾取粉，作餌燉糕……有解諸熱，補益氣，調五臟，安精神，厚腸胃之功。”怪不得慈禧太后對綠豆糕如此這般偏愛。
家庭版綠豆糕這樣做
很多人都以為，具有消暑作用的綠豆只適合在夏天煮粥吃。但實際上，秋天氣候變得乾燥，更容易上火，這時候吃一口綠豆糕，也是有清火潤肺功效的。
實際上，綠豆糕的做法有很多種，而且還有南北方之分。因製作工藝不同，有偏於乾粉狀態的，也有綿軟溼潤類型的，每一種都有自己的特色。
如果按照正宗宮廷綠豆糕的做法，那就需要用到脫皮綠豆。但實際上，綠豆皮是一種中成藥。在《山西中藥志》中被稱為綠豆衣，可以清風熱，去目翳。
因此，向來推崇吃粗糧的小嘮實在不捨得將這麼好的食材扔掉，所以就直接做了帶皮綠豆糕，而且製作過程比較簡單，看一遍就能上手。
下面，小嘮就來詳細為您嘮嘮這款小點心。
出於對吃的熱愛，每次去北京，小嘮都要帶回一些宮廷糕點，俗稱京八件。但是小嘮發現，每次帶回來的京八件都不一樣。
第一次在南鑼鼓巷稻香村店鋪買的京八件，有椒鹽餅、太師餅、白薩其瑪、棗花酥和印著福、祿、壽、喜的糕點，25元一斤，一盒是128元。
第二次，小嘮在食寶街的家樂福超市發現了可以自己拼裝的京八件，就挑了喜歡吃的幾樣，差不多花了200多元，外包裝盒要另花錢。
以後再去北京，我就不買京八件了。因為稻香村和御食園的糕點在全國各地都有售賣的，買回去都被擠成渣渣了，還不如在當地超市買呢。
京八件
但是，小嘮發現，每次看到的和吃到的京八件好像都有所不同，這是為什麼呢？就這事，我曾經諮詢過一位老北京。
據這位食爺說，“京八件”最當初只是一種寓意，是將刻有“福”“壽”“祿”“喜”以及“事事如意”等吉言美語的糕點，放到八個盤子裡擺個造型，所以叫京八件。
之所以我每次買的京八件不一樣，是因為京八件分為大小兩種。
梁實秋曾經在《雅舍談吃》中寫道：“所謂大八件無非是油糕、蓼花、大自來紅、自來白等等，小八件不外是雞油餅、卷酥、綠豆糕、槽糕之類。
自來紅、自來白乃是中秋上供的月餅，餡子裡面有些冰糖，硬邦邦的，大概只宜於給兔爺兒吃。蓼花甜死人！綠豆糕噎死人！”
綠豆糕
綠豆糕是京八件裡必不可少的小點心。每次看到這一段，小嘮就很納悶，作為京八件裡的必備糕點，梁實秋老先生為什麼覺得綠豆糕會噎死人？這可是慈禧太后的最愛啊！
慈禧太后的齋戒必備點心——宮廷綠豆糕
據史書記載，綠豆糕是當年慈禧太后在齋宮進行齋戒的時候必食的小點心，和宮廷裡的豌豆黃、栗子酥併成為冷點三絕。
據說，當年慈禧太后就是用這綠豆糕招安了義和團，征服了義和團將領的味蕾。當然，這只是民間傳說，無從考證，但卻從側面反映出綠豆糕的過人之處。
不知您有沒有和小嘮產生過同樣的疑問，綠豆糕既然是綠豆製作的，為什麼不是綠色的而是黃色的呢？難道是添加了色素嗎？
民俗美食專家、蜜貢姜第五代傳人姜波曾經在一檔節目中介紹了宮廷綠豆糕這款小點心，專門講了這事兒。
純綠豆
原來啊，咱們在市場上見過的綠豆那都是帶皮兒的，被稱為帶豆衣。老佛爺比較喜歡甜膩口的，也不多吃，一口就行了。
就為老佛爺的這一口，御膳房的大廚們就得忙活半天，把綠豆去皮兒，磨成面，翻炒，成盤，每一步都是一項大工程。所以，宮廷裡的綠豆糕都是用去了皮的綠豆，又被稱為綠豆瓣。
李時珍的《本草綱目》中還記載：“綠豆磨之為面，澄濾取粉，作餌燉糕……有解諸熱，補益氣，調五臟，安精神，厚腸胃之功。”怪不得慈禧太后對綠豆糕如此這般偏愛。
家庭版綠豆糕這樣做
很多人都以為，具有消暑作用的綠豆只適合在夏天煮粥吃。但實際上，秋天氣候變得乾燥，更容易上火，這時候吃一口綠豆糕，也是有清火潤肺功效的。
實際上，綠豆糕的做法有很多種，而且還有南北方之分。因製作工藝不同，有偏於乾粉狀態的，也有綿軟溼潤類型的，每一種都有自己的特色。
如果按照正宗宮廷綠豆糕的做法，那就需要用到脫皮綠豆。但實際上，綠豆皮是一種中成藥。在《山西中藥志》中被稱為綠豆衣，可以清風熱，去目翳。
因此，向來推崇吃粗糧的小嘮實在不捨得將這麼好的食材扔掉，所以就直接做了帶皮綠豆糕，而且製作過程比較簡單，看一遍就能上手。
下面，小嘮就來詳細為您嘮嘮這款小點心。
小嘮自制綠豆糕
所有食材：
- 綠豆250克
- 白綿糖100克
- 蜂蜜30克
- 黃油50克
- 玉米油7克
- 水適量
- 鹽1克
製作步驟
出於對吃的熱愛，每次去北京，小嘮都要帶回一些宮廷糕點，俗稱京八件。但是小嘮發現，每次帶回來的京八件都不一樣。
第一次在南鑼鼓巷稻香村店鋪買的京八件，有椒鹽餅、太師餅、白薩其瑪、棗花酥和印著福、祿、壽、喜的糕點，25元一斤，一盒是128元。
第二次，小嘮在食寶街的家樂福超市發現了可以自己拼裝的京八件，就挑了喜歡吃的幾樣，差不多花了200多元，外包裝盒要另花錢。
以後再去北京，我就不買京八件了。因為稻香村和御食園的糕點在全國各地都有售賣的，買回去都被擠成渣渣了，還不如在當地超市買呢。
京八件
但是，小嘮發現，每次看到的和吃到的京八件好像都有所不同，這是為什麼呢？就這事，我曾經諮詢過一位老北京。
據這位食爺說，“京八件”最當初只是一種寓意，是將刻有“福”“壽”“祿”“喜”以及“事事如意”等吉言美語的糕點，放到八個盤子裡擺個造型，所以叫京八件。
之所以我每次買的京八件不一樣，是因為京八件分為大小兩種。
梁實秋曾經在《雅舍談吃》中寫道：“所謂大八件無非是油糕、蓼花、大自來紅、自來白等等，小八件不外是雞油餅、卷酥、綠豆糕、槽糕之類。
自來紅、自來白乃是中秋上供的月餅，餡子裡面有些冰糖，硬邦邦的，大概只宜於給兔爺兒吃。蓼花甜死人！綠豆糕噎死人！”
綠豆糕
綠豆糕是京八件裡必不可少的小點心。每次看到這一段，小嘮就很納悶，作為京八件裡的必備糕點，梁實秋老先生為什麼覺得綠豆糕會噎死人？這可是慈禧太后的最愛啊！
慈禧太后的齋戒必備點心——宮廷綠豆糕
據史書記載，綠豆糕是當年慈禧太后在齋宮進行齋戒的時候必食的小點心，和宮廷裡的豌豆黃、栗子酥併成為冷點三絕。
據說，當年慈禧太后就是用這綠豆糕招安了義和團，征服了義和團將領的味蕾。當然，這只是民間傳說，無從考證，但卻從側面反映出綠豆糕的過人之處。
不知您有沒有和小嘮產生過同樣的疑問，綠豆糕既然是綠豆製作的，為什麼不是綠色的而是黃色的呢？難道是添加了色素嗎？
民俗美食專家、蜜貢姜第五代傳人姜波曾經在一檔節目中介紹了宮廷綠豆糕這款小點心，專門講了這事兒。
純綠豆
原來啊，咱們在市場上見過的綠豆那都是帶皮兒的，被稱為帶豆衣。老佛爺比較喜歡甜膩口的，也不多吃，一口就行了。
就為老佛爺的這一口，御膳房的大廚們就得忙活半天，把綠豆去皮兒，磨成面，翻炒，成盤，每一步都是一項大工程。所以，宮廷裡的綠豆糕都是用去了皮的綠豆，又被稱為綠豆瓣。
李時珍的《本草綱目》中還記載：“綠豆磨之為面，澄濾取粉，作餌燉糕……有解諸熱，補益氣，調五臟，安精神，厚腸胃之功。”怪不得慈禧太后對綠豆糕如此這般偏愛。
家庭版綠豆糕這樣做
很多人都以為，具有消暑作用的綠豆只適合在夏天煮粥吃。但實際上，秋天氣候變得乾燥，更容易上火，這時候吃一口綠豆糕，也是有清火潤肺功效的。
實際上，綠豆糕的做法有很多種，而且還有南北方之分。因製作工藝不同，有偏於乾粉狀態的，也有綿軟溼潤類型的，每一種都有自己的特色。
如果按照正宗宮廷綠豆糕的做法，那就需要用到脫皮綠豆。但實際上，綠豆皮是一種中成藥。在《山西中藥志》中被稱為綠豆衣，可以清風熱，去目翳。
因此，向來推崇吃粗糧的小嘮實在不捨得將這麼好的食材扔掉，所以就直接做了帶皮綠豆糕，而且製作過程比較簡單，看一遍就能上手。
下面，小嘮就來詳細為您嘮嘮這款小點心。
小嘮自制綠豆糕
所有食材：
- 綠豆250克
- 白綿糖100克
- 蜂蜜30克
- 黃油50克
- 玉米油7克
- 水適量
- 鹽1克
製作步驟
1、將綠豆清洗一下，時間充裕的話，浸泡一夜，讓水分充分浸入綠豆裡。要注意的是，如果是在炎炎夏日浸泡，最好放到冰箱裡，防治溫度過高，出現變質。
出於對吃的熱愛，每次去北京，小嘮都要帶回一些宮廷糕點，俗稱京八件。但是小嘮發現，每次帶回來的京八件都不一樣。
