蘆筍,富含硒元素,經常食用可消除疲勞,降低血壓,改善心血管功能,提高機體代謝能力,提高免疫力。蒜茸蘆筍是一道簡單的菜餚,非常適合這個季節食用。
(1)將蘆筍嫩莖切成段,有個小竅門,可以用指甲按一下,判斷蘆筍的脆嫩程度。
(2)蒜切成末。
(3)蘆筍段焯水,稍微放點鹽,時間不能太長,15秒左右即可,盛到盤中備用。
(4)蠔油,少量生抽,醋,料酒勾兌成醬汁。
(5)蒜末熗鍋,然後倒入醬汁,可以少量放點水。
(6)將醬汁淋到蘆筍段,拌勻即可。
注意,長時間的高溫烹製,會破壞蘆筍富含的微量元素。所以儘量不要長時間焯水和炒制。
蘆筍顏色碧綠,口感脆嫩,回味甘甜,春天來了,蘆筍是飯桌上不可或缺的一道美食佳餚。
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