豆腐腦即豆花。主要分為甜~鹹兩種吃法。正因為豆腐腦,軟白細嫩,入口即化,豆香濃郁,營養豐富,加上自己喜歡的各種滷料,深受大家的喜歡。豆腐腦自己在家也可以做哦,只要你有一臺豆漿機或者食物料理機,在準備好內脂,人人都能做出軟白細嫩的豆腐腦哦。我喜歡吃甜味的豆腐腦,家裡那位喜歡鹹的,這次準備了兩種口味。
豆腐腦食材:
黃豆:100g
清水:1000ML
內脂:2g
滷汁:
木耳:適量
肉沫:適量
姜
油:適量
生抽:兩湯勺
料酒:一湯勺
耗油:半湯勺
鹽:適量
糖:半小勺
香油:半湯勺
步驟一:
取100g黃豆隔夜泡發,第二天沖洗乾淨。破壁機或者豆漿機里加入1000ML的清水,選擇豆漿模式。
步驟二:
將木耳泡發,切沫
步驟三:
鍋中熱油,加入薑絲和肉沫
步驟四:
依次加入生抽 糖 料酒 炒勻 再加入黑木耳
步驟五
炒勻後加入半湯勺耗油,炒勻
步驟六:
加入水後燒開
步驟七:
加入適量澱粉拿水化開
步驟八:
水燒開後加入澱粉,邊加邊攪拌
步驟九:
起鍋時,根據鹹淡加入少量的食鹽或者半湯勺香油
步驟十:
打好的豆漿要多過濾幾遍,或者拿濾網下面再墊上紗布。(這樣的話就可以只過濾一遍)
步驟十一:
把2g內脂加入準備好的涼開水中化開,再把液體倒入電飯煲內
步驟十二:
把2g內脂加入準備好的涼開水中化開,再把液體倒入電飯煲內
步驟十二:
將過濾好的豆漿衝入電飯煲中,最好撇去浮沫(豆漿的溫度不要低於70°)
步驟十三:
電飯煲保溫十分鐘
步驟十四:
十分鐘後,我們軟白細嫩的豆腐腦就好了。
步驟十五:
根據喜好加入自己喜歡的滷,或甜或鹹。給家裡的孩子的豆腐里加入彩色的砂糖
配上準備的包子之類的就可以開動啦。
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