第一次在南鑼鼓巷稻香村店鋪買的京八件，有椒鹽餅、太師餅、白薩其瑪、棗花酥和印著福、祿、壽、喜的糕點，25元一斤，一盒是128元。
第二次，小嘮在食寶街的家樂福超市發現了可以自己拼裝的京八件，就挑了喜歡吃的幾樣，差不多花了200多元，外包裝盒要另花錢。
以後再去北京，我就不買京八件了。因為稻香村和御食園的糕點在全國各地都有售賣的，買回去都被擠成渣渣了，還不如在當地超市買呢。
京八件
但是，小嘮發現，每次看到的和吃到的京八件好像都有所不同，這是為什麼呢？就這事，我曾經諮詢過一位老北京。
據這位食爺說，“京八件”最當初只是一種寓意，是將刻有“福”“壽”“祿”“喜”以及“事事如意”等吉言美語的糕點，放到八個盤子裡擺個造型，所以叫京八件。
之所以我每次買的京八件不一樣，是因為京八件分為大小兩種。
梁實秋曾經在《雅舍談吃》中寫道：“所謂大八件無非是油糕、蓼花、大自來紅、自來白等等，小八件不外是雞油餅、卷酥、綠豆糕、槽糕之類。
自來紅、自來白乃是中秋上供的月餅，餡子裡面有些冰糖，硬邦邦的，大概只宜於給兔爺兒吃。蓼花甜死人！綠豆糕噎死人！”
綠豆糕
綠豆糕是京八件裡必不可少的小點心。每次看到這一段，小嘮就很納悶，作為京八件裡的必備糕點，梁實秋老先生為什麼覺得綠豆糕會噎死人？這可是慈禧太后的最愛啊！
慈禧太后的齋戒必備點心——宮廷綠豆糕
據史書記載，綠豆糕是當年慈禧太后在齋宮進行齋戒的時候必食的小點心，和宮廷裡的豌豆黃、栗子酥併成為冷點三絕。
據說，當年慈禧太后就是用這綠豆糕招安了義和團，征服了義和團將領的味蕾。當然，這只是民間傳說，無從考證，但卻從側面反映出綠豆糕的過人之處。
不知您有沒有和小嘮產生過同樣的疑問，綠豆糕既然是綠豆製作的，為什麼不是綠色的而是黃色的呢？難道是添加了色素嗎？
民俗美食專家、蜜貢姜第五代傳人姜波曾經在一檔節目中介紹了宮廷綠豆糕這款小點心，專門講了這事兒。
純綠豆
原來啊，咱們在市場上見過的綠豆那都是帶皮兒的，被稱為帶豆衣。老佛爺比較喜歡甜膩口的，也不多吃，一口就行了。
就為老佛爺的這一口，御膳房的大廚們就得忙活半天，把綠豆去皮兒，磨成面，翻炒，成盤，每一步都是一項大工程。所以，宮廷裡的綠豆糕都是用去了皮的綠豆，又被稱為綠豆瓣。
李時珍的《本草綱目》中還記載：“綠豆磨之為面，澄濾取粉，作餌燉糕……有解諸熱，補益氣，調五臟，安精神，厚腸胃之功。”怪不得慈禧太后對綠豆糕如此這般偏愛。
家庭版綠豆糕這樣做
很多人都以為，具有消暑作用的綠豆只適合在夏天煮粥吃。但實際上，秋天氣候變得乾燥，更容易上火，這時候吃一口綠豆糕，也是有清火潤肺功效的。
實際上，綠豆糕的做法有很多種，而且還有南北方之分。因製作工藝不同，有偏於乾粉狀態的，也有綿軟溼潤類型的，每一種都有自己的特色。
如果按照正宗宮廷綠豆糕的做法，那就需要用到脫皮綠豆。但實際上，綠豆皮是一種中成藥。在《山西中藥志》中被稱為綠豆衣，可以清風熱，去目翳。
因此，向來推崇吃粗糧的小嘮實在不捨得將這麼好的食材扔掉，所以就直接做了帶皮綠豆糕，而且製作過程比較簡單，看一遍就能上手。
下面，小嘮就來詳細為您嘮嘮這款小點心。
小嘮自制綠豆糕
所有食材：
- 綠豆250克
- 白綿糖100克
- 蜂蜜30克
- 黃油50克
- 玉米油7克
- 水適量
- 鹽1克
製作步驟
1、將綠豆清洗一下，時間充裕的話，浸泡一夜，讓水分充分浸入綠豆裡。要注意的是，如果是在炎炎夏日浸泡，最好放到冰箱裡，防治溫度過高，出現變質。
2、次日清晨，將浸泡綠豆的清水倒掉，再換上清水。這個清水的量您一定要掌握，一定要高過著咱們泡好的綠豆，這樣熬製的時候不會因為水太少而糊鍋。
出於對吃的熱愛，每次去北京，小嘮都要帶回一些宮廷糕點，俗稱京八件。但是小嘮發現，每次帶回來的京八件都不一樣。
第一次在南鑼鼓巷稻香村店鋪買的京八件，有椒鹽餅、太師餅、白薩其瑪、棗花酥和印著福、祿、壽、喜的糕點，25元一斤，一盒是128元。
第二次，小嘮在食寶街的家樂福超市發現了可以自己拼裝的京八件，就挑了喜歡吃的幾樣，差不多花了200多元，外包裝盒要另花錢。
以後再去北京，我就不買京八件了。因為稻香村和御食園的糕點在全國各地都有售賣的，買回去都被擠成渣渣了，還不如在當地超市買呢。
京八件
但是，小嘮發現，每次看到的和吃到的京八件好像都有所不同，這是為什麼呢？就這事，我曾經諮詢過一位老北京。
據這位食爺說，“京八件”最當初只是一種寓意，是將刻有“福”“壽”“祿”“喜”以及“事事如意”等吉言美語的糕點，放到八個盤子裡擺個造型，所以叫京八件。
之所以我每次買的京八件不一樣，是因為京八件分為大小兩種。
梁實秋曾經在《雅舍談吃》中寫道：“所謂大八件無非是油糕、蓼花、大自來紅、自來白等等，小八件不外是雞油餅、卷酥、綠豆糕、槽糕之類。
自來紅、自來白乃是中秋上供的月餅，餡子裡面有些冰糖，硬邦邦的，大概只宜於給兔爺兒吃。蓼花甜死人！綠豆糕噎死人！”
綠豆糕
綠豆糕是京八件裡必不可少的小點心。每次看到這一段，小嘮就很納悶，作為京八件裡的必備糕點，梁實秋老先生為什麼覺得綠豆糕會噎死人？這可是慈禧太后的最愛啊！
慈禧太后的齋戒必備點心——宮廷綠豆糕
據史書記載，綠豆糕是當年慈禧太后在齋宮進行齋戒的時候必食的小點心，和宮廷裡的豌豆黃、栗子酥併成為冷點三絕。
據說，當年慈禧太后就是用這綠豆糕招安了義和團，征服了義和團將領的味蕾。當然，這只是民間傳說，無從考證，但卻從側面反映出綠豆糕的過人之處。
不知您有沒有和小嘮產生過同樣的疑問，綠豆糕既然是綠豆製作的，為什麼不是綠色的而是黃色的呢？難道是添加了色素嗎？
民俗美食專家、蜜貢姜第五代傳人姜波曾經在一檔節目中介紹了宮廷綠豆糕這款小點心，專門講了這事兒。
純綠豆
原來啊，咱們在市場上見過的綠豆那都是帶皮兒的，被稱為帶豆衣。老佛爺比較喜歡甜膩口的，也不多吃，一口就行了。
就為老佛爺的這一口，御膳房的大廚們就得忙活半天，把綠豆去皮兒，磨成面，翻炒，成盤，每一步都是一項大工程。所以，宮廷裡的綠豆糕都是用去了皮的綠豆，又被稱為綠豆瓣。
李時珍的《本草綱目》中還記載：“綠豆磨之為面，澄濾取粉，作餌燉糕……有解諸熱，補益氣，調五臟，安精神，厚腸胃之功。”怪不得慈禧太后對綠豆糕如此這般偏愛。
家庭版綠豆糕這樣做
很多人都以為，具有消暑作用的綠豆只適合在夏天煮粥吃。但實際上，秋天氣候變得乾燥，更容易上火，這時候吃一口綠豆糕，也是有清火潤肺功效的。
實際上，綠豆糕的做法有很多種，而且還有南北方之分。因製作工藝不同，有偏於乾粉狀態的，也有綿軟溼潤類型的，每一種都有自己的特色。
如果按照正宗宮廷綠豆糕的做法，那就需要用到脫皮綠豆。但實際上，綠豆皮是一種中成藥。在《山西中藥志》中被稱為綠豆衣，可以清風熱，去目翳。
因此，向來推崇吃粗糧的小嘮實在不捨得將這麼好的食材扔掉，所以就直接做了帶皮綠豆糕，而且製作過程比較簡單，看一遍就能上手。
下面，小嘮就來詳細為您嘮嘮這款小點心。
小嘮自制綠豆糕
所有食材：
- 綠豆250克
- 白綿糖100克
- 蜂蜜30克
- 黃油50克
- 玉米油7克
- 水適量
- 鹽1克
製作步驟
1、將綠豆清洗一下，時間充裕的話，浸泡一夜，讓水分充分浸入綠豆裡。要注意的是，如果是在炎炎夏日浸泡，最好放到冰箱裡，防治溫度過高，出現變質。
2、次日清晨，將浸泡綠豆的清水倒掉，再換上清水。這個清水的量您一定要掌握，一定要高過著咱們泡好的綠豆，這樣熬製的時候不會因為水太少而糊鍋。
3、在熬製的時候，無論是電磁爐還是燃氣灶，都要開小火，並且不斷翻拌。因為綠豆比較沉，如果不及時翻翻拌，肯定會糊鍋。
出於對吃的熱愛，每次去北京，小嘮都要帶回一些宮廷糕點，俗稱京八件。但是小嘮發現，每次帶回來的京八件都不一樣。
第一次在南鑼鼓巷稻香村店鋪買的京八件，有椒鹽餅、太師餅、白薩其瑪、棗花酥和印著福、祿、壽、喜的糕點，25元一斤，一盒是128元。
第二次，小嘮在食寶街的家樂福超市發現了可以自己拼裝的京八件，就挑了喜歡吃的幾樣，差不多花了200多元，外包裝盒要另花錢。
以後再去北京，我就不買京八件了。因為稻香村和御食園的糕點在全國各地都有售賣的，買回去都被擠成渣渣了，還不如在當地超市買呢。
