說起綠豆，大家吃得最多的可能是綠豆湯、豆芽菜或者綠豆糕，今天教你一種新的吃法——炸綠豆丸子，這是安徽皖北的一道家常美食。用料如綠豆、蘿蔔絲、饅頭都很好獲得的食材，吃起來也是素淡清香而不膩口！
By 美食臺 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 去皮綠豆 250克
- 蘿蔔絲 120克
- 蝦皮 15克
- 幹饅頭 2個
- 大蔥末 10克
- 薑末 10克
- 麵粉 200克
- 水 110克
- 鹽 7克
- 白胡椒粉 3克
做法步驟
1、隔夜泡發好的去皮綠豆用料理機粉碎，適當地保留一些顆粒，吃起來口感更好；
2、蘿蔔刨成絲，加入綠豆泥中，再加入蔥末、薑末、蝦皮、鹽、白胡椒粉；
3、傳統做法要把幹饅頭去皮後搓碎加進去，也可使用麵包糠代替，加入麵粉和水，把所有食材調成能輕鬆成團的糊狀；
4、起油鍋，油溫燒至六成，抓一把麵糊，從虎口擠出丸子，用勺子刮入鍋中；
5、等稍微炸至定型，用筷子撥開，炸成金黃色即可。
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