人們在大街上、菜市場散步時，通常會看到一兩家滷食店。這些店每天都是人來人往，尤其以小孩居多。一旦被小孩看到，大人們一般都拉不住，基本就被小孩半拉半扯地過去了。很多小朋友都喜歡吃滷食，每每想到黃澄澄的肉色上面流淌著噴香的滷汁，口水就不爭氣地往下掉。咬上一口，裡嫩外也嫩，偶爾會塞牙縫，吃完一個之後，似乎意猶未盡，還想在牙齒縫再找到肉絲，再加以咀嚼，那滋味別提有多美了。
滷食大部分為滷肉，有些人還將它稱為滷菜，不管稱作啥，基本都是按照同樣的配方和原料，只是工序上或有不同。我們常見的品種大致分為紅滷、黃滷和白滷。其製作方法大致是將半成品的或者說經過初步加工的食材放入配比好的滷汁中進行蒸煮，將滷汁的味道滲透到食材中，滷汁和肉質的充分混合而製作的食品。
滷食美味，因為它基本是由動物肝臟製成的，其營養成分還是很高。其滷汁所加入的調味品大多也是助消化，促食慾的功能，適量吃還是很有好處的，過量吃就容易讓血液過於黏稠，脂肪增加，不宜多吃。其實很多吃滷食不是衝著它的肉去的，而是衝著它的滷汁去的。畢竟肉到處都可以買到，而配比好的滷汁是無法輕易搞到的，那麼是什麼讓滷汁這麼具有誘惑力呢？下面就介紹介紹滷食中加入了什麼，才這麼香。
第一個就是八角，八角一般成八角形，故稱八角，具有健胃健脾，增進食慾的作用。是我們家常菜很多都要用的調味品，一般燉豬肉湯，排骨湯的時候經常能看見，這個相信大家都有所見過。價格很便宜，不過這個不能吃，只能烹煮入味。
第二個是花椒，花椒可能很多人沒聽過，但一定見過。在很多魚湯是，漂浮著白色湯汁上的黑色顆粒物就是花椒。花椒具有去腥，調味等作用，作為食材可以改善食慾，溫暖腹部，通活腸道。
第三個是桂皮，這個大家都聽過，我們看到的那種樹皮一樣捲起來的就是桂皮。我們做湯汁家常菜的時候也會撕下一兩片放進去調味，其香氣氤氳，可增加食慾，活通經絡，暖胃驅寒。
第四個是豆蔻，這個保證很多人不知道是什麼，但是有個成語一定見過。“豆蔻年華”，像豆蔻一樣的花樣女子，從字面意思就能感受到它的芬芳了。豆蔻帶一種苦香，可壓住異味，增加食慾。
第五個是丁香，十幾年前一首歌紅遍了大江南北，沒錯，就是丁香花。丁香香味特別濃，只需要放上一點，就能香個通透。丁香也是具有著開胃消食，暖胃補脾的效果。
第六個是陳皮，陳皮即橘子皮，很多農村朋友小時候都會將橘子皮晒成幹，然後放入杯子裡泡著喝，橘子皮的味道不用我多說，不是特別香，為了調味可不能放太多，不然就會苦了。
上述六種香料是滷汁所經常使用的，現在大家都知道為何店家的滷食這麼好吃了吧，主要就是因為滷汁。如果您家想自己烹飪出衛生美味的滷食可以試試。好了，本期內容就到這裡，有好的想法或者問題的朋友歡迎在評論區留言，期待您的見解！