京八件
但是，小嘮發現，每次看到的和吃到的京八件好像都有所不同，這是為什麼呢？就這事，我曾經諮詢過一位老北京。
據這位食爺說，“京八件”最當初只是一種寓意，是將刻有“福”“壽”“祿”“喜”以及“事事如意”等吉言美語的糕點，放到八個盤子裡擺個造型，所以叫京八件。
之所以我每次買的京八件不一樣，是因為京八件分為大小兩種。
梁實秋曾經在《雅舍談吃》中寫道：“所謂大八件無非是油糕、蓼花、大自來紅、自來白等等，小八件不外是雞油餅、卷酥、綠豆糕、槽糕之類。
自來紅、自來白乃是中秋上供的月餅，餡子裡面有些冰糖，硬邦邦的，大概只宜於給兔爺兒吃。蓼花甜死人！綠豆糕噎死人！”
綠豆糕
綠豆糕是京八件裡必不可少的小點心。每次看到這一段，小嘮就很納悶，作為京八件裡的必備糕點，梁實秋老先生為什麼覺得綠豆糕會噎死人？這可是慈禧太后的最愛啊！
慈禧太后的齋戒必備點心——宮廷綠豆糕
據史書記載，綠豆糕是當年慈禧太后在齋宮進行齋戒的時候必食的小點心，和宮廷裡的豌豆黃、栗子酥併成為冷點三絕。
據說，當年慈禧太后就是用這綠豆糕招安了義和團，征服了義和團將領的味蕾。當然，這只是民間傳說，無從考證，但卻從側面反映出綠豆糕的過人之處。
不知您有沒有和小嘮產生過同樣的疑問，綠豆糕既然是綠豆製作的，為什麼不是綠色的而是黃色的呢？難道是添加了色素嗎？
民俗美食專家、蜜貢姜第五代傳人姜波曾經在一檔節目中介紹了宮廷綠豆糕這款小點心，專門講了這事兒。
純綠豆
原來啊，咱們在市場上見過的綠豆那都是帶皮兒的，被稱為帶豆衣。老佛爺比較喜歡甜膩口的，也不多吃，一口就行了。
就為老佛爺的這一口，御膳房的大廚們就得忙活半天，把綠豆去皮兒，磨成面，翻炒，成盤，每一步都是一項大工程。所以，宮廷裡的綠豆糕都是用去了皮的綠豆，又被稱為綠豆瓣。
李時珍的《本草綱目》中還記載：“綠豆磨之為面，澄濾取粉，作餌燉糕……有解諸熱，補益氣，調五臟，安精神，厚腸胃之功。”怪不得慈禧太后對綠豆糕如此這般偏愛。
家庭版綠豆糕這樣做
很多人都以為，具有消暑作用的綠豆只適合在夏天煮粥吃。但實際上，秋天氣候變得乾燥，更容易上火，這時候吃一口綠豆糕，也是有清火潤肺功效的。
實際上，綠豆糕的做法有很多種，而且還有南北方之分。因製作工藝不同，有偏於乾粉狀態的，也有綿軟溼潤類型的，每一種都有自己的特色。
如果按照正宗宮廷綠豆糕的做法，那就需要用到脫皮綠豆。但實際上，綠豆皮是一種中成藥。在《山西中藥志》中被稱為綠豆衣，可以清風熱，去目翳。
因此，向來推崇吃粗糧的小嘮實在不捨得將這麼好的食材扔掉，所以就直接做了帶皮綠豆糕，而且製作過程比較簡單，看一遍就能上手。
下面，小嘮就來詳細為您嘮嘮這款小點心。
小嘮自制綠豆糕
所有食材：
- 綠豆250克
- 白綿糖100克
- 蜂蜜30克
- 黃油50克
- 玉米油7克
- 水適量
- 鹽1克
製作步驟
1、將綠豆清洗一下，時間充裕的話，浸泡一夜，讓水分充分浸入綠豆裡。要注意的是，如果是在炎炎夏日浸泡，最好放到冰箱裡，防治溫度過高，出現變質。
2、次日清晨，將浸泡綠豆的清水倒掉，再換上清水。這個清水的量您一定要掌握，一定要高過著咱們泡好的綠豆，這樣熬製的時候不會因為水太少而糊鍋。
3、在熬製的時候，無論是電磁爐還是燃氣灶，都要開小火，並且不斷翻拌。因為綠豆比較沉，如果不及時翻翻拌，肯定會糊鍋。
4、大約熬製30分鐘之後，綠豆已經爛熟了。這時候，我們可以關火，稍微晾涼，並且用鍋鏟翻拌一下，看看熟爛的程度。
出於對吃的熱愛，每次去北京，小嘮都要帶回一些宮廷糕點，俗稱京八件。但是小嘮發現，每次帶回來的京八件都不一樣。
第一次在南鑼鼓巷稻香村店鋪買的京八件，有椒鹽餅、太師餅、白薩其瑪、棗花酥和印著福、祿、壽、喜的糕點，25元一斤，一盒是128元。
第二次，小嘮在食寶街的家樂福超市發現了可以自己拼裝的京八件，就挑了喜歡吃的幾樣，差不多花了200多元，外包裝盒要另花錢。
以後再去北京，我就不買京八件了。因為稻香村和御食園的糕點在全國各地都有售賣的，買回去都被擠成渣渣了，還不如在當地超市買呢。
京八件
但是，小嘮發現，每次看到的和吃到的京八件好像都有所不同，這是為什麼呢？就這事，我曾經諮詢過一位老北京。
據這位食爺說，“京八件”最當初只是一種寓意，是將刻有“福”“壽”“祿”“喜”以及“事事如意”等吉言美語的糕點，放到八個盤子裡擺個造型，所以叫京八件。
之所以我每次買的京八件不一樣，是因為京八件分為大小兩種。
梁實秋曾經在《雅舍談吃》中寫道：“所謂大八件無非是油糕、蓼花、大自來紅、自來白等等，小八件不外是雞油餅、卷酥、綠豆糕、槽糕之類。
自來紅、自來白乃是中秋上供的月餅，餡子裡面有些冰糖，硬邦邦的，大概只宜於給兔爺兒吃。蓼花甜死人！綠豆糕噎死人！”
綠豆糕
綠豆糕是京八件裡必不可少的小點心。每次看到這一段，小嘮就很納悶，作為京八件裡的必備糕點，梁實秋老先生為什麼覺得綠豆糕會噎死人？這可是慈禧太后的最愛啊！
慈禧太后的齋戒必備點心——宮廷綠豆糕
據史書記載，綠豆糕是當年慈禧太后在齋宮進行齋戒的時候必食的小點心，和宮廷裡的豌豆黃、栗子酥併成為冷點三絕。
據說，當年慈禧太后就是用這綠豆糕招安了義和團，征服了義和團將領的味蕾。當然，這只是民間傳說，無從考證，但卻從側面反映出綠豆糕的過人之處。
不知您有沒有和小嘮產生過同樣的疑問，綠豆糕既然是綠豆製作的，為什麼不是綠色的而是黃色的呢？難道是添加了色素嗎？
民俗美食專家、蜜貢姜第五代傳人姜波曾經在一檔節目中介紹了宮廷綠豆糕這款小點心，專門講了這事兒。
純綠豆
原來啊，咱們在市場上見過的綠豆那都是帶皮兒的，被稱為帶豆衣。老佛爺比較喜歡甜膩口的，也不多吃，一口就行了。
就為老佛爺的這一口，御膳房的大廚們就得忙活半天，把綠豆去皮兒，磨成面，翻炒，成盤，每一步都是一項大工程。所以，宮廷裡的綠豆糕都是用去了皮的綠豆，又被稱為綠豆瓣。
李時珍的《本草綱目》中還記載：“綠豆磨之為面，澄濾取粉，作餌燉糕……有解諸熱，補益氣，調五臟，安精神，厚腸胃之功。”怪不得慈禧太后對綠豆糕如此這般偏愛。
家庭版綠豆糕這樣做
很多人都以為，具有消暑作用的綠豆只適合在夏天煮粥吃。但實際上，秋天氣候變得乾燥，更容易上火，這時候吃一口綠豆糕，也是有清火潤肺功效的。
實際上，綠豆糕的做法有很多種，而且還有南北方之分。因製作工藝不同，有偏於乾粉狀態的，也有綿軟溼潤類型的，每一種都有自己的特色。
如果按照正宗宮廷綠豆糕的做法，那就需要用到脫皮綠豆。但實際上，綠豆皮是一種中成藥。在《山西中藥志》中被稱為綠豆衣，可以清風熱，去目翳。
因此，向來推崇吃粗糧的小嘮實在不捨得將這麼好的食材扔掉，所以就直接做了帶皮綠豆糕，而且製作過程比較簡單，看一遍就能上手。
下面，小嘮就來詳細為您嘮嘮這款小點心。
小嘮自制綠豆糕
所有食材：
- 綠豆250克
- 白綿糖100克
- 蜂蜜30克
- 黃油50克
- 玉米油7克
- 水適量
- 鹽1克
製作步驟
1、將綠豆清洗一下，時間充裕的話，浸泡一夜，讓水分充分浸入綠豆裡。要注意的是，如果是在炎炎夏日浸泡，最好放到冰箱裡，防治溫度過高，出現變質。
2、次日清晨，將浸泡綠豆的清水倒掉，再換上清水。這個清水的量您一定要掌握，一定要高過著咱們泡好的綠豆，這樣熬製的時候不會因為水太少而糊鍋。
3、在熬製的時候，無論是電磁爐還是燃氣灶，都要開小火，並且不斷翻拌。因為綠豆比較沉，如果不及時翻翻拌，肯定會糊鍋。
4、大約熬製30分鐘之後，綠豆已經爛熟了。這時候，我們可以關火，稍微晾涼，並且用鍋鏟翻拌一下，看看熟爛的程度。
5、等到晾涼後，我們可以找一個比較大的容器，將熟綠豆倒入容器裡，再倒入適量的水。這裡要說明一下，水的量不用太多，稍微齊著綠豆邊緣就可以了。
出於對吃的熱愛，每次去北京，小嘮都要帶回一些宮廷糕點，俗稱京八件。但是小嘮發現，每次帶回來的京八件都不一樣。
第一次在南鑼鼓巷稻香村店鋪買的京八件，有椒鹽餅、太師餅、白薩其瑪、棗花酥和印著福、祿、壽、喜的糕點，25元一斤，一盒是128元。
