按茶的色澤和加工方法，茶葉可分為綠茶、烏龍茶、紅茶、黃茶、白茶、黑茶和花茶七大茶系。
按茶的色澤和加工方法，茶葉可分為綠茶、烏龍茶、紅茶、黃茶、白茶、黑茶和花茶七大茶系。
其中，綠茶屬不發酵茶，品質特徵為清湯綠葉，形美、色香、味醇。綠茶作為中國第一大茶系，有其他茶系所不及的顯著保健效果，比如防癌抗癌、延緩衰老、美容養顏等，被內行人稱之為“原子時代的健康飲料”。綠茶的種類很多，外表造型各不相同，這些不同的造型都是採取了不同的製作方式而形成的。但它們大致上都是通過殺青、揉捻和乾燥三大工序製成的。
按茶的色澤和加工方法，茶葉可分為綠茶、烏龍茶、紅茶、黃茶、白茶、黑茶和花茶七大茶系。
其中，綠茶屬不發酵茶，品質特徵為清湯綠葉，形美、色香、味醇。綠茶作為中國第一大茶系，有其他茶系所不及的顯著保健效果，比如防癌抗癌、延緩衰老、美容養顏等，被內行人稱之為“原子時代的健康飲料”。綠茶的種類很多，外表造型各不相同，這些不同的造型都是採取了不同的製作方式而形成的。但它們大致上都是通過殺青、揉捻和乾燥三大工序製成的。
大致說一下綠茶的製作工藝
首先是殺青：殺青是綠茶製作的最初工序，也是決定綠茶形狀和品質的關鍵工序。殺青的目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等酶的促氧化，蒸發鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便於揉捻成形，同時散發青臭味，促進良好香氣的形成。
其次是揉捻：揉捻是一個簡單造型的過程，比如條形綠茶，通過揉捻可使葉片捲曲成條。揉捻會破壞部分葉組織，讓茶汁滲出來，增進茶葉香味。綠茶的造型和品質要求不同，其揉捻時間和輕重程度也是不同的。
按茶的色澤和加工方法，茶葉可分為綠茶、烏龍茶、紅茶、黃茶、白茶、黑茶和花茶七大茶系。
其中，綠茶屬不發酵茶，品質特徵為清湯綠葉，形美、色香、味醇。綠茶作為中國第一大茶系，有其他茶系所不及的顯著保健效果，比如防癌抗癌、延緩衰老、美容養顏等，被內行人稱之為“原子時代的健康飲料”。綠茶的種類很多，外表造型各不相同，這些不同的造型都是採取了不同的製作方式而形成的。但它們大致上都是通過殺青、揉捻和乾燥三大工序製成的。
大致說一下綠茶的製作工藝
首先是殺青：殺青是綠茶製作的最初工序，也是決定綠茶形狀和品質的關鍵工序。殺青的目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等酶的促氧化，蒸發鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便於揉捻成形，同時散發青臭味，促進良好香氣的形成。
其次是揉捻：揉捻是一個簡單造型的過程，比如條形綠茶，通過揉捻可使葉片捲曲成條。揉捻會破壞部分葉組織，讓茶汁滲出來，增進茶葉香味。綠茶的造型和品質要求不同，其揉捻時間和輕重程度也是不同的。
還有乾燥：乾燥的目的是揮發掉茶葉中多餘的水分，便於保存品質。乾燥有炒幹、烘乾、晒乾等方法。乾燥能保持茶葉中酶的活性，抑制其氧化程度，提高茶香，固定茶形。