鱸魚肉白嫩清香，味道鮮美，無腥味，中國古代有“江上往來人，但愛鱸魚美”的詩句稱讚其美味。鱸魚有健脾益氣、補益肝腎、止咳化痰的功效。鱸魚可補充銅元素，促進手術後傷口癒合。鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。
孕產婦吃鱸魚既補身體又不會因營養過剩而導致肥胖，還可以治療胎動不安、乳汁少等症狀，對習慣性流產、妊娠期浮腫也有療效。
清蒸鱸魚
原料：鱸魚1條，香菇2朵，鹽、胡椒粉、料酒、醬油、紅辣椒、蔥、姜各適量。
做法：①香菇洗淨後切絲；蔥、嫩姜、紅辣椒洗淨切絲，泡冷水備用。②在魚身上斜切幾刀並抹上鹽、胡椒粉、料酒，加入少許準備材料時剩下的蔥段、薑片，醃漬10分鐘備用。③將香菇絲與鹽、薑絲、醬油、料酒拌勻，上屜蒸5分鐘後取出。④放入醃好的魚、胡椒粉、料酒、醬油，上屜蒸10分鐘；取出後鋪上薑絲、蔥絲、紅辣椒絲即可。
豉汁鱸魚蒸豆腐
原料：鱸魚1條，嫩豆腐2塊，青菜心3棵，植物油、乾紅辣椒段、蔥段、薑片、蒜片、豆豉、鹽、醬油、味精、料酒、高湯、白糖各適量。
做法：①鱸魚處理淨，將帶皮魚肉切厚片，用鹽、料酒略醃。②豆腐洗淨，切小塊，加鹽、味精，上籠蒸10分鐘，斜放在盤中；菜心洗淨，一剖為二，圍在豆腐兩邊；將魚片在沸水中焯熟後放在豆腐上。③鍋內倒油燒熱，煸香乾紅辣椒段，放蔥段、薑片、蒜片、豆豉、鹽、醬油、味精、料酒、高湯、白糖，燒沸後澆在魚片與豆腐上即可。
酸辣鱸魚腐
原料：鱸魚1條，紅辣椒20克，芹菜100克，檸檬葉少許，植物油、檸檬汁、高湯、蔥段、蒜末、芡湯各適量。
做法：①鱸魚宰殺，去內臟，洗淨；芹菜擇洗淨，切段；紅辣椒去蒂、子，洗淨，切末；檸檬葉洗淨，風乾。②鍋置火上，加入適量植物油燒至六成熱，放入魚煎至兩面呈金黃色，盛出。③鍋留底油，放入蒜末、芹菜段、蔥段、紅辣椒末、檸檬葉炒香，下煎好的魚，加入高湯，大火煮沸後，加入芡湯、檸檬汁，煮至入味收汁後，出鍋裝盤即可。