第二次，小嘮在食寶街的家樂福超市發現了可以自己拼裝的京八件，就挑了喜歡吃的幾樣，差不多花了200多元，外包裝盒要另花錢。
以後再去北京，我就不買京八件了。因為稻香村和御食園的糕點在全國各地都有售賣的，買回去都被擠成渣渣了，還不如在當地超市買呢。
京八件
但是，小嘮發現，每次看到的和吃到的京八件好像都有所不同，這是為什麼呢？就這事，我曾經諮詢過一位老北京。
據這位食爺說，“京八件”最當初只是一種寓意，是將刻有“福”“壽”“祿”“喜”以及“事事如意”等吉言美語的糕點，放到八個盤子裡擺個造型，所以叫京八件。
之所以我每次買的京八件不一樣，是因為京八件分為大小兩種。
梁實秋曾經在《雅舍談吃》中寫道：“所謂大八件無非是油糕、蓼花、大自來紅、自來白等等，小八件不外是雞油餅、卷酥、綠豆糕、槽糕之類。
自來紅、自來白乃是中秋上供的月餅，餡子裡面有些冰糖，硬邦邦的，大概只宜於給兔爺兒吃。蓼花甜死人！綠豆糕噎死人！”
綠豆糕
綠豆糕是京八件裡必不可少的小點心。每次看到這一段，小嘮就很納悶，作為京八件裡的必備糕點，梁實秋老先生為什麼覺得綠豆糕會噎死人？這可是慈禧太后的最愛啊！
慈禧太后的齋戒必備點心——宮廷綠豆糕
據史書記載，綠豆糕是當年慈禧太后在齋宮進行齋戒的時候必食的小點心，和宮廷裡的豌豆黃、栗子酥併成為冷點三絕。
據說，當年慈禧太后就是用這綠豆糕招安了義和團，征服了義和團將領的味蕾。當然，這只是民間傳說，無從考證，但卻從側面反映出綠豆糕的過人之處。
不知您有沒有和小嘮產生過同樣的疑問，綠豆糕既然是綠豆製作的，為什麼不是綠色的而是黃色的呢？難道是添加了色素嗎？
民俗美食專家、蜜貢姜第五代傳人姜波曾經在一檔節目中介紹了宮廷綠豆糕這款小點心，專門講了這事兒。
純綠豆
原來啊，咱們在市場上見過的綠豆那都是帶皮兒的，被稱為帶豆衣。老佛爺比較喜歡甜膩口的，也不多吃，一口就行了。
就為老佛爺的這一口，御膳房的大廚們就得忙活半天，把綠豆去皮兒，磨成面，翻炒，成盤，每一步都是一項大工程。所以，宮廷裡的綠豆糕都是用去了皮的綠豆，又被稱為綠豆瓣。
李時珍的《本草綱目》中還記載：“綠豆磨之為面，澄濾取粉，作餌燉糕……有解諸熱，補益氣，調五臟，安精神，厚腸胃之功。”怪不得慈禧太后對綠豆糕如此這般偏愛。
家庭版綠豆糕這樣做
很多人都以為，具有消暑作用的綠豆只適合在夏天煮粥吃。但實際上，秋天氣候變得乾燥，更容易上火，這時候吃一口綠豆糕，也是有清火潤肺功效的。
實際上，綠豆糕的做法有很多種，而且還有南北方之分。因製作工藝不同，有偏於乾粉狀態的，也有綿軟溼潤類型的，每一種都有自己的特色。
如果按照正宗宮廷綠豆糕的做法，那就需要用到脫皮綠豆。但實際上，綠豆皮是一種中成藥。在《山西中藥志》中被稱為綠豆衣，可以清風熱，去目翳。
因此，向來推崇吃粗糧的小嘮實在不捨得將這麼好的食材扔掉，所以就直接做了帶皮綠豆糕，而且製作過程比較簡單，看一遍就能上手。
下面，小嘮就來詳細為您嘮嘮這款小點心。
小嘮自制綠豆糕
所有食材：
- 綠豆250克
- 白綿糖100克
- 蜂蜜30克
- 黃油50克
- 玉米油7克
- 水適量
- 鹽1克
製作步驟
1、將綠豆清洗一下，時間充裕的話，浸泡一夜，讓水分充分浸入綠豆裡。要注意的是，如果是在炎炎夏日浸泡，最好放到冰箱裡，防治溫度過高，出現變質。
2、次日清晨，將浸泡綠豆的清水倒掉，再換上清水。這個清水的量您一定要掌握，一定要高過著咱們泡好的綠豆，這樣熬製的時候不會因為水太少而糊鍋。
3、在熬製的時候，無論是電磁爐還是燃氣灶，都要開小火，並且不斷翻拌。因為綠豆比較沉，如果不及時翻翻拌，肯定會糊鍋。
4、大約熬製30分鐘之後，綠豆已經爛熟了。這時候，我們可以關火，稍微晾涼，並且用鍋鏟翻拌一下，看看熟爛的程度。
5、等到晾涼後，我們可以找一個比較大的容器，將熟綠豆倒入容器裡，再倒入適量的水。這裡要說明一下，水的量不用太多，稍微齊著綠豆邊緣就可以了。
6、用大功率的料理棒進行研磨，把它打成蓉。在研磨的時候，您就會知道為什麼在第五步裡，我要著重說一下水不要太多，因為在研磨的時候，水太多會濺出來。
出於對吃的熱愛，每次去北京，小嘮都要帶回一些宮廷糕點，俗稱京八件。但是小嘮發現，每次帶回來的京八件都不一樣。
第一次在南鑼鼓巷稻香村店鋪買的京八件，有椒鹽餅、太師餅、白薩其瑪、棗花酥和印著福、祿、壽、喜的糕點，25元一斤，一盒是128元。
第二次，小嘮在食寶街的家樂福超市發現了可以自己拼裝的京八件，就挑了喜歡吃的幾樣，差不多花了200多元，外包裝盒要另花錢。
以後再去北京，我就不買京八件了。因為稻香村和御食園的糕點在全國各地都有售賣的，買回去都被擠成渣渣了，還不如在當地超市買呢。
京八件
但是，小嘮發現，每次看到的和吃到的京八件好像都有所不同，這是為什麼呢？就這事，我曾經諮詢過一位老北京。
據這位食爺說，“京八件”最當初只是一種寓意，是將刻有“福”“壽”“祿”“喜”以及“事事如意”等吉言美語的糕點，放到八個盤子裡擺個造型，所以叫京八件。
之所以我每次買的京八件不一樣，是因為京八件分為大小兩種。
梁實秋曾經在《雅舍談吃》中寫道：“所謂大八件無非是油糕、蓼花、大自來紅、自來白等等，小八件不外是雞油餅、卷酥、綠豆糕、槽糕之類。
自來紅、自來白乃是中秋上供的月餅，餡子裡面有些冰糖，硬邦邦的，大概只宜於給兔爺兒吃。蓼花甜死人！綠豆糕噎死人！”
綠豆糕
綠豆糕是京八件裡必不可少的小點心。每次看到這一段，小嘮就很納悶，作為京八件裡的必備糕點，梁實秋老先生為什麼覺得綠豆糕會噎死人？這可是慈禧太后的最愛啊！
慈禧太后的齋戒必備點心——宮廷綠豆糕
據史書記載，綠豆糕是當年慈禧太后在齋宮進行齋戒的時候必食的小點心，和宮廷裡的豌豆黃、栗子酥併成為冷點三絕。
據說，當年慈禧太后就是用這綠豆糕招安了義和團，征服了義和團將領的味蕾。當然，這只是民間傳說，無從考證，但卻從側面反映出綠豆糕的過人之處。
不知您有沒有和小嘮產生過同樣的疑問，綠豆糕既然是綠豆製作的，為什麼不是綠色的而是黃色的呢？難道是添加了色素嗎？
民俗美食專家、蜜貢姜第五代傳人姜波曾經在一檔節目中介紹了宮廷綠豆糕這款小點心，專門講了這事兒。
純綠豆
原來啊，咱們在市場上見過的綠豆那都是帶皮兒的，被稱為帶豆衣。老佛爺比較喜歡甜膩口的，也不多吃，一口就行了。
就為老佛爺的這一口，御膳房的大廚們就得忙活半天，把綠豆去皮兒，磨成面，翻炒，成盤，每一步都是一項大工程。所以，宮廷裡的綠豆糕都是用去了皮的綠豆，又被稱為綠豆瓣。
李時珍的《本草綱目》中還記載：“綠豆磨之為面，澄濾取粉，作餌燉糕……有解諸熱，補益氣，調五臟，安精神，厚腸胃之功。”怪不得慈禧太后對綠豆糕如此這般偏愛。
家庭版綠豆糕這樣做
很多人都以為，具有消暑作用的綠豆只適合在夏天煮粥吃。但實際上，秋天氣候變得乾燥，更容易上火，這時候吃一口綠豆糕，也是有清火潤肺功效的。
實際上，綠豆糕的做法有很多種，而且還有南北方之分。因製作工藝不同，有偏於乾粉狀態的，也有綿軟溼潤類型的，每一種都有自己的特色。
如果按照正宗宮廷綠豆糕的做法，那就需要用到脫皮綠豆。但實際上，綠豆皮是一種中成藥。在《山西中藥志》中被稱為綠豆衣，可以清風熱，去目翳。
因此，向來推崇吃粗糧的小嘮實在不捨得將這麼好的食材扔掉，所以就直接做了帶皮綠豆糕，而且製作過程比較簡單，看一遍就能上手。
下面，小嘮就來詳細為您嘮嘮這款小點心。
小嘮自制綠豆糕
所有食材：
- 綠豆250克
- 白綿糖100克
- 蜂蜜30克
- 黃油50克
- 玉米油7克
- 水適量
- 鹽1克
製作步驟
1、將綠豆清洗一下，時間充裕的話，浸泡一夜，讓水分充分浸入綠豆裡。要注意的是，如果是在炎炎夏日浸泡，最好放到冰箱裡，防治溫度過高，出現變質。
2、次日清晨，將浸泡綠豆的清水倒掉，再換上清水。這個清水的量您一定要掌握，一定要高過著咱們泡好的綠豆，這樣熬製的時候不會因為水太少而糊鍋。
3、在熬製的時候，無論是電磁爐還是燃氣灶，都要開小火，並且不斷翻拌。因為綠豆比較沉，如果不及時翻翻拌，肯定會糊鍋。
