無尾螺螄——無尾螺人間受虐，呂洞賓欲罷不能

話說八仙中有個呂純陽,一天到晚酒杯不離手。有一回,呂純陽在東海邊一家小酒店裡喝得酩酊大醉,糊里糊塗在凳子上睡了一覺,等到酒醒,已是頭更天了。他想起今夜正是八月十五,照舊規,八仙在這一夜要聚在一起,於是急急忙忙趕到海灘上,打算乘船去尋找。偏偏船漏碰到頂頭風,不如意的事情竟湊在一起:掛在腰裡的神仙葫蘆和背上的七星寶劍,不知丟到哪裡去了!

仙人沒有法寶幫忙,就沒法變船隻。急得呂純陽滿頭大汗,兩眼望著湖面,像熱鍋上的螞蟻在海灘上轉來轉去。“咕嚕”一響,藉著月光抬頭一看,好啊!只見蘆葦叢中搖出來一隻小船,一個十七八歲的姑娘,模樣兒長得標緻,悠閒地扭動著櫓繃繩,小船正慢慢地靠近岸來。

呂純陽高興極了,趕忙招呼搖船姑娘,央求她幫個忙,送他到湖心去找核桃船。姑娘很爽氣,點了點頭“嗯”了一聲。船停妥,等這位仙人在艙裡坐定,姑娘立即篙一點,調過船頭,扯起布帆,船像飛一樣地駛向湖心。還沒半個時辰,就聽到了韓湘子吹和笛曲和張果老唱的道情,一艘燈燭輝煌、龍頭鳳尾的核桃船已在眼前了。

呂純陽在換船前,特地到船艄向姑娘一謝再謝,掏出一把小錢給她作船錢。誰知姑娘對呂純陽笑笑,說:“我是東海的螺螄,小船就是螺螄殼。今夜為神仙搖了段水路哪敢向您老人家要什麼船錢,只求祖師爺日後到人間時,要求大家多關心一點我們姐妹,就感恩不盡了。”

呂純陽平日最喜歡吃螺螄肉,聽這位螺螄姑娘一說,臉上火辣辣地真感到不好意思,只好自打圓場自落篷,滿口答應了她:“不知者不罪,我不但再也不吃半個螺螄了,而且還要請人間也不要再吃無尾螺螄。”就這樣,呂純陽與東海的螺螄訂下了約定:等到天上人間再不吃無尾螺螄時,兩人再相聚。

從此,呂純陽毎天都在忙著阻止人間吃螺螄,看到有人賣無尾螺螄,就買來放生。可是人間之大,吃是要緊的,呂純陽一個神仙怎能忙得過來?就在說話間,我們還在吃著剪過尾巴的螺螄呢!所以,迄今為止,呂純陽和螺螄姑娘也沒有再相見過。

製作流程

【主料】

螺螄800克。

【輔料】

紅尖椒3個,紫蘇3根,姜、蒜、蔥適量。

【做法】

1.將剪去“尾巴”的螺螄洗淨後,用開水煮15分鐘左右,瀝乾備用。

2.紅尖椒,姜,蒜,蔥,紫蘇切碎備用。

3.油鍋燒熱後,把紅尖椒、姜和蒜放入爆炒,再加入螺螄一起炒,炒的過程中,噴上點紹酒去腥味。

4.依次加入鹽、醬油、醋、味精、蔥和紫蘇,再加少許水燜一燜,讓田螺充分入味。

5.收汁,勾芡,起鍋。

【成品特點】

螺殼油裡滑亮,螺肉用嘴吮吸著吃。

本文選自《一道菜一個故事》，僅供學習交流之用，版權歸原作者所有。