4、大約熬製30分鐘之後，綠豆已經爛熟了。這時候，我們可以關火，稍微晾涼，並且用鍋鏟翻拌一下，看看熟爛的程度。
5、等到晾涼後，我們可以找一個比較大的容器，將熟綠豆倒入容器裡，再倒入適量的水。這裡要說明一下，水的量不用太多，稍微齊著綠豆邊緣就可以了。
6、用大功率的料理棒進行研磨，把它打成蓉。在研磨的時候，您就會知道為什麼在第五步裡，我要著重說一下水不要太多，因為在研磨的時候，水太多會濺出來。
7、將研磨好的綠豆蓉放到不粘鍋裡，再加上黃油、白砂糖、玉米油、鹽，開始不停地翻炒。翻炒吧，綠豆君，讓細膩來得更猛烈一些吧。（手動笑臉）
出於對吃的熱愛，每次去北京，小嘮都要帶回一些宮廷糕點，俗稱京八件。但是小嘮發現，每次帶回來的京八件都不一樣。
第一次在南鑼鼓巷稻香村店鋪買的京八件，有椒鹽餅、太師餅、白薩其瑪、棗花酥和印著福、祿、壽、喜的糕點，25元一斤，一盒是128元。
第二次，小嘮在食寶街的家樂福超市發現了可以自己拼裝的京八件，就挑了喜歡吃的幾樣，差不多花了200多元，外包裝盒要另花錢。
以後再去北京，我就不買京八件了。因為稻香村和御食園的糕點在全國各地都有售賣的，買回去都被擠成渣渣了，還不如在當地超市買呢。
京八件
但是，小嘮發現，每次看到的和吃到的京八件好像都有所不同，這是為什麼呢？就這事，我曾經諮詢過一位老北京。
據這位食爺說，“京八件”最當初只是一種寓意，是將刻有“福”“壽”“祿”“喜”以及“事事如意”等吉言美語的糕點，放到八個盤子裡擺個造型，所以叫京八件。
之所以我每次買的京八件不一樣，是因為京八件分為大小兩種。
梁實秋曾經在《雅舍談吃》中寫道：“所謂大八件無非是油糕、蓼花、大自來紅、自來白等等，小八件不外是雞油餅、卷酥、綠豆糕、槽糕之類。
自來紅、自來白乃是中秋上供的月餅，餡子裡面有些冰糖，硬邦邦的，大概只宜於給兔爺兒吃。蓼花甜死人！綠豆糕噎死人！”
綠豆糕
綠豆糕是京八件裡必不可少的小點心。每次看到這一段，小嘮就很納悶，作為京八件裡的必備糕點，梁實秋老先生為什麼覺得綠豆糕會噎死人？這可是慈禧太后的最愛啊！
慈禧太后的齋戒必備點心——宮廷綠豆糕
據史書記載，綠豆糕是當年慈禧太后在齋宮進行齋戒的時候必食的小點心，和宮廷裡的豌豆黃、栗子酥併成為冷點三絕。
據說，當年慈禧太后就是用這綠豆糕招安了義和團，征服了義和團將領的味蕾。當然，這只是民間傳說，無從考證，但卻從側面反映出綠豆糕的過人之處。
不知您有沒有和小嘮產生過同樣的疑問，綠豆糕既然是綠豆製作的，為什麼不是綠色的而是黃色的呢？難道是添加了色素嗎？
民俗美食專家、蜜貢姜第五代傳人姜波曾經在一檔節目中介紹了宮廷綠豆糕這款小點心，專門講了這事兒。
純綠豆
原來啊，咱們在市場上見過的綠豆那都是帶皮兒的，被稱為帶豆衣。老佛爺比較喜歡甜膩口的，也不多吃，一口就行了。
就為老佛爺的這一口，御膳房的大廚們就得忙活半天，把綠豆去皮兒，磨成面，翻炒，成盤，每一步都是一項大工程。所以，宮廷裡的綠豆糕都是用去了皮的綠豆，又被稱為綠豆瓣。
李時珍的《本草綱目》中還記載：“綠豆磨之為面，澄濾取粉，作餌燉糕……有解諸熱，補益氣，調五臟，安精神，厚腸胃之功。”怪不得慈禧太后對綠豆糕如此這般偏愛。
家庭版綠豆糕這樣做
很多人都以為，具有消暑作用的綠豆只適合在夏天煮粥吃。但實際上，秋天氣候變得乾燥，更容易上火，這時候吃一口綠豆糕，也是有清火潤肺功效的。
實際上，綠豆糕的做法有很多種，而且還有南北方之分。因製作工藝不同，有偏於乾粉狀態的，也有綿軟溼潤類型的，每一種都有自己的特色。
如果按照正宗宮廷綠豆糕的做法，那就需要用到脫皮綠豆。但實際上，綠豆皮是一種中成藥。在《山西中藥志》中被稱為綠豆衣，可以清風熱，去目翳。
因此，向來推崇吃粗糧的小嘮實在不捨得將這麼好的食材扔掉，所以就直接做了帶皮綠豆糕，而且製作過程比較簡單，看一遍就能上手。
下面，小嘮就來詳細為您嘮嘮這款小點心。
小嘮自制綠豆糕
所有食材：
- 綠豆250克
- 白綿糖100克
- 蜂蜜30克
- 黃油50克
- 玉米油7克
- 水適量
- 鹽1克
製作步驟
1、將綠豆清洗一下，時間充裕的話，浸泡一夜，讓水分充分浸入綠豆裡。要注意的是，如果是在炎炎夏日浸泡，最好放到冰箱裡，防治溫度過高，出現變質。
2、次日清晨，將浸泡綠豆的清水倒掉，再換上清水。這個清水的量您一定要掌握，一定要高過著咱們泡好的綠豆，這樣熬製的時候不會因為水太少而糊鍋。
3、在熬製的時候，無論是電磁爐還是燃氣灶，都要開小火，並且不斷翻拌。因為綠豆比較沉，如果不及時翻翻拌，肯定會糊鍋。
4、大約熬製30分鐘之後，綠豆已經爛熟了。這時候，我們可以關火，稍微晾涼，並且用鍋鏟翻拌一下，看看熟爛的程度。
5、等到晾涼後，我們可以找一個比較大的容器，將熟綠豆倒入容器裡，再倒入適量的水。這裡要說明一下，水的量不用太多，稍微齊著綠豆邊緣就可以了。
6、用大功率的料理棒進行研磨，把它打成蓉。在研磨的時候，您就會知道為什麼在第五步裡，我要著重說一下水不要太多，因為在研磨的時候，水太多會濺出來。
7、將研磨好的綠豆蓉放到不粘鍋裡，再加上黃油、白砂糖、玉米油、鹽，開始不停地翻炒。翻炒吧，綠豆君，讓細膩來得更猛烈一些吧。（手動笑臉）
8、在翻炒的過程中，一定要保持小火。因為翻炒到最後，綠豆蓉的水分會越來越少，如果火太大，那肯定就糊鍋了。
出於對吃的熱愛，每次去北京，小嘮都要帶回一些宮廷糕點，俗稱京八件。但是小嘮發現，每次帶回來的京八件都不一樣。
第一次在南鑼鼓巷稻香村店鋪買的京八件，有椒鹽餅、太師餅、白薩其瑪、棗花酥和印著福、祿、壽、喜的糕點，25元一斤，一盒是128元。
第二次，小嘮在食寶街的家樂福超市發現了可以自己拼裝的京八件，就挑了喜歡吃的幾樣，差不多花了200多元，外包裝盒要另花錢。
以後再去北京，我就不買京八件了。因為稻香村和御食園的糕點在全國各地都有售賣的，買回去都被擠成渣渣了，還不如在當地超市買呢。
京八件
但是，小嘮發現，每次看到的和吃到的京八件好像都有所不同，這是為什麼呢？就這事，我曾經諮詢過一位老北京。
據這位食爺說，“京八件”最當初只是一種寓意，是將刻有“福”“壽”“祿”“喜”以及“事事如意”等吉言美語的糕點，放到八個盤子裡擺個造型，所以叫京八件。
之所以我每次買的京八件不一樣，是因為京八件分為大小兩種。
梁實秋曾經在《雅舍談吃》中寫道：“所謂大八件無非是油糕、蓼花、大自來紅、自來白等等，小八件不外是雞油餅、卷酥、綠豆糕、槽糕之類。
自來紅、自來白乃是中秋上供的月餅，餡子裡面有些冰糖，硬邦邦的，大概只宜於給兔爺兒吃。蓼花甜死人！綠豆糕噎死人！”
綠豆糕
綠豆糕是京八件裡必不可少的小點心。每次看到這一段，小嘮就很納悶，作為京八件裡的必備糕點，梁實秋老先生為什麼覺得綠豆糕會噎死人？這可是慈禧太后的最愛啊！
慈禧太后的齋戒必備點心——宮廷綠豆糕
據史書記載，綠豆糕是當年慈禧太后在齋宮進行齋戒的時候必食的小點心，和宮廷裡的豌豆黃、栗子酥併成為冷點三絕。
據說，當年慈禧太后就是用這綠豆糕招安了義和團，征服了義和團將領的味蕾。當然，這只是民間傳說，無從考證，但卻從側面反映出綠豆糕的過人之處。
不知您有沒有和小嘮產生過同樣的疑問，綠豆糕既然是綠豆製作的，為什麼不是綠色的而是黃色的呢？難道是添加了色素嗎？
民俗美食專家、蜜貢姜第五代傳人姜波曾經在一檔節目中介紹了宮廷綠豆糕這款小點心，專門講了這事兒。
純綠豆
原來啊，咱們在市場上見過的綠豆那都是帶皮兒的，被稱為帶豆衣。老佛爺比較喜歡甜膩口的，也不多吃，一口就行了。
就為老佛爺的這一口，御膳房的大廚們就得忙活半天，把綠豆去皮兒，磨成面，翻炒，成盤，每一步都是一項大工程。所以，宮廷裡的綠豆糕都是用去了皮的綠豆，又被稱為綠豆瓣。
李時珍的《本草綱目》中還記載：“綠豆磨之為面，澄濾取粉，作餌燉糕……有解諸熱，補益氣，調五臟，安精神，厚腸胃之功。”怪不得慈禧太后對綠豆糕如此這般偏愛。
家庭版綠豆糕這樣做
很多人都以為，具有消暑作用的綠豆只適合在夏天煮粥吃。但實際上，秋天氣候變得乾燥，更容易上火，這時候吃一口綠豆糕，也是有清火潤肺功效的。
實際上，綠豆糕的做法有很多種，而且還有南北方之分。因製作工藝不同，有偏於乾粉狀態的，也有綿軟溼潤類型的，每一種都有自己的特色。
如果按照正宗宮廷綠豆糕的做法，那就需要用到脫皮綠豆。但實際上，綠豆皮是一種中成藥。在《山西中藥志》中被稱為綠豆衣，可以清風熱，去目翳。
因此，向來推崇吃粗糧的小嘮實在不捨得將這麼好的食材扔掉，所以就直接做了帶皮綠豆糕，而且製作過程比較簡單，看一遍就能上手。
下面，小嘮就來詳細為您嘮嘮這款小點心。
小嘮自制綠豆糕
所有食材：
- 綠豆250克
- 白綿糖100克
- 蜂蜜30克
- 黃油50克
- 玉米油7克
- 水適量
- 鹽1克
製作步驟
1、將綠豆清洗一下，時間充裕的話，浸泡一夜，讓水分充分浸入綠豆裡。要注意的是，如果是在炎炎夏日浸泡，最好放到冰箱裡，防治溫度過高，出現變質。
2、次日清晨，將浸泡綠豆的清水倒掉，再換上清水。這個清水的量您一定要掌握，一定要高過著咱們泡好的綠豆，這樣熬製的時候不會因為水太少而糊鍋。
3、在熬製的時候，無論是電磁爐還是燃氣灶，都要開小火，並且不斷翻拌。因為綠豆比較沉，如果不及時翻翻拌，肯定會糊鍋。
4、大約熬製30分鐘之後，綠豆已經爛熟了。這時候，我們可以關火，稍微晾涼，並且用鍋鏟翻拌一下，看看熟爛的程度。
5、等到晾涼後，我們可以找一個比較大的容器，將熟綠豆倒入容器裡，再倒入適量的水。這裡要說明一下，水的量不用太多，稍微齊著綠豆邊緣就可以了。
6、用大功率的料理棒進行研磨，把它打成蓉。在研磨的時候，您就會知道為什麼在第五步裡，我要著重說一下水不要太多，因為在研磨的時候，水太多會濺出來。
7、將研磨好的綠豆蓉放到不粘鍋裡，再加上黃油、白砂糖、玉米油、鹽，開始不停地翻炒。翻炒吧，綠豆君，讓細膩來得更猛烈一些吧。（手動笑臉）
8、在翻炒的過程中，一定要保持小火。因為翻炒到最後，綠豆蓉的水分會越來越少，如果火太大，那肯定就糊鍋了。
9、大約30分鐘之後，綠豆蓉基本就翻炒好了。等晾涼後，用手搓成長條，切成等量大小的劑子，按壓一下。
出於對吃的熱愛，每次去北京，小嘮都要帶回一些宮廷糕點，俗稱京八件。但是小嘮發現，每次帶回來的京八件都不一樣。
第一次在南鑼鼓巷稻香村店鋪買的京八件，有椒鹽餅、太師餅、白薩其瑪、棗花酥和印著福、祿、壽、喜的糕點，25元一斤，一盒是128元。
第二次，小嘮在食寶街的家樂福超市發現了可以自己拼裝的京八件，就挑了喜歡吃的幾樣，差不多花了200多元，外包裝盒要另花錢。
以後再去北京，我就不買京八件了。因為稻香村和御食園的糕點在全國各地都有售賣的，買回去都被擠成渣渣了，還不如在當地超市買呢。
京八件
但是，小嘮發現，每次看到的和吃到的京八件好像都有所不同，這是為什麼呢？就這事，我曾經諮詢過一位老北京。
據這位食爺說，“京八件”最當初只是一種寓意，是將刻有“福”“壽”“祿”“喜”以及“事事如意”等吉言美語的糕點，放到八個盤子裡擺個造型，所以叫京八件。
之所以我每次買的京八件不一樣，是因為京八件分為大小兩種。
梁實秋曾經在《雅舍談吃》中寫道：“所謂大八件無非是油糕、蓼花、大自來紅、自來白等等，小八件不外是雞油餅、卷酥、綠豆糕、槽糕之類。
自來紅、自來白乃是中秋上供的月餅，餡子裡面有些冰糖，硬邦邦的，大概只宜於給兔爺兒吃。蓼花甜死人！綠豆糕噎死人！”
綠豆糕
綠豆糕是京八件裡必不可少的小點心。每次看到這一段，小嘮就很納悶，作為京八件裡的必備糕點，梁實秋老先生為什麼覺得綠豆糕會噎死人？這可是慈禧太后的最愛啊！
慈禧太后的齋戒必備點心——宮廷綠豆糕
據史書記載，綠豆糕是當年慈禧太后在齋宮進行齋戒的時候必食的小點心，和宮廷裡的豌豆黃、栗子酥併成為冷點三絕。
據說，當年慈禧太后就是用這綠豆糕招安了義和團，征服了義和團將領的味蕾。當然，這只是民間傳說，無從考證，但卻從側面反映出綠豆糕的過人之處。
不知您有沒有和小嘮產生過同樣的疑問，綠豆糕既然是綠豆製作的，為什麼不是綠色的而是黃色的呢？難道是添加了色素嗎？
民俗美食專家、蜜貢姜第五代傳人姜波曾經在一檔節目中介紹了宮廷綠豆糕這款小點心，專門講了這事兒。
純綠豆
原來啊，咱們在市場上見過的綠豆那都是帶皮兒的，被稱為帶豆衣。老佛爺比較喜歡甜膩口的，也不多吃，一口就行了。
就為老佛爺的這一口，御膳房的大廚們就得忙活半天，把綠豆去皮兒，磨成面，翻炒，成盤，每一步都是一項大工程。所以，宮廷裡的綠豆糕都是用去了皮的綠豆，又被稱為綠豆瓣。
李時珍的《本草綱目》中還記載：“綠豆磨之為面，澄濾取粉，作餌燉糕……有解諸熱，補益氣，調五臟，安精神，厚腸胃之功。”怪不得慈禧太后對綠豆糕如此這般偏愛。
家庭版綠豆糕這樣做
很多人都以為，具有消暑作用的綠豆只適合在夏天煮粥吃。但實際上，秋天氣候變得乾燥，更容易上火，這時候吃一口綠豆糕，也是有清火潤肺功效的。
實際上，綠豆糕的做法有很多種，而且還有南北方之分。因製作工藝不同，有偏於乾粉狀態的，也有綿軟溼潤類型的，每一種都有自己的特色。
如果按照正宗宮廷綠豆糕的做法，那就需要用到脫皮綠豆。但實際上，綠豆皮是一種中成藥。在《山西中藥志》中被稱為綠豆衣，可以清風熱，去目翳。
因此，向來推崇吃粗糧的小嘮實在不捨得將這麼好的食材扔掉，所以就直接做了帶皮綠豆糕，而且製作過程比較簡單，看一遍就能上手。
下面，小嘮就來詳細為您嘮嘮這款小點心。
小嘮自制綠豆糕
所有食材：
- 綠豆250克
- 白綿糖100克
- 蜂蜜30克
- 黃油50克
- 玉米油7克
- 水適量
- 鹽1克
製作步驟
1、將綠豆清洗一下，時間充裕的話，浸泡一夜，讓水分充分浸入綠豆裡。要注意的是，如果是在炎炎夏日浸泡，最好放到冰箱裡，防治溫度過高，出現變質。
2、次日清晨，將浸泡綠豆的清水倒掉，再換上清水。這個清水的量您一定要掌握，一定要高過著咱們泡好的綠豆，這樣熬製的時候不會因為水太少而糊鍋。
3、在熬製的時候，無論是電磁爐還是燃氣灶，都要開小火，並且不斷翻拌。因為綠豆比較沉，如果不及時翻翻拌，肯定會糊鍋。
4、大約熬製30分鐘之後，綠豆已經爛熟了。這時候，我們可以關火，稍微晾涼，並且用鍋鏟翻拌一下，看看熟爛的程度。
5、等到晾涼後，我們可以找一個比較大的容器，將熟綠豆倒入容器裡，再倒入適量的水。這裡要說明一下，水的量不用太多，稍微齊著綠豆邊緣就可以了。
6、用大功率的料理棒進行研磨，把它打成蓉。在研磨的時候，您就會知道為什麼在第五步裡，我要著重說一下水不要太多，因為在研磨的時候，水太多會濺出來。
7、將研磨好的綠豆蓉放到不粘鍋裡，再加上黃油、白砂糖、玉米油、鹽，開始不停地翻炒。翻炒吧，綠豆君，讓細膩來得更猛烈一些吧。（手動笑臉）
8、在翻炒的過程中，一定要保持小火。因為翻炒到最後，綠豆蓉的水分會越來越少，如果火太大，那肯定就糊鍋了。
9、大約30分鐘之後，綠豆蓉基本就翻炒好了。等晾涼後，用手搓成長條，切成等量大小的劑子，按壓一下。
10、喜歡吃甜口的，可以在綠豆糕裡包上一些蜜豆、奶黃、豆沙等餡料，讓口感更佳豐富一些，小朋友吃起來也比較喜歡。
出於對吃的熱愛，每次去北京，小嘮都要帶回一些宮廷糕點，俗稱京八件。但是小嘮發現，每次帶回來的京八件都不一樣。
第一次在南鑼鼓巷稻香村店鋪買的京八件，有椒鹽餅、太師餅、白薩其瑪、棗花酥和印著福、祿、壽、喜的糕點，25元一斤，一盒是128元。
第二次，小嘮在食寶街的家樂福超市發現了可以自己拼裝的京八件，就挑了喜歡吃的幾樣，差不多花了200多元，外包裝盒要另花錢。
以後再去北京，我就不買京八件了。因為稻香村和御食園的糕點在全國各地都有售賣的，買回去都被擠成渣渣了，還不如在當地超市買呢。
京八件
但是，小嘮發現，每次看到的和吃到的京八件好像都有所不同，這是為什麼呢？就這事，我曾經諮詢過一位老北京。
據這位食爺說，“京八件”最當初只是一種寓意，是將刻有“福”“壽”“祿”“喜”以及“事事如意”等吉言美語的糕點，放到八個盤子裡擺個造型，所以叫京八件。
之所以我每次買的京八件不一樣，是因為京八件分為大小兩種。
梁實秋曾經在《雅舍談吃》中寫道：“所謂大八件無非是油糕、蓼花、大自來紅、自來白等等，小八件不外是雞油餅、卷酥、綠豆糕、槽糕之類。
自來紅、自來白乃是中秋上供的月餅，餡子裡面有些冰糖，硬邦邦的，大概只宜於給兔爺兒吃。蓼花甜死人！綠豆糕噎死人！”
綠豆糕
綠豆糕是京八件裡必不可少的小點心。每次看到這一段，小嘮就很納悶，作為京八件裡的必備糕點，梁實秋老先生為什麼覺得綠豆糕會噎死人？這可是慈禧太后的最愛啊！
慈禧太后的齋戒必備點心——宮廷綠豆糕
據史書記載，綠豆糕是當年慈禧太后在齋宮進行齋戒的時候必食的小點心，和宮廷裡的豌豆黃、栗子酥併成為冷點三絕。
據說，當年慈禧太后就是用這綠豆糕招安了義和團，征服了義和團將領的味蕾。當然，這只是民間傳說，無從考證，但卻從側面反映出綠豆糕的過人之處。
不知您有沒有和小嘮產生過同樣的疑問，綠豆糕既然是綠豆製作的，為什麼不是綠色的而是黃色的呢？難道是添加了色素嗎？
民俗美食專家、蜜貢姜第五代傳人姜波曾經在一檔節目中介紹了宮廷綠豆糕這款小點心，專門講了這事兒。
純綠豆
原來啊，咱們在市場上見過的綠豆那都是帶皮兒的，被稱為帶豆衣。老佛爺比較喜歡甜膩口的，也不多吃，一口就行了。
就為老佛爺的這一口，御膳房的大廚們就得忙活半天，把綠豆去皮兒，磨成面，翻炒，成盤，每一步都是一項大工程。所以，宮廷裡的綠豆糕都是用去了皮的綠豆，又被稱為綠豆瓣。
李時珍的《本草綱目》中還記載：“綠豆磨之為面，澄濾取粉，作餌燉糕……有解諸熱，補益氣，調五臟，安精神，厚腸胃之功。”怪不得慈禧太后對綠豆糕如此這般偏愛。
家庭版綠豆糕這樣做
很多人都以為，具有消暑作用的綠豆只適合在夏天煮粥吃。但實際上，秋天氣候變得乾燥，更容易上火，這時候吃一口綠豆糕，也是有清火潤肺功效的。
實際上，綠豆糕的做法有很多種，而且還有南北方之分。因製作工藝不同，有偏於乾粉狀態的，也有綿軟溼潤類型的，每一種都有自己的特色。
如果按照正宗宮廷綠豆糕的做法，那就需要用到脫皮綠豆。但實際上，綠豆皮是一種中成藥。在《山西中藥志》中被稱為綠豆衣，可以清風熱，去目翳。
因此，向來推崇吃粗糧的小嘮實在不捨得將這麼好的食材扔掉，所以就直接做了帶皮綠豆糕，而且製作過程比較簡單，看一遍就能上手。
下面，小嘮就來詳細為您嘮嘮這款小點心。
小嘮自制綠豆糕
所有食材：
- 綠豆250克
- 白綿糖100克
- 蜂蜜30克
- 黃油50克
- 玉米油7克
- 水適量
- 鹽1克
製作步驟
1、將綠豆清洗一下，時間充裕的話，浸泡一夜，讓水分充分浸入綠豆裡。要注意的是，如果是在炎炎夏日浸泡，最好放到冰箱裡，防治溫度過高，出現變質。
2、次日清晨，將浸泡綠豆的清水倒掉，再換上清水。這個清水的量您一定要掌握，一定要高過著咱們泡好的綠豆，這樣熬製的時候不會因為水太少而糊鍋。
3、在熬製的時候，無論是電磁爐還是燃氣灶，都要開小火，並且不斷翻拌。因為綠豆比較沉，如果不及時翻翻拌，肯定會糊鍋。
4、大約熬製30分鐘之後，綠豆已經爛熟了。這時候，我們可以關火，稍微晾涼，並且用鍋鏟翻拌一下，看看熟爛的程度。
5、等到晾涼後，我們可以找一個比較大的容器，將熟綠豆倒入容器裡，再倒入適量的水。這裡要說明一下，水的量不用太多，稍微齊著綠豆邊緣就可以了。
6、用大功率的料理棒進行研磨，把它打成蓉。在研磨的時候，您就會知道為什麼在第五步裡，我要著重說一下水不要太多，因為在研磨的時候，水太多會濺出來。
7、將研磨好的綠豆蓉放到不粘鍋裡，再加上黃油、白砂糖、玉米油、鹽，開始不停地翻炒。翻炒吧，綠豆君，讓細膩來得更猛烈一些吧。（手動笑臉）
8、在翻炒的過程中，一定要保持小火。因為翻炒到最後，綠豆蓉的水分會越來越少，如果火太大，那肯定就糊鍋了。
9、大約30分鐘之後，綠豆蓉基本就翻炒好了。等晾涼後，用手搓成長條，切成等量大小的劑子，按壓一下。
10、喜歡吃甜口的，可以在綠豆糕裡包上一些蜜豆、奶黃、豆沙等餡料，讓口感更佳豐富一些，小朋友吃起來也比較喜歡。
11、將團成團的綠豆蓉放到模具裡，按壓成型就可以了。在製作的過程中，小嘮用的是30克左右的小月餅模具，磕成不同的形狀。
出於對吃的熱愛，每次去北京，小嘮都要帶回一些宮廷糕點，俗稱京八件。但是小嘮發現，每次帶回來的京八件都不一樣。
第一次在南鑼鼓巷稻香村店鋪買的京八件，有椒鹽餅、太師餅、白薩其瑪、棗花酥和印著福、祿、壽、喜的糕點，25元一斤，一盒是128元。
第二次，小嘮在食寶街的家樂福超市發現了可以自己拼裝的京八件，就挑了喜歡吃的幾樣，差不多花了200多元，外包裝盒要另花錢。
以後再去北京，我就不買京八件了。因為稻香村和御食園的糕點在全國各地都有售賣的，買回去都被擠成渣渣了，還不如在當地超市買呢。
京八件
但是，小嘮發現，每次看到的和吃到的京八件好像都有所不同，這是為什麼呢？就這事，我曾經諮詢過一位老北京。
據這位食爺說，“京八件”最當初只是一種寓意，是將刻有“福”“壽”“祿”“喜”以及“事事如意”等吉言美語的糕點，放到八個盤子裡擺個造型，所以叫京八件。
之所以我每次買的京八件不一樣，是因為京八件分為大小兩種。
梁實秋曾經在《雅舍談吃》中寫道：“所謂大八件無非是油糕、蓼花、大自來紅、自來白等等，小八件不外是雞油餅、卷酥、綠豆糕、槽糕之類。
自來紅、自來白乃是中秋上供的月餅，餡子裡面有些冰糖，硬邦邦的，大概只宜於給兔爺兒吃。蓼花甜死人！綠豆糕噎死人！”
綠豆糕
綠豆糕是京八件裡必不可少的小點心。每次看到這一段，小嘮就很納悶，作為京八件裡的必備糕點，梁實秋老先生為什麼覺得綠豆糕會噎死人？這可是慈禧太后的最愛啊！
慈禧太后的齋戒必備點心——宮廷綠豆糕
據史書記載，綠豆糕是當年慈禧太后在齋宮進行齋戒的時候必食的小點心，和宮廷裡的豌豆黃、栗子酥併成為冷點三絕。
據說，當年慈禧太后就是用這綠豆糕招安了義和團，征服了義和團將領的味蕾。當然，這只是民間傳說，無從考證，但卻從側面反映出綠豆糕的過人之處。
不知您有沒有和小嘮產生過同樣的疑問，綠豆糕既然是綠豆製作的，為什麼不是綠色的而是黃色的呢？難道是添加了色素嗎？
民俗美食專家、蜜貢姜第五代傳人姜波曾經在一檔節目中介紹了宮廷綠豆糕這款小點心，專門講了這事兒。
純綠豆
原來啊，咱們在市場上見過的綠豆那都是帶皮兒的，被稱為帶豆衣。老佛爺比較喜歡甜膩口的，也不多吃，一口就行了。
就為老佛爺的這一口，御膳房的大廚們就得忙活半天，把綠豆去皮兒，磨成面，翻炒，成盤，每一步都是一項大工程。所以，宮廷裡的綠豆糕都是用去了皮的綠豆，又被稱為綠豆瓣。
李時珍的《本草綱目》中還記載：“綠豆磨之為面，澄濾取粉，作餌燉糕……有解諸熱，補益氣，調五臟，安精神，厚腸胃之功。”怪不得慈禧太后對綠豆糕如此這般偏愛。
家庭版綠豆糕這樣做
很多人都以為，具有消暑作用的綠豆只適合在夏天煮粥吃。但實際上，秋天氣候變得乾燥，更容易上火，這時候吃一口綠豆糕，也是有清火潤肺功效的。
實際上，綠豆糕的做法有很多種，而且還有南北方之分。因製作工藝不同，有偏於乾粉狀態的，也有綿軟溼潤類型的，每一種都有自己的特色。
如果按照正宗宮廷綠豆糕的做法，那就需要用到脫皮綠豆。但實際上，綠豆皮是一種中成藥。在《山西中藥志》中被稱為綠豆衣，可以清風熱，去目翳。
因此，向來推崇吃粗糧的小嘮實在不捨得將這麼好的食材扔掉，所以就直接做了帶皮綠豆糕，而且製作過程比較簡單，看一遍就能上手。
下面，小嘮就來詳細為您嘮嘮這款小點心。
小嘮自制綠豆糕
所有食材：
- 綠豆250克
- 白綿糖100克
- 蜂蜜30克
- 黃油50克
- 玉米油7克
- 水適量
- 鹽1克
製作步驟
1、將綠豆清洗一下，時間充裕的話，浸泡一夜，讓水分充分浸入綠豆裡。要注意的是，如果是在炎炎夏日浸泡，最好放到冰箱裡，防治溫度過高，出現變質。
2、次日清晨，將浸泡綠豆的清水倒掉，再換上清水。這個清水的量您一定要掌握，一定要高過著咱們泡好的綠豆，這樣熬製的時候不會因為水太少而糊鍋。
3、在熬製的時候，無論是電磁爐還是燃氣灶，都要開小火，並且不斷翻拌。因為綠豆比較沉，如果不及時翻翻拌，肯定會糊鍋。
4、大約熬製30分鐘之後，綠豆已經爛熟了。這時候，我們可以關火，稍微晾涼，並且用鍋鏟翻拌一下，看看熟爛的程度。
5、等到晾涼後，我們可以找一個比較大的容器，將熟綠豆倒入容器裡，再倒入適量的水。這裡要說明一下，水的量不用太多，稍微齊著綠豆邊緣就可以了。
6、用大功率的料理棒進行研磨，把它打成蓉。在研磨的時候，您就會知道為什麼在第五步裡，我要著重說一下水不要太多，因為在研磨的時候，水太多會濺出來。
7、將研磨好的綠豆蓉放到不粘鍋裡，再加上黃油、白砂糖、玉米油、鹽，開始不停地翻炒。翻炒吧，綠豆君，讓細膩來得更猛烈一些吧。（手動笑臉）
8、在翻炒的過程中，一定要保持小火。因為翻炒到最後，綠豆蓉的水分會越來越少，如果火太大，那肯定就糊鍋了。
9、大約30分鐘之後，綠豆蓉基本就翻炒好了。等晾涼後，用手搓成長條，切成等量大小的劑子，按壓一下。
10、喜歡吃甜口的，可以在綠豆糕裡包上一些蜜豆、奶黃、豆沙等餡料，讓口感更佳豐富一些，小朋友吃起來也比較喜歡。
11、將團成團的綠豆蓉放到模具裡，按壓成型就可以了。在製作的過程中，小嘮用的是30克左右的小月餅模具，磕成不同的形狀。
12、家裡有小朋友的話，可以和小朋友一起做，讓孩子感到既好吃又好玩。
小嘮說
綠豆糕的製作方法有很多種，每一種都有自己的特色。但有一句老話說的好，萬變不離其宗。無論是捻成粉末的還是粘成糕狀的，在製作過程中或多或少會遇到兩個個難題：糊鍋、開裂。
實際上，糊鍋和開裂的原因很簡單，就是水的量沒有控制好。具體要注意以下幾點：
第一、在熬製時，加入的水量要稍微高於綠豆。在保證水分充足的前提下，綠豆才能熟。
第二、在翻炒時，綠豆要加入黃油、玉米油，這樣會比較柔滑。
第三、細心的小夥伴會注意到，在第7步加了1克鹽，作用是讓綠豆芳香的味道和糖味兒充分地融合，吃起來不油膩。
第四、如果覺得用料理機制作蓉泥非常複雜，也可以用多功能料理機把它打碎。
最後，千萬彆著急吃，最好的口感是把它放到零到四攝氏度的冰箱裡儲藏三到四個小時，拿出來您再放到嘴裡頭，可以說是沁人心脾。
沒想到這看似複雜的綠豆糕做起來竟是這麼簡單，您學會了嗎？
出於對吃的熱愛，每次去北京，小嘮都要帶回一些宮廷糕點，俗稱京八件。但是小嘮發現，每次帶回來的京八件都不一樣。
第一次在南鑼鼓巷稻香村店鋪買的京八件，有椒鹽餅、太師餅、白薩其瑪、棗花酥和印著福、祿、壽、喜的糕點，25元一斤，一盒是128元。
第二次，小嘮在食寶街的家樂福超市發現了可以自己拼裝的京八件，就挑了喜歡吃的幾樣，差不多花了200多元，外包裝盒要另花錢。
以後再去北京，我就不買京八件了。因為稻香村和御食園的糕點在全國各地都有售賣的，買回去都被擠成渣渣了，還不如在當地超市買呢。
京八件
但是，小嘮發現，每次看到的和吃到的京八件好像都有所不同，這是為什麼呢？就這事，我曾經諮詢過一位老北京。
據這位食爺說，“京八件”最當初只是一種寓意，是將刻有“福”“壽”“祿”“喜”以及“事事如意”等吉言美語的糕點，放到八個盤子裡擺個造型，所以叫京八件。
之所以我每次買的京八件不一樣，是因為京八件分為大小兩種。
梁實秋曾經在《雅舍談吃》中寫道：“所謂大八件無非是油糕、蓼花、大自來紅、自來白等等，小八件不外是雞油餅、卷酥、綠豆糕、槽糕之類。
自來紅、自來白乃是中秋上供的月餅，餡子裡面有些冰糖，硬邦邦的，大概只宜於給兔爺兒吃。蓼花甜死人！綠豆糕噎死人！”
綠豆糕
綠豆糕是京八件裡必不可少的小點心。每次看到這一段，小嘮就很納悶，作為京八件裡的必備糕點，梁實秋老先生為什麼覺得綠豆糕會噎死人？這可是慈禧太后的最愛啊！
慈禧太后的齋戒必備點心——宮廷綠豆糕
據史書記載，綠豆糕是當年慈禧太后在齋宮進行齋戒的時候必食的小點心，和宮廷裡的豌豆黃、栗子酥併成為冷點三絕。
據說，當年慈禧太后就是用這綠豆糕招安了義和團，征服了義和團將領的味蕾。當然，這只是民間傳說，無從考證，但卻從側面反映出綠豆糕的過人之處。
不知您有沒有和小嘮產生過同樣的疑問，綠豆糕既然是綠豆製作的，為什麼不是綠色的而是黃色的呢？難道是添加了色素嗎？
民俗美食專家、蜜貢姜第五代傳人姜波曾經在一檔節目中介紹了宮廷綠豆糕這款小點心，專門講了這事兒。
純綠豆
原來啊，咱們在市場上見過的綠豆那都是帶皮兒的，被稱為帶豆衣。老佛爺比較喜歡甜膩口的，也不多吃，一口就行了。
就為老佛爺的這一口，御膳房的大廚們就得忙活半天，把綠豆去皮兒，磨成面，翻炒，成盤，每一步都是一項大工程。所以，宮廷裡的綠豆糕都是用去了皮的綠豆，又被稱為綠豆瓣。
李時珍的《本草綱目》中還記載：“綠豆磨之為面，澄濾取粉，作餌燉糕……有解諸熱，補益氣，調五臟，安精神，厚腸胃之功。”怪不得慈禧太后對綠豆糕如此這般偏愛。
家庭版綠豆糕這樣做
很多人都以為，具有消暑作用的綠豆只適合在夏天煮粥吃。但實際上，秋天氣候變得乾燥，更容易上火，這時候吃一口綠豆糕，也是有清火潤肺功效的。
實際上，綠豆糕的做法有很多種，而且還有南北方之分。因製作工藝不同，有偏於乾粉狀態的，也有綿軟溼潤類型的，每一種都有自己的特色。
如果按照正宗宮廷綠豆糕的做法，那就需要用到脫皮綠豆。但實際上，綠豆皮是一種中成藥。在《山西中藥志》中被稱為綠豆衣，可以清風熱，去目翳。
因此，向來推崇吃粗糧的小嘮實在不捨得將這麼好的食材扔掉，所以就直接做了帶皮綠豆糕，而且製作過程比較簡單，看一遍就能上手。
下面，小嘮就來詳細為您嘮嘮這款小點心。
小嘮自制綠豆糕
所有食材：
- 綠豆250克
- 白綿糖100克
- 蜂蜜30克
- 黃油50克
- 玉米油7克
- 水適量
- 鹽1克
製作步驟
1、將綠豆清洗一下，時間充裕的話，浸泡一夜，讓水分充分浸入綠豆裡。要注意的是，如果是在炎炎夏日浸泡，最好放到冰箱裡，防治溫度過高，出現變質。
2、次日清晨，將浸泡綠豆的清水倒掉，再換上清水。這個清水的量您一定要掌握，一定要高過著咱們泡好的綠豆，這樣熬製的時候不會因為水太少而糊鍋。
3、在熬製的時候，無論是電磁爐還是燃氣灶，都要開小火，並且不斷翻拌。因為綠豆比較沉，如果不及時翻翻拌，肯定會糊鍋。
4、大約熬製30分鐘之後，綠豆已經爛熟了。這時候，我們可以關火，稍微晾涼，並且用鍋鏟翻拌一下，看看熟爛的程度。
5、等到晾涼後，我們可以找一個比較大的容器，將熟綠豆倒入容器裡，再倒入適量的水。這裡要說明一下，水的量不用太多，稍微齊著綠豆邊緣就可以了。
6、用大功率的料理棒進行研磨，把它打成蓉。在研磨的時候，您就會知道為什麼在第五步裡，我要著重說一下水不要太多，因為在研磨的時候，水太多會濺出來。
7、將研磨好的綠豆蓉放到不粘鍋裡，再加上黃油、白砂糖、玉米油、鹽，開始不停地翻炒。翻炒吧，綠豆君，讓細膩來得更猛烈一些吧。（手動笑臉）
8、在翻炒的過程中，一定要保持小火。因為翻炒到最後，綠豆蓉的水分會越來越少，如果火太大，那肯定就糊鍋了。
9、大約30分鐘之後，綠豆蓉基本就翻炒好了。等晾涼後，用手搓成長條，切成等量大小的劑子，按壓一下。
10、喜歡吃甜口的，可以在綠豆糕裡包上一些蜜豆、奶黃、豆沙等餡料，讓口感更佳豐富一些，小朋友吃起來也比較喜歡。
11、將團成團的綠豆蓉放到模具裡，按壓成型就可以了。在製作的過程中，小嘮用的是30克左右的小月餅模具，磕成不同的形狀。
12、家裡有小朋友的話，可以和小朋友一起做，讓孩子感到既好吃又好玩。
小嘮說
綠豆糕的製作方法有很多種，每一種都有自己的特色。但有一句老話說的好，萬變不離其宗。無論是捻成粉末的還是粘成糕狀的，在製作過程中或多或少會遇到兩個個難題：糊鍋、開裂。
實際上，糊鍋和開裂的原因很簡單，就是水的量沒有控制好。具體要注意以下幾點：
第一、在熬製時，加入的水量要稍微高於綠豆。在保證水分充足的前提下，綠豆才能熟。
第二、在翻炒時，綠豆要加入黃油、玉米油，這樣會比較柔滑。
第三、細心的小夥伴會注意到，在第7步加了1克鹽，作用是讓綠豆芳香的味道和糖味兒充分地融合，吃起來不油膩。
第四、如果覺得用料理機制作蓉泥非常複雜，也可以用多功能料理機把它打碎。
最後，千萬彆著急吃，最好的口感是把它放到零到四攝氏度的冰箱裡儲藏三到四個小時，拿出來您再放到嘴裡頭，可以說是沁人心脾。
沒想到這看似複雜的綠豆糕做起來竟是這麼簡單，您學會了嗎？